Unang palapag 2024, Marso

Heston Blumenthal - Imbitasyon sa hapunan <em> pagkatapos </em> ng krimen

Heston Blumenthal - Imbitasyon sa hapunan <em> pagkatapos </em> ng krimen

Toh, na muling nakakakita sa iyo: Si Heston Blumenthal, ang napakagaling na lutuing Ingles, sa unang pagkakataon ay humihingi ng paumanhin sa mga lasing na customer at ang paggawa nito ay naghihintay sa paglabas ng ulat ng Health Protection Agengy. Para sa mga nakaligtaan ang ilang daanan sa kasaysayan, tandaan na ang kanyang Fat Duck restaurant ay isinara ng mga awtoridad noong Marso dahil ito ay kontaminado […]

Gustong hawakan ng mga Italyano. Ang muffins

Gustong hawakan ng mga Italyano. Ang muffins

Gusto mo bang sirain ang iyong sarili sa pagtawa? Basahin ang kwentong ito. -Premise- Ang British ay tulad ng muffins, malambot na lutong pagkain na karaniwang kasya sa iyong palad. -End premise-. Unang eksena | Kami ay nasa isang Tesco supermarket sa Exeter, County Devon. Sa departamento ng pastry, dalawang labing pitong taong gulang na estudyante ang bibili ng […]

Hapunan ng tanga

Hapunan ng tanga

Magpasya ka, bilhin ang Totò box, o, murang variant, basahin mo. Isang driver ng Naples-Acerra bus ang naiulat dahil tuwing gabi ay inihinto niya ang sasakyan sa ilalim ng kanyang bahay, sa pamamagitan ng Regina Sibilia, at umaakyat upang kumain kasama ang kanyang pamilya. Bumukas ang mga pinto at umaandar ang makina, isang pindot lang ng mobile phone ay sapat na para magkaroon ng […]

I-unhook natin ang ating sarili ay hindi isang hindi likas na konsepto

I-unhook natin ang ating sarili ay hindi isang hindi likas na konsepto

Si Gancia, isang higit sa 100 taong gulang ngunit malakas na bahid na tatak, ay nagpasya na muling ilunsad ang sarili nito. Dumating ang bagong site, at isang mini-site na may obligadong pambansang kumpetisyon. Ang sinumang magsumite ng larawang nagbibigay-kahulugan sa konsepto ng unhooking ay mananalo sa Europe. Nagsisimula ito sa imahe ng kampanya ng komunikasyon ng Gancia. Ito. Huwag kang malikot. Ano ang kakaiba kung ang babae ay […]

Gourmet - 1941-2009

Gourmet - 1941-2009

Ang unang alaala ko sa isang magasin ay ang tore ng mga kopya ng La Cucina Italiana na nakasalansan sa sala ng aking ina. Na kung pinamamahalaan niya ang manok sa dumura, sa kasamaang palad hindi palaging, buong pagmamalaki niyang itinuro ang mga tagubilin sa nababakas na pahina. Para sa maraming mga Amerikano, ang Italian Cuisine ay Gourmet: isang 68 taong gulang na kuwento sarado […]

Ang linggong iyon ay tungkol sa etiquette

Ang linggong iyon ay tungkol sa etiquette

1 - Nakakapagod na linggo ito. Hinati muna namin ang Italy sa 3 grupo, North - Center - South. Pagkatapos, pagkakaroon ng walang label na 4 na brand ng pasta, tinikman namin ang mga ito. Resulta: ang penne rigate test. 2 - Tungkol sa mga label. Akala namin gastrophanics kami. Gourmets nakaraan Mesozoic. Sa karamihan ng mga neo-forks. Ngunit sa kalagitnaan ng linggo mayroon kaming […]

Si Nero, ang unang gastrophane

Si Nero, ang unang gastrophane

Ano ang sinasabi sa atin ng umiikot na silid-kainan na nais ni Emperor Nero na mapabilib ang mga bisita ng kanyang Golden Palace? Na ang high-end na sabsaban na natuklasan nitong mga nakaraang araw sa Roma ay ang una sa mundo na lumiko. Oo, tiyak ang coenatio rotunda na inilarawan ni Suetonius at iba pang mga istoryador. Ngunit higit sa lahat ito ay nagsasabi sa amin ng isang mahusay na […]

