Talaan ng mga Nilalaman:

Chocolate tart: lahat ng mga dessert na nagkakahalaga ng paghahanda
Chocolate tart: lahat ng mga dessert na nagkakahalaga ng paghahanda

Video: Chocolate tart: lahat ng mga dessert na nagkakahalaga ng paghahanda

Video: Chocolate tart: lahat ng mga dessert na nagkakahalaga ng paghahanda
Video: 20 PESOS NO OVEN CAKE l NO BAKE l 2 INGREDIENTS ONLY 2024, Marso
Anonim

Tingnan ang larawan? Kaya, ngayon isipin ang iyong sarili na naghahanda ng maxi shortbread biskwit, mabango, mainit-init at mantikilya. Kung hindi ka pa tumatakbo sa kusina, maghintay hanggang basahin mo ang iba; at tingnan natin kung kaya mong labanan ang tukso.

Ngayon isipin ang parehong shortcrust na biskwit sa isang maasim na bersyon, na puno ng makalangit at nakakaakit na cream ng cream at tsokolate, na may lasa ng ilang butil ng asin at ang hindi inaasahang pagpindot ng bretzel, upang gawing mas malutong ang lahat.

Ang kolum na "Lahat ng mga dessert na nagkakahalaga ng paghahanda" ay nagbabalik ngayon, na may pagkakaiba-iba sa tema ng chocolate tart, napakadaling ihanda, ang serye ng Dissapore na tuwing katapusan ng linggo ay nagdadala ng mga matatamis na puno ng mga pangako sa mesa, na may kakayahang makuha ang hitsura, amoy at sa wakas ay akitin ang mga pandama.

Dissapore, sabihin sa akin ang tungkol sa bretzel

Ang bretzel, isang tipikal na German na tinapay na tinatawag, depende sa rehiyon, laugenbrezel, pretzel, pretzl, brezn, at marahil ang pinakalumang meryenda sa mundo, ay namumukod-tangi sa partikular na hugis ng singsing, kulay ng amber at takip ng magaspang na asin.

Ngunit bukod sa hugis, ang bretzel ay nakikilala higit sa lahat sa pamamagitan ng paraan ng pagluluto, na tinatawag na Laugengebäck. Sa pagsasagawa, bago lutuin, ang tinapay ay inilubog sa loob ng ilang segundo sa kumukulong solusyon ng tubig at caustic soda. Ang soda ay nagbibigay ng klasikong makintab na hitsura, habang ang causticity ay kumukupas kapag nagluluto sa oven.

Imahe
Imahe

Upang maiwasan ang mga problema na may kaugnayan sa posibleng panganib nito kung hindi ginagamot nang tama sa pagluluto, ang caustic soda, maliban sa ilang pang-industriya na produksyon, ay kadalasang pinapalitan ngayon, lalo na sa mga produksyon sa bahay, ng sodium bikarbonate.

Ikaw ba ay sa halip ay isang inveterate traditionalist, at ang pretzel sa tart - isang napaka-tanyag na recipe sa Estados Unidos, madalas na may pagdaragdag ng salted caramel - hindi ka ba talaga interesado? Walang problema, pagkatapos ay maghanda ng isang klasikong shortcrust pastry shell, kasama lamang ang klasikong harina o marahil ay may kaunting almond flour, na pagkatapos ay pupunuin mo ng chocolate ganache. Pero hindi mo alam kung ano ang kulang sa iyo.

CHOCOLATE TART

Mga sangkap para sa isang amag na halos 25 cm ang lapad, mas mabuti na may naaalis na ilalim.

Para sa pastry:

- 115 gr. ng harina at 100 gr. ng mga crumbled pretzel (o, para sa higit pang mga tradisyonalista, 240 gr. ng kabuuang harina)

- 120 gr. ng malambot na mantikilya

- 130 gr. ng asukal

- 1 itlog

- 60 gr. madilim na tsokolate, natunaw

Para sa palaman

- 370 gr cream para sa mga dessert (35% fat)

- 340 gr gatas na tsokolate

- Asin ng Maldon

Paghahanda

Salain ang harina at kunin ang itlog sa ref ng hindi bababa sa isang oras bago magsimula.

Sa panghalo ng kusina na may mga blades, ihalo ang malambot na mantikilya sa asukal at 75 gr. ng coarsely crumbled pretzel, hanggang sa ang timpla ay makinis at mag-atas.

Pagkatapos ay idagdag ang itlog, ang natitirang 25 gramo ng pretzel at ang sifted na harina. Mag-iwan ng kaunting pretzel para sa panghuling palamuti.

Kapag nakuha na ang kuwarta, patagin ito sa pagitan ng dalawang piraso ng parchment paper o cling film at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng mga 30 minuto.

Pagkatapos ng 30 minuto, kunin ang kuwarta mula sa refrigerator at igulong muli ito sa pagitan ng dalawang sheet ng parchment paper o cling film hanggang sa magkaroon ito ng diameter na mga 30 cm.

Alisin ang sheet ng parchment paper sa ibabaw at i-on ang kuwarta sa ibabaw ng 25 cm opening tart mold. sa diameter. Pindutin nang mabuti ang kuwarta sa ilalim at gilid. Gupitin ang labis na kuwarta mula sa mga gilid at ilagay sa refrigerator upang palamig ng isa pang 30 minuto.

Painitin ang oven sa 180 degrees.

Kunin ang shortcrust pastry shell mula sa refrigerator, takpan ang ibabaw ng isang sheet ng parchment paper at punuin ito ng pinatuyong beans, o kanin o kahit na may naaangkop na mga timbang para sa tart.

Lutuin ng halos 30 minuto, pagkatapos ay alisin ang papel at ang mga munggo at lutuin ng isa pang 10/15 minuto, hanggang sa maging ginintuang at maluto ang loob ng pastry shell (takpan ng aluminum foil o parchment paper kung masyadong madilim ang ibabaw).

Hayaang lumamig nang lubusan; aabutin ito ng halos isang oras o dalawa, depende sa temperatura sa labas.

Imahe
Imahe

Samantala, ihanda ang pagpuno.

Sa isang kasirola, init ang cream hanggang hawakan lamang ang pigsa. Ibuhos ang magaspang na tinadtad na tsokolate ng gatas dito at hayaan itong kumilos nang mga 5 minuto. Haluin hanggang magkaroon ka ng homogenous na timpla pagkatapos ay palamig ito sa temperatura ng kuwarto ng halos isang oras.

Samantala, kapag ganap na lumamig ang base ng pastry, i-brush ang ibabaw at gayundin ang mga gilid gamit ang dating tinunaw na dark chocolate (sa bain-marie o sa microwave), at ilagay muli sa refrigerator para tumigas ng mga 10 minuto.

Ang layer na ito ng hardened chocolate ay titiyakin na ang pagpuno ay hindi magbasa-basa nang labis sa pastry base.

Imahe
Imahe

Kunin ang pinaghalong cream at tsokolate at ibuhos ito sa pastry shell, pagkatapos ay palamigin hanggang sa ito ay matatag nang hindi bababa sa 4 na oras.

Bago ihain, kunin ang cake mula sa refrigerator kahit isang-kapat ng isang oras bago at iwisik ang ibabaw na may Maldon salt at ang natitirang crumbled pretzels. Gupitin sa mga hiwa at, kung gusto mo, ihain kasama ng sariwang whipped cream.

Tandaan: Si Joël Robuchon, ang kilalang French pastry chef na itinuturing na founding father ng chocolate tarts, ay nagdaragdag din ng itlog sa cream at tsokolate, na nagbibigay ng dagdag na note ng creaminess at structure. Kung gusto mo ring magdagdag ng itlog, ilagay ito sa cream at chocolate cream kapag hindi na mainit, bago ito ibuhos sa pastry shell para sa pagluluto. Kung kailangan mong magkasala, mas mabuting gawin mo ito ng tama, di ba?

Inirerekumendang: