Il Buonappetito: Ang Italy ay hindi isang bansa para sa gourmet foreign cuisine
Il Buonappetito: Ang Italy ay hindi isang bansa para sa gourmet foreign cuisine

Video: Il Buonappetito: Ang Italy ay hindi isang bansa para sa gourmet foreign cuisine

Video: Il Buonappetito: Ang Italy ay hindi isang bansa para sa gourmet foreign cuisine
Video: Indian street food - CURRY like you've NEVER seen before! Indian street food in Ahmedabad, India 2024, Marso
Anonim

Nakatira ako sa isa sa mga pangunahing lungsod ng Italyano at walang isa, isang restawran lamang na may mahusay na antas ng lutuing banyaga.

"Etniko" na pagkain sa kalye: hangga't gusto ko. Mid-range: isang maliit na bagay. Fine dining: Na-miss ko ang isa. Zero split. Nada. Walang laman. Nisba.

Para sa akin, ang tanging sentro ng ating bansa kung saan maaari mong matikman ang ilan sa mga lutuin ng mundo sa kanilang kontemporaryong pagpapahayag ay ang Milan.

Tokuyoshi, Wicky, Gong, Yazawa, Iyo…: at dito rin, tulad ng makikita sa mga pangalan, halos eksklusibong mga suhestiyon sa Asya ang pinag-uusapan natin. Ito ay akma: ang Silangan ay mahusay (hindi ko tinutukoy ang Freemasonry), mayroon itong nakatutuwang gastronomic na kultura.

Ngunit sa natitirang bahagi ng Italya?

Sa aking lungsod, ang Turin, ang nag-iisang gumawa ng isang bagay na medyo pinagsama sa ilang partikular na antas - ang Kido-Ism ni Takashi Kido - ay nagsara. Hindi pumapasok sa isip ang iba.

At si Rome? Zuma, marahil, ngunit kaunti pa (speaking of gourmet catering, siyempre).

Sa ibang lugar?

Ang aking opinyon ay lumaki kami sa isang malakas na tradisyon sa pagluluto na ito ay nagpasaya sa amin at busog ngunit din konserbatibo at hindi masyadong mausisa.

Upang magbigay ng isang halimbawa ng isang mas bukas na bansa sa kabila ng malalim na pinag-ugatan ng sakim na kasaysayan (sa Dubai ito ay natural): ang pinakamagandang lugar sa Thailand ay isang Indian (Gaggan, nandoon ang isa sa aking kaibigang si Gabriele dalawang linggo na ang nakakaraan).

Ngayon: Hindi ko sinasabi na sa tuktok ng restawran ng Italya ay dapat mayroong isang banyagang lugar. Ngunit hindi bababa sa paghahanap ng isang mahusay - kahit isa lamang - sa isang lungsod ng isang milyong mga naninirahan, hindi ko iyon tututol.

Inirerekumendang: