Talaan ng mga Nilalaman:

Milan: tiyak na gabay sa pagkain ng mga tradisyonal na pagkaing Tsino
Milan: tiyak na gabay sa pagkain ng mga tradisyonal na pagkaing Tsino

Video: Milan: tiyak na gabay sa pagkain ng mga tradisyonal na pagkaing Tsino

Video: Milan: tiyak na gabay sa pagkain ng mga tradisyonal na pagkaing Tsino
Video: Negosyo, turismo at nangungunang mga modelo, ang bagong mukha ng Ethiopia 2024, Marso
Anonim

Magsusulat ako ng isang bagay na - sumusumpa ako - may kinalaman sa pagkain at sa ideya ng pagpapatuloy ng mga pagdiriwang para sa 2018 Chinese New Year, na nagsimula noong Pebrero 16 at nagtapos sa mahusay na palabas noong katapusan ng linggo. paano? Muling natuklasan ang kasiyahan ng pagkain ng mga tradisyonal na pagkain sa pinakamagagandang Chinese restaurant sa Milan.

Ngunit hayaan mo muna akong sabihin sa iyo ang tungkol sa "Chinese dream" ni Xi Jinping, ang masalimuot na arkitektura ng ekonomiya, pulitika, kindat at iba pang amenities sa toyo upang ibalik ang Tsina sa isang superpower na tungkulin.

Pinagmamasdan tayo ng mga Intsik, sasabihin ng bagong henerasyon na conspiracy theorist, at pag-aralan ang mga mahihinang punto ng karaniwang lalaking Italyano: higit sa lahat football at pagkain (sa pangatlo ay nagtatrabaho sila sa mga massage center at neon shot ball sa bintana, ngunit iyon ay ibang kabanata).

At ngayon, pagkatapos umakyat sa Serie A at sa Sino-Milanese derby, 1 to 0 kami para sa China, walang alinlangan. Sa pagkain, sa kabilang banda, nagkaroon kami ng physiological advantage (kami ay mga Italyano, kami ang pinakamahusay, hindi ba?), Ngunit ang kolonisasyon ay banayad, gumagapang.

Sa Milan, ang trajectory ng Chinese cuisine ay maaaring buod sa 5 puntos:

1. Mga Chinese na restaurant mula 1980s na may mga menu na basang-basa sa seed oil at grammatical oversights, sa huling fried ice cream at isang komplimentaryong shot ng rose brandy. Hello, salamat;

2. Sino-Japanese hybrid mula sa 1990s / 2000s na may pagkawala ng gastronomic orientation pabor sa isang "Asian" na patak na hindi maaaring mas mahusay na matukoy;

3. Biglang pagbaba sa impiyerno sa pagbubukas ng serye ng All you can eat restaurants kung saan ang mga spring roll ay gawa sa sushi, ang kailangan ay kumain ng masama at gumastos ng kaunti;

4. Kamakailang turnaround sa muling pagtuklas ng de-kalidad na tradisyonal na Chinese cuisine at ang pag-usbong ng mga Chinese na restaurant na "Milanese style"

5. Diversification ng china-style na alok na may hitsura ng bubble tea, thematic pastry shops, matcha tea sa lahat ng dako.

Pansinin natin: umiiral ang pangarap ng mga Intsik at palihim na umiihip sa atin. Minsan, gayunpaman, may maganda sa mga pag-akyat ng ibang tao, tulad ng (muling) pagtuklas ng mga tradisyonal na pagkain sa pamamagitan ng pagpili nang walang kabiguan mula sa isang serye ng mga Chinese na restaurant (bago at luma) na karapat-dapat na isama sa mga agenda ng iyong mga gourmet.

WONTON

Imahe
Imahe

Ang mga wonton ay tipikal na Chinese ravioli, kadalasang puno ng hipon o baboy, kasama ng iba't ibang uri ng pampalasa. Ang kanilang kakaiba ay binubuo sa napakasarap na pasta, isang uri ng pastry na gawa sa harina, itlog, tubig at isang kurot ng asin. Ang mga ito ay hinahain ng pinirito, steamed o kahit na sa mga sopas.

Kung saan makakain ang mga ito: Bon Wei

Sa pamamagitan ng Lodovico Castelvetro, 16-18, Milan

Ang wonton soup ng Bon Wei, na inaalok sa ilang bersyon, ay talagang masarap. Ang pinagkaiba ay ang napakapinong sheet ng ravioli, halos malasutla sa panlasa.

Pinalamanan ng baboy, hipon at mushroom (sa sabaw ng manok na may spring onion, Chinese cabbage, kawayan at chilli pepper) para sa Xiangla na sopas, ngunit inirerekumenda din namin ang bersyon na may shrimp filling - mga piraso at hindi sa mush -, kawayan at chives.

DIM SUM

Imahe
Imahe

Literal na "mga saucer", isang bagay na kamukha ng aming mga appetizer, o mas maganda pa ang Venetian cichetti. Maliit sa laki, maaari silang tangkilikin bilang meryenda, paghahalo at pagpili ng mga ito ayon sa gusto mo.

Ang dim sum ay hindi isang ulam, ngunit marami: karne, isda, itlog, gulay, sa madaling salita, anumang tipikal ngunit sa isang bersyon ng pagtikim. Sa pagbabalik sa ilang siglo, inihain sila sa hapon, na may kasamang tsaa, sa mga turistang naglalakbay sa silk road.

Kung saan kakainin ang mga ito: MU dim sum

Sa pamamagitan ng Aminto Caretto 3, Milan

Isang menu para mawala ang iyong ulo: ang dim sum ng kamakailang binuksang lugar na ito ay marami at mas sakim kaysa sa isa. Bumuo ng iyong mga pagkain, ibahagi ang mga ito, tikman ang mga bago sa bawat oras: ikaw ay pinalayaw sa pagpili.

Upang magsimula, halimbawa, maaari mong piliin ang maanghang na duck ragout ravioli, o tuklasin ang Cheng Fun Youtiao (steamed rice cannelloni na pinalamanan ng fried Chinese bread). Huwag umalis sa lugar nang hindi sinusubukan ang Pearl Chicken (malakit na kari sa dahon ng lotus na may manok at hipon). Puro palatal joy.

BAO

Imahe
Imahe

Bao o baozi, kung gusto mo: sinakop ng mga steamed at stuffed sandwich ngayon ang mga Milanese at Italian. Sa China sila ay kinakain para sa almusal at gayundin sa panahon ng tanghalian, mayroon silang isang pare-pareho na hindi maaaring mas malayo sa aming ideya ng tinapay, sila ay chewy at napaka chewable).

Ang palaman ay maaaring maglaman ng karne, isda at mga gulay na pinaghalo ayon sa gusto mo. Karaniwan silang spherical sa hugis.

Kung saan makakain ang mga ito: Kungfu BAO

Viale Monza 37, Milan

Ang kamakailang pagbubukas ng lugar na ito ay nagpakalma sa masigasig na pagnanais na tumama sa mga Milanese na may mahabang listahan ng baozi, bawat isa ay mas masarap kaysa sa isa.

Hindi kinailangan ng labis na mahalin sa lungsod: mga tunay na steamed bun, na may maayos na mga sangkap na nakakapagpatahimik sa "Chinese monkey" na pumalit sa iyo.

JIAOZI

Imahe
Imahe

Chinese dumplings sa anyo ng isang bundle na may iba't ibang mga fillings, steamed. Sa pagsasagawa, ang mga nangunguna sa lahat ng ravioli na dumating mamaya (sa Italya)

Kung saan makakain ang mga ito: Ravioleria Sarpi

Via Paolo Sarpi 27, Milan

Pumasok na ito ngayon sa kolektibong imahinasyon bilang isang garantiya ng de-kalidad na pagkaing Tsino: Ang Ravioleria Sarpi ay nag-aalok ng ilang jaozi, ngunit palaging mabuti. Simple sa kanilang pagpuno, higit na pagsunod sa tradisyon at pagiging simple na flight ng magarbong.

Maaari mong kainin ang mga ito habang naglalakad sa paligid ng Chinatown o iuwi ang mga ito at lutuin nang mag-isa, steamed o pinakuluan. Paborito namin ang mga pinalamanan ng baboy at repolyo.

FENG ZHUA (BITI NI HEN)

Imahe
Imahe

Hindi para sa lahat, ipinagkaloob. May mga nanginginig pa rin, ngunit may ilang Chinese restaurant sa Milan na naghihikayat sa iyo na mag-eksperimento sa mga pagkaing hindi naaayon sa mga isnob na panlasa ng mga Kanluranin, ngunit tumutugon sa mga tunay na panlasa at tradisyon ng China kahapon at ngayon.

Marinated, nilaga, pinirito, steamed: napakaraming recipe para sa paa ng manok na hindi mo mabilang. Ang mahalaga ay magkaroon ng lakas ng loob at subukan.

Kung saan kakainin ang mga ito: Mao Hunan

Sa pamamagitan ng Porpora 5, Milan

Kalimutan ang bon ton, kubyertos o chopsticks at hayaang lumabas ang iyong likas na katangian bilang mapilit na mga tagatikim: ang maanghang na bersyon ng mga paa ng uwak ni Mao Hunan: matipid na kapaligiran, nakalantad na mga laryo, madilim na kasangkapang gawa sa kahoy at ang larawan ni Mao Tse-tung, na isinilang na hindi man lang sabihin ito sa ang lalawigan ng Hunan.

Kung ikaw ay matapang, pagkatapos ay mag-order nang random mula sa offal na seksyon ng menu na literal na nagbabala sa "mga espesyalidad na hindi mo kailanman oorderin, ngunit inilalagay pa rin namin ang mga ito sa menu": ang mga ito ay baga, bato, durelli, bituka at iba pang magagandang amenities sa Chinese sauce.

RAMEN (oo, Chinese ito!)

Imahe
Imahe

Ang mga Hapon ay "na-appropriate" nang maganda, ngunit ang ramen ay ipinanganak sa China na nakabalatkayo (ito ay tinatawag na Lamian) at dito ito ay patuloy na isa sa mga pinakasikat at sikat na pagkain, tulad ng sa lupain ng Rising Sun.

Ang mga noodles ay inirolyo gamit ang kamay at inihahain sa kumukulong sopas, kadalasang nakabatay sa karne ng baka o iba pang karne at gulay.

Kung saan kakainin ang mga ito: Ramen sa pamamagitan ng kamay

Sa pamamagitan ng Lomazzo 20, Milan

Alisin ang kapritso sa pinaka minimalist ng mga Chinese club at, higit pa, monothematic. Ngunit mag-ingat, sa kaibahan sa puting dingding at magaan na kakahuyan ay ang hand-pull noodles na nagsisilbing Lamian, ibig sabihin, may sabaw ng baka na niluto sa loob ng apat na oras na may 19 na magkakaibang pampalasa at isang maanghang na sarsa kasama ng karne ng baka at Chinese parsley.

Ang mga ito ay mabuti at ang bahagi ay mapagbigay, pati na rin medyo mura. Mag-ingat, hindi ka magkakaroon ng anumang iba pang "ramen" maliban sa mga ito sa mahabang panahon.

BEIJING DUCK

Imahe
Imahe

Isang ulam, isang alamat. Isa ring sinaunang at mahalagang ritwal na hindi mo ipagsapalaran, dahil madalas itong isang ulam na mai-book nang maaga. Ayon sa tradisyon, ang itik, na niluto hanggang sa maging malutong at kayumanggi ang balat nito, ay inihahain ng napakanipis na crepe, pinalapot na katas sa pagluluto at mga hilaw na gulay na hiniwa sa julienne strips.

Ang lahat ng ito ay inihain sa mesa sa mga kainan at pagkatapos ay dapat itong tipunin, sa istilong fajitas upang magkaintindihan, at makakain kaagad.

Kung saan ito kakainin: MU dim sum

Sa pamamagitan ng Aminto Caretto, 3, Milan

Ito ay hindi isang simpleng ulam ngunit sa restaurant na ito ito ay perpekto, sa pagluluto at sa serbisyo. I-book ito ng ilang araw nang maaga upang matiyak na matikman ito, dahil sa lungsod, na may 16 euro bawat isa, hindi mo ito mahahanap na kasing sarap kahit saan pa.

Ang isang mahusay na tinukoy na lasa na kasing lambot ng karne ng pato ay maaaring, na may langutngot ng mga karot at leeks sa ilalim ng iyong mga ngipin at ang lakas ng sarsa na bumabalot sa panlasa.

SHAO MAI (fusion version)

Imahe
Imahe

Isa pang halimbawa kung gaano karaming ravioli ang isang tunay na uniberso sa China. Ang bersyon na ito ng open dumpling, na magagamit na may iba't ibang mga fillings gaya ng dati, ay magandang tingnan, dahil ito ay tumatagal ng hugis ng isang maliit na bulaklak na nagpapakita ng kulay ng pagpuno at amoy na may higit na kasiyahan.

Kabilang sa mga recipe ng mga Chinese restaurant sa Milan ito ngayon ay kabilang sa mga pinaka-revisited, hindi masyadong sa anyo ngunit sa substance, iyon ay, sa pagpili ng mga sangkap.

Kung saan makakain ang mga ito: Ghe sem

Sa pamamagitan ng Vincenzo Monti 26, Milan

Nagkikita ang China at Italy sa lugar na ito na pinaghahalo ang mga lutong bahay na delicacy at tipikal na Chinese dish, partikular na ang dim sum ng iba't ibang uri. Fassona meat, caramelized onion, sardines a beccafico, chicken cacciatore, piliin ang madilim na araw na gusto mo.

Dalawang paraan ng pagbibigay-kahulugan sa trattoria na hindi maaaring magkahiwalay ng higit pang mga poste, humanap ng karaniwang paraan upang masakop ang "so fusion" na panlasa ng mga Milanese.

Kung saan makakain ang mga ito: Gong

Corso Concordia 8, Milan

Isang gourmet na bersyon, ng Gong, kung saan ang mga partikular at mapanlikhang pasta ay ginagawang makulay at mas nakakaakit ang shao mai, tingnan ang mga may beetroot). Ang panlasa? Foie gras, caviar, king crab, asparagus, saffron at kahit truffle.

Ang ideya at pagpapatupad ay nananatiling orihinal, kung hindi, ang mga panlasa ay halo sa pagitan ng iyong inaasahan mula sa isang klasikong Chinese na restaurant at isang magandang kalidad na Italian.

Inirerekumendang: