Talaan ng mga Nilalaman:

(Italian) Sour Ale: ang mga istilo ng beer ay ipinaliwanag nang mabuti
(Italian) Sour Ale: ang mga istilo ng beer ay ipinaliwanag nang mabuti

Video: (Italian) Sour Ale: ang mga istilo ng beer ay ipinaliwanag nang mabuti

Video: (Italian) Sour Ale: ang mga istilo ng beer ay ipinaliwanag nang mabuti
Video: Visit PERU Travel Guide | Best things to do in Perú 2024, Marso
Anonim

Iniisip ko na natatakpan ka ng tanning oil, na ikinakalat sa isang sunbed sa tabi ng dagat upang maging kayumanggi ang iyong sarili sa araw. Hindi ko maisip na nakakulong sila sa opisina, sa traffic sa ring road o nakapila sa post office.

Ngunit kung ito ang kaso, ang piraso na ito ay para sa iyo na kilitiin ang tanging neuron na natitira na gumagana. Ipinaliwanag nang maayos ang craft beer, patnubay ng estilo na may maraming payo para sa mga pagbili, binati niya ang Belgium saglit ngunit ipinagpatuloy ang acidic na landas na inspirasyon ng Lambic at mga by-product, at bumalik sa paghalungkat sa mga produktong Italyano sa paghahanap ng (Italian) Maasim na Ale.

Ang kasaysayan ng (Italian) Sour Ale beer

maasim na serbesa
maasim na serbesa

Synthesize? Ang muling pagtuklas ng Lambic (at mga derivatives) at tradisyonal na mga estilo ng acid (tulad ng gose at berliner wiesse) ay na-engganyo sa amin na akayin kaming mag-acid ng anuman.

Tila nabanggit ko ito sa iba pang mga okasyon (ay naku, Alzheimer's): ang artisan revolution ay, bukod sa iba pa, ang dakilang merito ng paggawa sa amin na muling matuklasan ang isang walang katapusang bilang ng mga kuwento sa salamin.

Ang ilan ay naging tunay na usong pandama, nangyari ito sa amaro (mga istilo ng APA at AIPA na pag-uusapan natin) at kasunod ng acid. Kahit na sa kasong ito, ang intuwisyon ay nagsasalita ng mga volume. Mayroong ilang mga Italian pioneer ngunit ang viral ferment ay may mga ugat na iyon.

Ang mga katangian ng (Italian) Sour Ale style

maasim na beer
maasim na beer

Mayroon bang nakasulat na istilo? Sa tingin ko sa kasong ito ito ay hindi naaangkop tulad ng sa kaso ng Lambics. Masasabi nating pareho sila ng acidulous, lactic, acetic component o pareho, o kung minsan sila ay brettate (ng brett, diminutive ng Brettanomyceto, o isang yeast, nasabi na natin dito).

Ang kabuuan ay karaniwang nakukuha sa pamamagitan ng pagbabakuna ng mga angkop na mikroorganismo, o ang bunga ng kusang pagbuburo.

Minsan ang mga ito ay ang acid na bersyon ng mga kilalang istilo, ang iba ay mga tunay na specialty kung saan ang pirma ng brewer ay inilalagay sa ilalim ng baso.

*Ang mga prutas, ubas at mga dapat na ubas ay maaaring maging mahusay na mga kaalyado sa mga beer na ito, ngunit tiyak na hindi sila ang panuntunan. Ang daanan sa kahoy ay isa ring mabubuhay ngunit hindi sapilitan na landas.

Ang hitsura, nilalaman ng alkohol, pagpapahina (pagkatuyo) at carbonation (pagkahilo, bula, CO2, palaging lei) ay nagbabago. Ang mapait ay hindi isang elementong nagpapakilala. Ang fil rouge ay sa maikling salita acid component at kung minsan ay bretted at ang mga paraan na ginamit upang makuha ang mga ito.

Ang ugali na makilala ang pinaka magkakaibang mga beer sa ganitong paraan ay isang kasanayan na kumakalat din sa Italya.

Ang ibang tao ay tumutukoy sa kanila bilang ligaw na serbesa, higit pa ako sa ligaw (talagang ligaw, tumutukoy sa mga kusang pagbuburo), magsasalita ako ng maasim, o sa halip ng mga produksyon na pinagsama ng presensya, ipinakilala o natural na hinihikayat, ng mga microorganism na responsable para sa naturang pagiging bago.

*[Ang paggamit ng prutas, ubas o grape musts ay maglalagay sa kanila sa iba pang mga kategorya nang sabay-sabay, maaari nating tawagan ang mga ito ale ng prutas sa isang kaso, e IGA (Italian grape ale) sa isa pa. Sa parehong mga kaso, ang maasim na sangkap ay maaaring hindi kinakailangan (napakalinaw, ha?). Sa buod, ang mga kategoryang kapaki-pakinabang para sa pagsasaulo ng kung ano ang mayroon tayo sa salamin ay minsan higit pa sa isang pint nerd na ehersisyo kaysa sa isang kapaki-pakinabang na tool.]

Ang pinakamahusay na Italian artisan sour ales

Bagama't tinatanggap ng kaldero ang halos anumang bagay, ang pagkakumpleto at kasiyahan ay mga konsepto na hindi kasing daling magparami. Ang pagkalat ng presyo ay tiyak ding nagbabago. Sinusubukan ng aming listahan na isaisip ang mga aspetong ito.

1. Kusang pagbuburo

Beerbera - Loverbeer

beerbera
beerbera

Si Valter Loverier ay kabilang sa mga alchemist na kinaiinggitan tayo ng mundo (ng maasim na magkasintahan). Ang pagiging kumplikado at pagkakumpleto ay isang palaging leitmotiv sa kanyang mga produksyon na tiyak na hindi kumikislap sa panlasa ng lahat, ngunit alam nila kung paano magbigay ng mahusay na kasiyahan sa mga taong naaayon sa mga pandama na profile na ito.

Ang Barbera grape ay kusang nag-activate ng fermentation ng meta-beer na ito kung saan ang vinous component ay nagpapakilala sa ilong at nagdaragdag ng acidic imprint sa paghigop, na tuyo at payat sa katawan, sa kabila ng alcoholic component na tiyak na hindi ng isang schoolgirl.

Ang mga banal na - Torrechiara Panil Brewery

Nang magsalita ako tungkol sa mga Italic pioneer at unang kusang nag-ferment ng mga produksyon ay iniisip ko si Renzo Losi (dating alchemical soul ng brewery) at ang kanyang realidad sa lalawigan ng Parma.

Mula noong 2012, ang kanyang kapatid na si Patrizia ay humawak sa renda ng produksyon (hindi nang walang kahirapan). Imposibleng hindi banggitin ang banal, magaan na beer na may kusang pagbuburo na may malakas na kaasiman at isang ilong na nailalarawan sa pamamagitan ng mga bretted scents na kahalili ng citrus at vinous notes.

2. Maasim

BeerBrugna - Loverbeer

Pagpasok ng lactic bacteria, brett at ang mahalagang kontribusyon ng isang lokal na plum (Damaschina). Sa mahusay na balanse at kumplikado, pinapanatili nito ang mapanganib na inuming nauugnay sa konsepto ng pagiging bago. Gustong-gusto ko ito.

Ang Mummy - Montegioco

Site under maintenance (oo, panatilihin nating updated ang mga pinagpalang site na ito, may mga tao dito na nagsisikap na gumawa ng evangelical work, sa pamamagitan ng Diyos).

Ang sabi ko, dalawang bagay ang isusulong ko sa iyo. Ang lokal na Belgian clear (la Runa) napupunta sa mature sa barrels na may bahay Barbera, at dito ito ay nananatiling para sa tungkol sa 3 taon upang mature, spontaneously referment at pagyamanin ang sarili nito salamat sa pagkilos ng oras, oxygen, vinous nakaraan at bretted scents.

Kumpleto at kumplikadong sapat upang maging karapat-dapat sa mga espesyal na pagbanggit sa lahat ng dako.

Dr. Caligari - Toccalmatto

Ang maasim na bahagi ng serbesa ay matagal nang niyakap sa Fidenza at mayroon na ngayong ilang mga may temang produksyon ng Beer Freak Show. Isinasaalang-alang ko halimbawa ang malakas na bersyon na ito ng berliner weisse, na nailalarawan sa pamamagitan ng isang masaganang kontribusyon ng mga raspberry at lactic inoculum, (halos) siguradong madali mo itong mahahanap at hindi mo na kailangang, pumunta at kunin ito sa Norway.

Birramadre - Menaresta Brewery

Mayroong mga yeast ni Davide Longoni (ina) sa produksyong ito ng Brianza brewery. Ang kuwento ay mahusay na sinabi sa link sa itaas at hindi na kailangang magdagdag ng anupaman maliban sa imbitahan kang tikman ito ('Lambic type', gayunpaman, ay hindi mababasa).

Framboise (maasim na prambuwesas) - Pasturana

Nagbibigay kami ng lisensyang semantiko (palagi kong ipinapaliwanag ito DITO) sa matakaw na maasim na ito na may halo-halong pagbuburo, pinalamutian, tulad ng sa kaso ng Framboise, na may mga raspberry.

At ikaw? Aling mga maasim na anting-anting ang mas gusto mong pawiin ang iyong uhaw?

Inirerekumendang: