Video: Volterra - Ako ay nasa kulungan (nagluluto)
2024 May -akda: Cody Thornton | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 12:47
Ang Cene galeotte ay isa sa mga pinakamodernong eksperimento sa rehabilitasyon ng bilangguan. Ang ideya ay kapag nabago na, ang mga bilanggo ng kulungan ng Volterra ay maaaring magtrabaho sa mga restawran ng lungsod. Habang naghihintay sa susunod na guro, si Massimo Bottura, tinanong namin si Paolo Gori mula sa Trattoria Da Burde (Florence) na sabihin sa amin kung paano ito nangyari. Tinutulungan ang sarili sa video na ito.
Ang mga pinto ay bumukas at sumasara sa likod ko, isang guwardiya ang sumabay sa akin sa malamig na pasilyo ng isang kuta na may nakitang mga taong dumaan. Ang kusina ay mas malamig kaysa sa isang malamig na silid, sa paligid ay ang mga mukha ng aking brigada sa kusina. Para sa isang araw at isang gabi. Mga ritwal na pagtatanghal, ilustrasyon ng menu, lumiwanag ang apoy at umiinit ang lahat. Maraming mga bagay na dapat gawin, walang oras upang huminto sa kusina. In short, hindi na malinaw kung sino ang nasa labas at kung sino ang nasa loob, kami na lang ang team na kailangang maghanda ng hapunan.
Siyempre, ang mga bakal na kutsilyo at sandok ay labis na binibilang (lagi tayong nasa kulungan!) Ngunit kung hindi, ang lahat ay natural na dumadaloy. Ginagamot ako ng mga puting guwantes: hindi man lang natin pinag-uusapan ang paghuhugas ng palayok o paglilinis ng counter, iniisip nila ang lahat at pinapakintab ang lahat nang walang sandali. Pagkatapos ay lumabas ang isang kape na bumubula at umiinit tulad ng nasa bar, na may makapal at compact na mocha-type na cream. Ngunit paano nila ito ginagawa? At upang maghiwa ng mga sibuyas gamit ang mga kutsilyo na hindi man lang mabuti para sa mantikilya?
Sa oras ng hapunan, handa na ang lahat, mahinahon kaming naghihintay sa aming mga bisita. Pansamantala, narito ang marami at hindi nagkakamali na dining room brigade na dumarating upang kumuha ng mga aperitif. Naging maayos ang lahat, at naghain ng hapunan sa ilang sandali. Maaari tayong pumunta at makuha ang palakpakan ng bulwagan. Warm atmosphere, ang mga waiter ang korona ko at ang room cheers para sa hapunan. Tumalikod ako para magpasalamat sa kitchen brigade at mag-isa lang ako.
Ang iba ay mas piniling matulog ng ilang oras at maligo, bukas ay 6.30 ang almusal. Para sa akin bumukas muli ang mga pinto, oras na para umuwi.
Mula sa Dissapore, nagpapasalamat ako sa brigada sa kusina, sa silid-kainan, sa mga guwardiya ng bilangguan, sa administrasyon ng bilangguan, sa maraming bisita at sa lahat na ginagawang posible ang mga bagay na ito.
Inirerekumendang:
Davide Oldani at Filippo La Mantia: kung ano ang iniisip ng mga nagluluto sa telebisyon sa mga nagluluto sa telebisyon
Pagkatapos nina Carlo Cracco at Master Chef, wala na bang mauulit? Kung ang isang chef ay hindi rin magiging isang TV star, siya ay nasiraan ng loob na nakakulong sa kanyang restaurant, bukod pa rito ay nanganganib na paakyatin siya sa ere, dahil sa mataas na gastos sa pagpapatakbo at ang mga kliyenteng nawasak ng krisis? Tinanong namin sina Davide Oldani at Filippo La Mantia, mga nagluluto […]
InGalera: maaari ding magbukas ng restaurant sa kulungan
Nagbukas ang InGalera, isang restaurant sa loob ng pader ng Bollate prison, isa sa mga unang catering establishment sa Italy kung saan nagtatrabaho ang mga taong may utang na may hustisya
Si Jamie Oliver ay nagluluto ng Italya, ngunit ang Italya ba ay nasa plato? Magandang gana
Si Jamie cooks Italy ay ang bagong libro ni Jamie Oliver sa Italian cooking, Ngunit ang plato ng tagliatelle sa pabalat ay sumisigaw ng paghihiganti
Dinilaan at ibinalik ang ice cream sa refrigerator ng supermarket: nanganganib ang babae sa kulungan
Ipagpalagay na ikaw ay namimili, ikaw ay nagugutom at nakatikim ka ng ice cream sa pamamagitan ng pagdila dito at pagkatapos ay ibalik ang pakete sa lugar. Nangyayari ito sa Texas
Mga restawran malapit sa isang nakakasukang kulungan ng baboy sa Forlì-Cesena: ang pagtuligsa ng konseho ng lungsod
Sa Mercato Saraceno mayroong mabahong kulungan ng baboy at kaduda-dudang regularidad: ang mga restaurateurs ay inis, at ang kaso ay umabot sa konseho ng lungsod