Video: Si Stefano Ferraro, dating pastry chef sa Noma sa Copenhagen, ay nagbukas ng Loste Café sa Milan
2024 May -akda: Cody Thornton | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 12:47
Stefano Ferraro, pastry chef sa Noma sa Copenhagen (talaga: dating pastry chef sa Noma), ay nagpasya na umalis sa Denmark upang pumunta sa Milan saan pupunta ang Loste Café.
Sa loob ng limang taon, namamahala si Stefano Ferraro sa pastry shop ng sikat na restaurant Noma ng Copenhagen, na naging burger bar dahil sa epidemya ng Covid-19. Ngunit ngayon si Ferraro, na nagmula sa Turin, ay nais na bumalik sa Italya, dala ang kanyang pananaw sa mundo ng pagkain.
Ipinaliwanag ng chef na gusto niyang magdala ng bago sa Milan, ngunit palaging iginagalang ang tradisyon. Lahat ay may format na kontemporaryo at naa-access sa parehong oras.
Ang mga may-ari ng Loste Café ay si Stefano Ferraro at Lorenzo Cioli, sommelier na orihinal na mula sa Borgo a Buggiano, lalawigan ng Pistoia, na nagtrabaho noon sa ilang mga restaurant na may bituing Michelin sa Copenhagen at London. Mas tiyak, sa Copenhagen ay nagtrabaho siya kasama si Tim Wandelboe, na kilala sa sektor ng kape ng Norwegian.
Nabatid na ang pagbubukas ay magaganap sa katapusan ng Pebrero sa lugar ng Porta Monforte. Malinaw, sa pagbubukas sa ganap na pandemya ng Coronavirus, ganap na susunod ang restaurant sa lahat ng kasalukuyang batas: magiging posible na kumain sa hapag-kainan (depende ito sa kulay ng lugar ng Lombardy at sa mga nauugnay na probisyon) at pareho ang kunin kaysa sa mga pre-order.
Inirerekumendang:
Kumusta ang 108, ang murang Noma na nagbukas sa Copenhagen
Ang 108 ay ang mababang gastos na proyekto na ipinaglihi nina Renè Redzepi at Kristian Baumann ng Noma; ang ideya ay mag-alok ng kalidad, pagbabago at pagkamalikhain sa mas mababang presyo, na walang mga obligasyon sa menu o bilang ng mga kurso. Sa isang pakikipanayam kay Lucky Peach, sinabi ni Baumann ang ilang higit pang mga detalye
Pastry chef at chef: ang patissier chef ay (madalas) mas mahusay kaysa sa chef. 12 pagsubok
Ang mga chef ng patissier ay dapat na mapangalagaan mula sa pagkalipol. Bukod sa mga flop sa telebisyon, ang pastry chef ng isang restaurant ay nagdadala sa isang nag-iisa at tuluy-tuloy na trabaho, na nangangailangan ng mahabang paghahanda, pasensya, katumpakan at halos hindi kailanman humahantong sa limelight. Para bang hindi iyon sapat, ang kawalan ng tiwala sa mga taba, asukal at higit sa lahat gluten ay sumasailalim sa kanya sa isang […]
MasterChef Italia: ang dating katunggali na si Simone Finetti ay nagbukas ng isang online na tindahan at isang show room
Naaalala mo ba si Simone Finetti, isang dating katunggali ng MasterChef Italia? Well, nagbukas na siya ng online shop at magbubukas na siya ng show room sa Courts of Medoro
Florence: Ang kumpanya ng artisan ay nagbukas ng isang café sa dating monasteryo ng Sant'Ambrogio
Si Ditta Artigianale, isa sa mga kilalang manlalaro ng kape sa Italya, ay nagbukas ng bagong café sa isang makasaysayang complex sa Florence
Noma: ang maliit na kontrobersya ng dating sous chef, ay ngayon ”
Si Christian Francesco Puglisi, dating Noma sous chef, ay kinuha ito sa Michelin Guide dahil sa hindi niya pagkilala sa ikatlong bituin taon na ang nakakaraan