Parang isang (pizza) na birhen

Parang isang (pizza) na birhen

Nang maaresto ang dating empleyado dahil sa pang-blackmail sa kanya, ipinagtapat ni David Letterman sa TV na nakipagtalik siya sa isa sa kanyang mga katuwang. Silvio Berlusconi take note. (Bonus para sa mga manghihimasok: dito makikita mo ang ilang eksklusibong mga video ni Stephanie Birkitt, ang extramarital flirtation ng pinakasikat na American anchorman). Ngunit ano ang nangyari sa Letterman Show […]

Ano ang binabasa ng mga gourmets? (Huwag silang tawaging Foodies)

Ano ang binabasa ng mga gourmets? (Huwag silang tawaging Foodies)

Si Giampaolo Fabris, ang sosyolohista kung saan maaari kang humingi ng pananaliksik sa lahat, maging sa pagkonsumo ng toilet paper sa iyong condominium, at ang Negroni, ang tatak ng salami na may bituin, ay maaaring masiyahan. Pinipigilan ng mga press at blog ang kanilang pag-aaral ng mga Italian neo-gourmets, na nakikita sa lahat ng dako nitong mga nakaraang araw. Ngunit huwag hilingin sa amin na tawagin silang Foodies. […]

Ako ay nasa unang DissaporeCamp

Ako ay nasa unang DissaporeCamp

Ako ay nasa unang DissaporeCamp, Sabado ika-17 ng Oktubre. Sa tamang oras, alas-2 ng hapon, nasa Fortezza da Basso ako sa Florence. Pagpasok ko sa Spadolini pavilion, nakita ko kaagad ang Arena Grande. Sa pasukan ay may isang mesa na puno ng meryenda. Iniwan ko ang sa akin, isang artisanal ciauscolo na nakabalot sa foil para hindi mamantika. Alam mo, galing ako sa Marche. Iyon ay ang […]

Dissaporian. Ang linggo ng DissaporeCamp

Dissaporian. Ang linggo ng DissaporeCamp

1 - Pagod na mag-isa | Ngayong linggo kahit kami (isa, dalawa, tatlo) ay may idinagdag sa salitang Camp. 2 - Dahil ang batas na nagbabawal sa pagkonsumo ng pagkain "sa mga puwang sa labas ng restaurant" ay hindi marinig, kami ay nakalusot sa isang street-food escort sa mga lansangan ng Milan na may tungkuling mag-alok […]

“ Mas mabuting bayaran ang magkakatay ng karne kaysa sa doktor ”

“ Mas mabuting bayaran ang magkakatay ng karne kaysa sa doktor ”

Maikling background. Noong nakaraang Marso, ang manunulat na si Michael Pollan ay umapela sa mga mambabasa ng New York Times: "Nagsusulat ako ng isang libro sa mga salawikain tungkol sa pagkain. Bakit hindi mo sabihin sa akin ang sa iyo, ang mga narinig mo sa iyong lolo't lola at inuulit mo pa rin sa iyong pamilya? Kahit simpleng payo o mantra na […]

Ang mga politikong Italyano ay nakikitungo sa pagkain nang hindi nagtitipid

Ang mga politikong Italyano ay nakikitungo sa pagkain nang hindi nagtitipid

Alam namin ang lahat tungkol sa mga politikong Italyano na lumalahok sa mga talk-show, maging ang mga kagustuhan sa pagkain. Pasta alla Norma (na may isang pakurot ng asukal) para sa Ignazio La Russa. Ang tortellini ni Lola Elda para kay Pier Ferdinando Casini. Ang jam mula sa tart - walang shortcrust pastry, nakakataba ito - para sa premier. At iba pa sa mozzarella ng […]

Ano ang DissaporeCamp at bakit kailangan mong naroroon

Ano ang DissaporeCamp at bakit kailangan mong naroroon

Ang sitwasyon ay hindi napapanatiling. Pagod na tayong maging pangalan lang sa screen ng computer. At gusto naming malaman ang higit pa tungkol sa iyo, hindi na sapat ang madaliang palayaw. In short, dapat magkita tayo, in flesh and blood I mean. Para dito inorganisa namin ang unang DissaporeCamp. "DissaporeCamp", sasabihin mo, ano ito? Sa teknikal na ito ay […]

Ang mga pakikipagsapalaran ng SimIsa Rugiati

Ang mga pakikipagsapalaran ng SimIsa Rugiati

Ilang sandali ang nakalipas, pagkatapos suriin ang mga access sa Dissapore, naniwala ako sa isang Supreme Being. Sa libong libong manonood na nakakita sa pangalan ni Simone Rugiati kahapon, marami ang napunta sa aming panayam sa video noong Hunyo. Ngunit bakit hinahanap ng lahat ang lahat sa celebrity chef mula sa La prova del cuoco? Bakit ang babaero […]

Saan mo gustong pumunta ngayon? Sa Milan Whisky Festival

Saan mo gustong pumunta ngayon? Sa Milan Whisky Festival

Hayaan akong sumulat kaagad na ito ay hindi isang alkohol na paghingi ng tawad, kung hindi, ang MOIGE (Italian Parents Movement) ay babagsak muli at haharap sa isa pang pangunahing labanan ng pagkamagalang. Ngayon walang makakakuha sa akin ng pagnanais na pumunta sa Whiskey Festival, hanggang Oktubre 26, Le Baron room, Hotel Marriott sa Milan. Sabi, sorry bakit hindi ka umupo? Damn, sa sandaling […]

Mga Bagay na Hindi Namin Kailangan: Ang Bagong Aklat ng Zipprick, The Cook Killer

Mga Bagay na Hindi Namin Kailangan: Ang Bagong Aklat ng Zipprick, The Cook Killer

Mabilis, abisuhan si Striscia la Notizia. Ang kanilang karapat-dapat ay lumabas sa kontrobersyal na pagsisiyasat ng Fornelli, si Jorg Zipprick, ay naghagis ng isa pang libro laban kay Ferran Adrià: Les Dessous peu appétissants de la cuisine moléculaire. Anong mga nakababahalang backstories ang ihahayag sa atin ng ating assault journalist sa pagkakataong ito? Ito ba ang magiging huling dagok sa molecular cuisine at sa mga propeta nito? Huwag mag-alala […]

Hindi sapat si Ferran Adrià para sa Fast Good, 12 milyong pagkalugi sa loob ng 5 taon

Hindi sapat si Ferran Adrià para sa Fast Good, 12 milyong pagkalugi sa loob ng 5 taon

Ang mga maraming alam tungkol sa kung saan napupunta ang catering ay pinasimple: impormal, pagiging simple, km0, bilis, mababang presyo. Mabilis na magandang pilosopiya, sa madaling salita. Pagkatapos, gayunpaman, natuklasan mo na ang ilang mga predictable na pananaw ay nagkakasalungatan sa mga numero, kung saan ang mga hindi maiiwasang sitwasyon ay nagiging daldalan o higit pa. Fast Good ang pangalan ng open quality restaurant chain […]

Sa linggong hindi mo inaasahan, lahat ay nag-aaway sa molecular cuisine pero hindi pumapasok si Striscia la Notizia

Sa linggong hindi mo inaasahan, lahat ay nag-aaway sa molecular cuisine pero hindi pumapasok si Striscia la Notizia

1 - Out | Glutamate. Sa | Soy lecithin. Out | Ang basil. Sa | Methylcellulose. Ang pag-alis ng balita ay walang kinalaman dito, ito ay molekular na lutuing nag-trigger ng scuffle. 2 - Okay, magsimula tayo mula sa abc. Ang ragù ba habang niluluto natin ito ay tunay na ragù o isang pagsasabwatan laban sa lutuing Italyano? 3 - […]

Equalway - Road test ng palengke na wala doon

Equalway - Road test ng palengke na wala doon

Ang Equalway.org ay isang bagong portal na pinagsasama-sama ang mga grupong bumibili ng solidarity at zero-kilometer na nagbebenta, mga organic na producer, at lahat ng bagay kapag ito ay degrowth at alternatibong pagkonsumo. Hindi ko tatalakayin nang labis ang mga aspetong sosyo-ideolohikal sa likod ng ganitong uri ng mga proyekto, mahalagang sa isang dahilan: Sumasang-ayon ako, palagi at sa anumang kaso. Ang GAS phenomenon […]

Nais ni Ciccio Sultano na linawin kaagad “ at “ minsan at para sa lahat ” ang hatol ni Gambero Rosso

Nais ni Ciccio Sultano na linawin kaagad “ at “ minsan at para sa lahat ” ang hatol ni Gambero Rosso

Una sa lahat, nagpapasalamat kami sa mga sumulat at magsusulat tungkol sa aming restawran (kabilang ang mga magbabasa ng mga linyang ito) para sa kanilang pansin. Noong isang araw, habang nagre-record para sa Alice channel ni Sky, tinanong ako ng direktor na si Alessandra Giammorcaro "sino ang sumuporta sa iyo at sino ang pinasasalamatan mo dahil nandito ka pa?". Ang agarang tugon ay: "Ang aking kasosyo, […]

Ngayong malinis na ang Ponte Vecchio, kailangan ng superintendente na si Acidini ng mga bagong ideya

Ngayong malinis na ang Ponte Vecchio, kailangan ng superintendente na si Acidini ng mga bagong ideya

Upang marinig ang sinasabi ng mga Florentine, ang gumawa ng masamang impresyon ay higit sa lahat ang superintendente na si Cristina Acidini (maliit na tinulungan ng kanyang apelyido). Ang ideya ng pagtatakda ng Ponte Vecchio na may isang higanteng Esselunga advertising sign, kabilang ang mga kubyertos na nakasabit sa plantsa, ay nagdulot ng sama-samang hiyaw laban sa "masamang lasa". Na sumunod […]

Julie at Julia, hilig sa pagkain o sa mga orasan ng kuku?

Julie at Julia, hilig sa pagkain o sa mga orasan ng kuku?

Karaniwan, ang sinehan ay binubuo ng mga salungatan. Hindi mahalaga kung ang mga ito ay napakalaki ("ang mundo ay nasa panganib!") O minimalist, ngunit kailangang may mali, upang mailabas ang tunay na katangian ng mga karakter at maipakita kung paano sila napupunta sa mahihirap na sitwasyon. Sa kabilang banda, napakasayang makita […]

Ang linggo ng sakripisyo ni Abramovich

Ang linggo ng sakripisyo ni Abramovich

1 - Ngayong linggo ang bar ay inilipat. Para sa isang tanghalian sa Nello's, isang Italian restaurant sa New York, ang Russian milyonaryo na si Roman Abramovich ay nagbayad ng $ 52,000 (teknikal na 47,221.09, ang natitirang tip). Pag-isipan ito ngayong gabi habang sinisilip mo ang iyong salad. 2 - Nang tanungin namin sila kung ano ang pinakamasama nilang mga customer, ang mga restaurateurs […]

Pagkain sa itaas ng Berlin

Pagkain sa itaas ng Berlin

Mayroon akong matinding alaala ng kamangha-manghang urban agglomeration na dating dalawang Berliner. Noong 1982, ang taon ng aking unang pagbisita, ang pader na ngayon ay paksa ng mga pagdiriwang ay isang tunay na presensya na nag-uugnay sa dalawang magkasanib na mundo. Ang isa ay nakasalamin sa isa pa, ang isa ay umiral upang tumugon sa isa pa. Ako ay mahigit dalawampu pa lamang at ang pagkain ay may marka na ng emosyon […]

Sinakop ng Dissapore ang lahat ng pahayagan para sa “ merito ” ng Gambero Rosso

Sinakop ng Dissapore ang lahat ng pahayagan para sa “ merito ” ng Gambero Rosso

Naaalala mo ba ang kamangha-manghang kuwento ng Antica Cascina Lenga restaurant sa Botticino, isang bahagi ng munisipalidad ng Sangallo sa lalawigan ng Brescia, na noong 2010 na edisyon ng gabay ng Gambero Rosso's Restaurants of Italy ay nakatanggap ng 77 cents - isa pa kaysa sa nauna. taon -Bagaman ito ay nasunog noong 2007, at hindi na muling binuksan? Nagustuhan ito ng tradisyunal na pamamahayag na ngayon […]

Kakain ka ba ng unggoy?

Kakain ka ba ng unggoy?

“Nagbaril ako ng baboon sa Africa noong Miyerkules pagkatapos ng tanghalian. At pinatay ko siya." Walang pangunahing negosyo na mas mahirap kaysa sa pagpapanatili ng isang hanay ng pagsusuri sa restaurant. Natimbang sa 5 bagay na kailangan mong isulat sa lahat ng halaga - menu, alak, serbisyo, setting, bill - hindi ka kailanman makakapagsabi ng bago. At dahil may sinabi […]

Pekeng resibo - Idinemanda ni Abramovich ang restaurant ng Nello ’

Pekeng resibo - Idinemanda ni Abramovich ang restaurant ng Nello ’

Sa restaurant ni Nello sa New York kailangan mo ng magaling na abogado. Ang milyonaryo ng Russia na si Roman Abramovich ay malapit nang magdemanda sa kanya, at kapag ang isang tulad nito ay nagdemanda sa iyo, hindi na kailangang maging masaya. Sa katunayan, tila kinuha ito ng Russian tycoon sa kuwento ng $ 50,000 mega-account. "Ito ay isang panloloko na inimbento ng […]

Lahat tayo ay naging appendage ng Gambero Rosso ngayong linggo

Lahat tayo ay naging appendage ng Gambero Rosso ngayong linggo

1 - Ang kaakit-akit na kuwento ng Antica Cascina Lenga restaurant sa lalawigan ng Brescia, na sa bagong Gambero Rosso guide ay nakakuha ng 77 cents - isa higit pa kaysa sa nakaraang taon - sa kabila ng pagkasunog noong 2007 at hindi na muling binuksan, ay naging dahilan upang masakop namin ang lahat ng pahayagan. . 2 - Ngunit ang pagrerebelde laban kay Gambero Rosso ay ang pagpigil ng […]

Ang maliit na Demir laban sa gastronomic xenophobia ng Northern League

Ang maliit na Demir laban sa gastronomic xenophobia ng Northern League

Ang Northern League ay hindi lamang anti-imigrasyon. Sa pagkakaalam natin ay anti-kebab din ito. Sinabi ng Ministro ng Agrikultura na si Zaia na dapat hadlangan ng Italya ang pagdating ng mga pagkain na walang kinalaman sa ating mayamang pamana ng pagkain. Parang hindi Peru nanggaling ang mga kamatis o ang pasta sa China (malamang). Nabulag ng xenophobia […]

Ang linggo ng mga kamay na isinakripisyo sa molecular cuisine

Ang linggo ng mga kamay na isinakripisyo sa molecular cuisine

1 - "Sinusubukan ng chef ang likidong nitrogen at nawala ang kanyang mga kamay". Ang tanga ng Striscia la Notizia sa molecular cuisine ay buhay (muli?) At nahihirapan. Pero hindi sa amin. 196 komento (halos lahat) laban. 2 - Ang pagtatanong kung paano nagbabago ang mga pagpipilian ng pagkain batay sa mga kagustuhang pampulitika ay hindi nakahihikab, hindi bababa sa hindi palaging. Ilagay mo […]

Ang shrimp crab, at ang mga hyena

Ang shrimp crab, at ang mga hyena

Damn hyenas. Naisulat na ang programa ng Italia1 ay nag-explore sa napakalaking alimango na kinuha ni Gambero Rosso - isang karagdagang punto na itinalaga ng kanyang gabay sa Antica Cascina Lenga restaurant sa Botticino, isang bahagi ng munisipalidad ng Sangallo sa lalawigan ng Brescia, na sinunog noong 2007, at hindi kailanman muling binuksan. Isang kuwento na, tatandaan mo, ang […]

Bakit Cavoletto ay Cavoletto ipinaliwanag sa mga bata

Bakit Cavoletto ay Cavoletto ipinaliwanag sa mga bata

Humihingi si Florence ng pagtatanghal ng Book of Cabbage bilang Panorama na isang pabalat na may boobs, kung ang paghahambing ay hindi mukhang walang galang sa iyo. Kaya kahapon, nang masuri ang listahan ng mga itinerant na presentasyon at natuklasan na hindi ako naniniwala, si Sigrid Verbert / Brussels sprout ay nasa Holy Drinker, nadulas ako dito. Nagsisilbing ilaw ng panic room-style na itago ang emosyon. […]

Nagbabago ang mga Italian restaurant, ngunit sino ang nagbabayad ng bayarin?

Nagbabago ang mga Italian restaurant, ngunit sino ang nagbabayad ng bayarin?

Sabihin sa alkalde na si Matteo Renzi na mahal natin siya kahit … Ano ang ginawa niya? Ah oo, ang bagay na ito kung saan sinumang humihingi ng puwang sa Florence [ipasok ang isang lungsod na iyong pinili dito], ay kailangang ibalik. "Reform of the dehors", tawag nila dito. Sa pagsasagawa, ang mga club at restaurant na gustong magbukas ng open space ay dapat maggarantiya […]

Isang recipe ng Italyano, ang paa ng baboy

Isang recipe ng Italyano, ang paa ng baboy

Naaalala mo ba si Ségolène Royal? Hinamon niya si Nicolas Sarkozy sa karera para sa pagkapangulo ng Pransya at natalo ngunit hindi nanalo. Noong Martes siya ay nasa Roma para sa isang kumperensya sa "Kababaihan, Institusyon at Pulitika", tagapagsalita na si Livia Turco. Sinundan ito ng hindi maiiwasang restaurant na iniaalok ng diplomat na si Paolo Ducci. Kumain kami, nag-uusap kami, hanggang sa kasama ni Ségolène, si André […]

Iba pang mga bagay na sinabi ni Rotondi? (Bukod sa pagtanggal ng lunch break)

Iba pang mga bagay na sinabi ni Rotondi? (Bukod sa pagtanggal ng lunch break)

Mayroong dalawang bagay. O sumusulat kami ng isang linya ng mga nagagalit na komento tulad ng: "Ang ginoong ito ay hindi kailanman nagtrabaho kung ano ang gusto mong malaman niya tungkol sa pahinga sa tanghalian." At i-pack namin ito ng magandang koleksyon ng mga lagda. O subukan nating mangatwiran. Samakatuwid, si Gianfranco Rotondi da Avellino, opisyal na ministro para sa pagpapatupad ng programa, ngunit para sa iba pang mga mapagkukunan, "ministro ng […]

Akala ko cart pero scam pala

Akala ko cart pero scam pala

Ang shopping cart ay hindi pareho para sa lahat. Sa Europa, sa katunayan, ang parehong mga produkto ay may makabuluhang magkaibang mga presyo. At alin, sa iyong opinyon, ang pinakamahal na bansa? Hindi na kailangang sabihin, Italy, na may magandang + 42% kumpara sa England. Natuklasan ito ng pahayagang Telegraph sa panahon ng pagsisiyasat na kinasasangkutan ng ilang bansa at isang trak ng 15 […]

Liveblog - Ang Michelin Guide Italy 2010

Liveblog - Ang Michelin Guide Italy 2010

Narito ako sa Milan Triennale! Malalaman ko na ang mga resulta ng gabay ng Michelin Italy 2010, at narito ako para sabihin sa iyo ng LIVE. 11:24 | May pagpupumilit sa unang bituin sa Glass Hostaria restaurant sa Roma. Kung gayon, binabati kita kina Fabio Spada at Cristina Bowerman. 11:39 | Gaya ng inaasahan ngayong umaga ng Courier, […]

Kakain ka ba ng lab-grown na karne?

Kakain ka ba ng lab-grown na karne?

Akala ko "malungkot" lang ang masasabi tungkol sa kahapon, sa halip ay "rebolusyonaryo". Sa unang pagkakataon, ang mga Dutch na siyentipiko ay nakakuha ng karne sa laboratoryo. Wala pang nakatikim nito pero mabibili na ito sa loob ng limang taon. Hindi ko naisip. Ibig kong sabihin, sa isang hinaharap na hindi kinasasangkutan ng mga hayop […]

Alam ko kung gaano ito kakaiba isang subway ng panlasa sa Milan

Alam ko kung gaano ito kakaiba isang subway ng panlasa sa Milan

Ang balita ay ilang araw na ang nakalipas ang lungsod ng Los Angeles ay nagdagdag ng linya para sa gastrophanics sa subway. Isang gumagalaw na party, 8 stop sa lugar na may pinakamataas na density ng mga cafe, tindahan, restaurant at ATM na gumagawa ng ingay. Hanggang sa pilitin ang kumpanyang namamahala sa metro na gumawa ng mapa […]