Talaan ng mga Nilalaman:

Antonello Colonna: ang mga bagong proyekto mula sa Hotel da Incubo hanggang Openbistrò
Antonello Colonna: ang mga bagong proyekto mula sa Hotel da Incubo hanggang Openbistrò

Video: Antonello Colonna: ang mga bagong proyekto mula sa Hotel da Incubo hanggang Openbistrò

Video: Antonello Colonna: ang mga bagong proyekto mula sa Hotel da Incubo hanggang Openbistrò
Video: Орхидеи из Азии 1,7 и старше 🐣🐤🐥 2024, Marso
Anonim

Antonello Colonna sa Whatsapp ito ay tinatawag na W Argo, ang pagtingin sa berdeng icon na nagpapa-vibrate sa aking telepono at ang pakiramdam na hindi sapat ay awtomatiko: ang pangalan ko ay Rossella lamang, at inilagay ko ang larawan ng pusa sa icon.

"W Argo" ay hindi nangangailangan ng pagpapakilala, siya ang ikawalong hari ng Roma, hindi katulad ng 7 kasamahan na nauna sa kanya, mas buhay at aktibo kaysa dati. At napaka-moderno: noong isang araw na konektado sa Periscope, ang Twitter app para mag-broadcast ng live na footage na kuha gamit ang smartphone, na-preview ko ang "paggawa ng" ng lugar na maglulunsad ng Italian edition ng Hotel Hell, ang serye sa TV kung saan si Gordon Ramsay, sa istilo ng Kitchen Nightmares, nagliligtas sa mga hotel sa bingit ng bangkarota.

Sa Italya ito ay tatawaging Bangungot na hotel ”At siya ang Italian Ramsay, Antonello Colonna.

Antonello Colonna, Nightmare Hotel
Antonello Colonna, Nightmare Hotel

Isang concentrate ng tuso, praktikal na kahulugan, bahagyang disguised pagmamataas at henyo, Colonna - archetype ng negosyante chef - lumitaw sa mga Endemol bilang ang natural na kandidato para sa papel.

Ang pinakamababang talambuhay ay nagsasabi sa atin tungkol dito bilang isang kusinero na may puting sumbrero, isang torcione at isang parannanza sa oras ng restaurant na may pulang pinto sa Labìco; deus ex machina sa pamamagitan ng Buksan ang Column sa ilalim ng bintana na sumasaklaw sa terrace ng PalaExpo sa Roma, isang malaking maliwanag na lugar para sa mga almusal, aperitif, tanghalian, mga social na kaganapan; hotelier pati na rin magsasaka, patron at tagapagsanay ng Vallefredda Resort, napaka-modernong istraktura na may hotel, spa at restaurant sa 20 ektarya ng sinasakang lupain sa kanayunan ng Roma. (Attention: ia-update namin ang bio mamaya).

Magiging kapanipaniwala ba siya gaya ng Antonino Cannavacciuolo ng mga hotel?

Tanungin si Alessandro Pipero, ang mag-aaral na sa 9 na taon ng pag-aprentice ay nakakuha ng ilang mga lektura dahil siya ay "medyo hindi disiplinado" (Pipero, na ang pangalan ng restaurant ay isa na ngayon sa pinakamahusay sa kabisera, ay naging isang sikat na host, alamin ang kanyang mga nakakatuwang aphorism na kilala bilang "piperisms" sa aklat na "You eat by the touch").

Ngunit ang Colonna ay hindi lamang ang hindi nababaluktot na censor, sa bangungot na hotel ay makikita natin siyang sanayin ang mga tauhan na baguhin ang mga inaasahan sa kahusayan at bilis, magulo ang mga menu sa mga tagumpay ng panlasa, masalimuot at malagkit na mga pagkaing tungo sa mga pinong delicacy. At muli: nagbabago ng organisasyon, pamamahala ng gastos, pagpili ng mga tauhan.

Antonello Colonna, isang bangungot na hotel
Antonello Colonna, isang bangungot na hotel
Deejay tv, bangungot na hotel
Deejay tv, bangungot na hotel

Naka-iskedyul ang pagsasahimpapawid para sa Oktubre sa Deejay TV, channel 9 ng remote control, na ginawang ambisyosong generalist TV ng battleship Discovery.

Gumawa rin siya ng taniman ng gulay sa Fiumicino

Na para sa hardin ng gulay ay isa pang Colonna passion nangunguna sa panahon nito.

Sa Vallefredda, nag-star si Michelin mula noong 2014, chef Alessandro Proietti Refrigeri, sa loob ng 4 2 taong collaborator ni Rene Redzepi sa award-winning na Noma sa Copenhagen, 4 na ektarya ang na-convert sa biodynamic agriculture supply ng resort (at gayundin ang Open at Palazzo delle Esposizioni).

alessandro proietti
alessandro proietti

Ngunit kamakailan lamang, at narito muli naming ina-update ang talambuhay ng negosyanteng chef, si Colonna ay nagtanim ng isang hardin ng gulay, dalawa kung eksakto, kahit sa loob Fiumicino. Sila ang mga hardin ng Openbistro, pinasinayaan noong Mayo sa Terminal 1 ng paliparan ng Fiumicino, upang maging tiyak na Gate B7.

Araw-araw mula 11 hanggang 22 seasonal buffet na may "all you can eat" style formula sa 18 euro bawat tao, hindi kasama ang mga inumin. At pagkatapos ay ang huling sigarilyo bago ang paglipad, dahil ang mga hardin ay ang tanging lugar ng paninigarilyo sa buong paliparan.

Openbistrò, Fiumicino, Colonna
Openbistrò, Fiumicino, Colonna
Openbistrò, Colonna, hardin ng gulay
Openbistrò, Colonna, hardin ng gulay
Anotello column Openbistrò, fiumicino
Anotello column Openbistrò, fiumicino

"Only after check-in can you do business", palihim niyang sabi, sabay kindat sa gitna ng kanyang kaluluwa bilang isang negosyante.

Tapos may Priceless na magsasara sa October na may grand finale

Napag-usapan na natin ito, mula Mayo 1 hanggang Oktubre 31 maraming bagay ang nangyayari sa Milan, isa sa mga inisyatiba na kahanay sa Expo ay may pirma ng bulkan na Colonna: ito ay Priceless, isang pansamantalang super restaurant na gusto ng Mastercard, transparent na arkitektura, 24 na eksklusibong upuan sa bubong ng Palazzo Beltrami na may kapana-panabik na tanawin ng Piazza della Scala.

Antonello Colonna na nagbukas ng sayaw, humalili sa mga buwan kasama ang 35 chef mula sa samahan ng JRE (Jeunes Restaurateurs d'Europe), ngunit pinapanatili ang lahat ng huling linggo sa kanyang sarili, na nangangako ng mga sorpresa sa grand finale.

Walang halaga, Milan
Walang halaga, Milan
Walang halaga, Milan
Walang halaga, Milan

Sa buod, upang hindi malito: sa ngayon si Antonello Colonna ay:

Antonello Colonna (at iyon lang) sa rooftop ng Palazzo delle Esposizioni sa Rome, 1 Michelin star (makasaysayan).

Antonello Colonna Open, sa Palazzo delle Esposizioni sa Roma.

Antonello Colonna resort at s.p.a. (kung saan ang spa ay kumakatawan sa salus per acqua) sa Labìco sa Vallefredda park, 1 Michelin star, bago para sa 2015.

Antonello Colonna Openbistro sa Fiumicino.

A. A. A.: Ngunit wala pa ring nakakaalam na sa paliparan ng Fiumicino Colonna ay may pied à terre bago mag-check-in, ang cafeteria at champagneria Santée Gourmet, na kailangang bantayan mula Setyembre.

Inirerekumendang: