Talaan ng mga Nilalaman:

Mga kastanyas: 5 pagkakamaling hindi dapat gawin
Mga kastanyas: 5 pagkakamaling hindi dapat gawin

Video: Mga kastanyas: 5 pagkakamaling hindi dapat gawin

Video: Mga kastanyas: 5 pagkakamaling hindi dapat gawin
Video: 6 HINDI DAPAT GAWIN sa BUSINESS para HINDI MALUGI - Negosyo tips 2024, Marso
Anonim

Nagsusulat kami ng mga dahon (o sa halip ay #foliage tulad ng hashtag na ginamit sa Instagram para sa dalawang milyong larawan, sinasabi sa amin ngayon ng Corriere della Sera), at nagbabasa kami ng taglagas.

Ang partikular na panahon ng taon kung kailan ang mga kulay ng kalikasan ay nagiging kahanga-hanga at nahuhuli ang mga ito sa social media.

Mula sa mga boulevard ng Bologna hanggang sa pinakamalalayong lambak, mula sa Sempione Park sa Milan hanggang sa timog na kanayunan, ang mga pangunahing tauhan ay mga dahon (dahon ay nangangahulugang mga dahon) at mga puno, na may mga punong kastanyas sa harap na hanay.

Alin, sa mga pinakabagong trend sa Instagram, patuloy naming gustong-gusto higit sa lahat para sa kanilang mga prutas, kastanyas at marron, maraming nalalamang pagkain na gagamitin para sa mga simple at masasarap na pagkain, mula sa mga pampagana hanggang sa mga dessert.

Alamin natin kung paano sa isang bagong yugto ng seryeng "5 pagkakamaling hindi dapat gawin".

1) Pagpapabaya sa mga pagkakaiba sa pagitan ng mga kastanyas at maroni

Browns: nagmula ang mga ito sa mga nilinang na kastanyas, malaki ang sukat, may mas magaan na kulay na balat kaysa sa mga kastanyas, isa hanggang tatlo bawat hedgehog, at ang panloob na balat (balat) ay madaling humiwalay sa pulp.

Ang mga ito ay angkop para sa paghahanda ng marron glacé at maaari ding kainin na inihaw. Ang mga kastanyas ng Castel del Rio Igp ay sikat sa Bolognese Apennines.

Imahe
Imahe

Mga kastanyas: nagmula ang mga ito sa ligaw na kastanyas at mas maliit kaysa kayumanggi, ang panloob na balat ay hindi madaling natanggal sa pulp at mayroon silang mas matigas na balat kaysa kayumanggi.

Ang mga kastanyas ay maaaring pakuluan o gawing harina kung saan inihahanda ang tinapay, polenta at pasta. Ginagamit din ang mga ito ng tuyo.

2) Hindi alam na sila ay napanatili, o kung paano ito gagawin

Kung mayroon kang mga sariwang kastanyas at gusto mong itago ang mga ito, maaari mong ilagay ang mga ito nang hilaw sa freezer at panatilihin ang mga ito sa loob ng 6 na buwan. O maaari kang mag-ihaw ng mga kastanyas, balatan ang mga ito at i-freeze ang mga ito sa pamamagitan ng paglalagay sa mga ito sa mga bag. Kapag gusto mong ubusin ang mga ito, hayaan silang mag-defrost at kainin sila ng malamig o init sa oven.

Imahe
Imahe

Bilang kahalili, maaari mong lunurin ang mga kastanyas sa pamamagitan ng pagbabad sa kanila sa malamig na tubig nang hindi bababa sa isang linggo, hayaang matuyo nang mabuti at itago ang mga ito sa isang tuyong lugar sa loob ng ilang buwan.

Makakakita ka ng parehong malambot at matigas na tuyo na mga kastanyas: ang mga malambot ay hindi dapat iwanang nakababad, ngunit nananatili sila nang mas kaunting oras, ang mga matigas bago gamitin ay dapat iwanang nakababad sa malamig na tubig.

3) Balatan ang mga ito kapag sila ay hilaw

Ang pagpapakulo ng mga kastanyas ay simple: sa sandaling hugasan, ilagay lamang ang mga ito sa malamig na tubig, mga tatlong beses ng kanilang timbang, na may isang kutsarita ng magaspang na asin, isang maliit na haras at isang pares ng mga dahon ng bay.

Pakuluan at lutuin ng hindi bababa sa 45 minuto, depende sa laki, bahagyang sakop.

Ang isang tao ay may hindi malusog na ideya ng pagbabalat ng mga hilaw na kastanyas - lalo na kapag pinakuluan ang mga ito - upang maiwasan ang abala sa pagbabalat ng mga ito kapag luto na.

Kung nais mong makapinsala sa iyong mga kamay, daliri at kasukasuan, ito ang pinakamahusay na paraan: ang balat ng mga kastanyas ay parang balat, ang pag-alis nito nang hilaw ay isang hamon.

Imahe
Imahe

Sa halip, kapag pinakuluan, hayaan silang lumamig hanggang sa mahawakan mo, gupitin ang tuktok gamit ang isang kutsilyo at alisin ang balat, kasama ang panloob. Kahit na ang gawaing ito ay hindi ang pinakamahusay, ngunit isang daang beses na mas mahusay kaysa sa pagbabalat ng hilaw.

Para sa ilang mga recipe, tulad ng Mont Blanc, ang mga kastanyas ay dapat na lutuin ng balat, sa gatas, ngunit pagkatapos pakuluan ang mga ito ng halos sampung minuto sa tubig upang mapadali ang negosyo. Makinig sa amin: mas mahusay na limitahan ang iyong sarili sa ilang mga kaso.

Sa paksa pa rin ng pinakuluang kastanyas, kapag sila ay luto na, huwag hayaang lumamig nang lubusan bago ito balatan, gawin ito habang mainit pa, isa-isa, pinananatiling mainit ang iba sa tubig. Habang lumalamig, ang balat ay magiging matigas, at magiging mas mahirap na alisan ng balat ang mga ito.

4) Kumain lamang sila ng pinakuluan o inihaw

Imahe
Imahe

Sinabi namin ito: ang mga kastanyas at maroni ay maraming nalalaman. Narito ang ilang iba't ibang mga ideya upang tamasahin ang mga ito.

Mga skewer ng mga kastanyas

Ilagay ang mga kastanyas sa isang kawali na may malamig na tubig, natatakpan, magdagdag ng larawan ng bay leaf at magluto ng 40 minuto. Kapag luto na, alisan ng balat ang mga ito, mag-ingat na huwag masira. Hayaang lumamig at balutin ang mga ito sa isang slice ng bacon. Ilagay ang mga kastanyas sa mga toothpick (dalawa para sa bawat toothpick). Init ang langis ng oliba sa isang non-stick na kawali, magdagdag ng kaunting rosemary at ilagay ang mga kastanyas. Lutuin hanggang malutong ang bacon.

Mga tipak ng kastanyas

Maglagay ng 250 gramo ng mga kastanyas sa isang kawali na may malamig na tubig, takpan, magdagdag ng dahon ng bay at lutuin ng 30 minuto, 40 kung malaki ang mga kastanyas. Balatan ang mga ito, alisin din ang balat, at ipasa ang mga ito sa isang gilingan ng gulay. Magdagdag ng 50 ML sa halo. ng bechamel, 25 gramo ng tinunaw na mantikilya, isang pakurot ng asin at paminta. Haluing mabuti ang pinaghalong para bumuo ng maliliit na croquette na dapat munang ipasa sa isang pinalo na itlog, pagkatapos ay sa mga breadcrumb. Iprito ang mga croquette sa langis ng oliba, alisan ng tubig at hayaang matuyo sa isang sheet ng sumisipsip na papel. Ihain ang mga croquette nang mainit.

Sauce para sa gnocchi

Maglagay ng 200 gramo ng sariwang mga kastanyas sa isang kawali na may malamig na tubig, takpan, magdagdag ng dahon ng bay at lutuin ng 30 minuto, 40 kung malaki ang mga kastanyas. Huwag itapon ang tubig sa pagluluto. Balatan, alisin ang panloob na balat at timpla sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng 2 kutsara ng langis ng oliba at tubig sa pagluluto upang makakuha ng makapal na cream. Idagdag ang rosemary. Lutuin ang gnocchi at ihagis sa chestnut cream.

5) Mali ang inuming alak

Walang mas mahusay na kumbinasyon kaysa sa alak para sa mga kastanyas. Posibleng pula dahil ang puti ay walang tannin, na may kakayahang bigyang-diin ang lasa ng mga kastanyas.

Imahe
Imahe

Ang mga mas bata at mas sariwang alak ay perpekto, tulad ng Sangue di Giuda, Bonarda, Lambrusco di Sorbara o Barbera del Monferrato.

Kapag ang mga kastanyas ay sangkap ng mga pagkaing tulad ng gnocchi, sariwang pasta o karne, mas mainam na pumili ng mas maraming full-bodied na alak, halimbawa Dolcetto di Dogliani, Teroldego Rotaliano at Aglianico del Vulture.

Inirerekumendang: