Video: Il Buonappetito: Ang Italy ay hindi isang bansa para sa gourmet foreign cuisine
2024 May -akda: Cody Thornton | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 12:47
Nakatira ako sa isa sa mga pangunahing lungsod ng Italyano at walang isa, isang restawran lamang na may mahusay na antas ng lutuing banyaga.
"Etniko" na pagkain sa kalye: hangga't gusto ko. Mid-range: isang maliit na bagay. Fine dining: Na-miss ko ang isa. Zero split. Nada. Walang laman. Nisba.
Para sa akin, ang tanging sentro ng ating bansa kung saan maaari mong matikman ang ilan sa mga lutuin ng mundo sa kanilang kontemporaryong pagpapahayag ay ang Milan.
Tokuyoshi, Wicky, Gong, Yazawa, Iyo…: at dito rin, tulad ng makikita sa mga pangalan, halos eksklusibong mga suhestiyon sa Asya ang pinag-uusapan natin. Ito ay akma: ang Silangan ay mahusay (hindi ko tinutukoy ang Freemasonry), mayroon itong nakatutuwang gastronomic na kultura.
Ngunit sa natitirang bahagi ng Italya?
Sa aking lungsod, ang Turin, ang nag-iisang gumawa ng isang bagay na medyo pinagsama sa ilang partikular na antas - ang Kido-Ism ni Takashi Kido - ay nagsara. Hindi pumapasok sa isip ang iba.
At si Rome? Zuma, marahil, ngunit kaunti pa (speaking of gourmet catering, siyempre).
Sa ibang lugar?
Ang aking opinyon ay lumaki kami sa isang malakas na tradisyon sa pagluluto na ito ay nagpasaya sa amin at busog ngunit din konserbatibo at hindi masyadong mausisa.
Upang magbigay ng isang halimbawa ng isang mas bukas na bansa sa kabila ng malalim na pinag-ugatan ng sakim na kasaysayan (sa Dubai ito ay natural): ang pinakamagandang lugar sa Thailand ay isang Indian (Gaggan, nandoon ang isa sa aking kaibigang si Gabriele dalawang linggo na ang nakakaraan).
Ngayon: Hindi ko sinasabi na sa tuktok ng restawran ng Italya ay dapat mayroong isang banyagang lugar. Ngunit hindi bababa sa paghahanap ng isang mahusay - kahit isa lamang - sa isang lungsod ng isang milyong mga naninirahan, hindi ko iyon tututol.
Inirerekumendang:
Ang pinakanakasusuklam na pagkain sa mundo (o din: 8 kasuklam-suklam na dahilan kung bakit kalahati ng mga kababayan na nagbabakasyon sa ibang bansa ay hindi sumusuko sa Italian cuisine)
Bulok na itlog. Mga larvae ng insekto. Dumaan ang mga buto sa digestive tract ng pusa. Ang mga Italyano ay cool, matalino at bukas hangga't gusto mo, ngunit sa bakasyon sa ibang bansa kalahati sa kanila ay hindi sumuko sa lutuing Italyano, sa halaga ng pag-hire ng ignoble shit. Pagkatapos ay mayroong iba, kabilang sa isang sub-genre ng gastrofighettism ng mga matinding explorer, kusang […]
Roma: maglagay ng isang gabi para sa hapunan kasama ang isang German chef. Hindi, hindi iyon kundi si Oliver Glowig
Roma: maglagay ng isang gabi para sa hapunan kasama ang isang German chef. Hindi, hindi iyon. Nahawahan ng paulit-ulit na adjective ng mga pahayagan, naiisip natin ngayon si Heinz Beck, chef ng La Pergola. Well, hindi siya, yung iba. Baligtarin ang pagkakasunud-sunod ng mga kadahilanan at ang produkto ay hindi nagbabago. Totoo rin ito sa kusina, ang hangin ng Capitoline ay malinaw na mabuti para sa mga tagapagluto ng Aleman. […]
Ang gourmet piadina ay ang bagong gourmet hamburger, pati na rin ang pagkumpirma ng maliwanag na kahusayan ng Romagna cuisine
"La chirurzeja ent la pida, mè an had never dressed it", iyon ay: "Hindi pa ako nakakita ng operasyon na inilapat sa piadina". Kaya nagsalita ang isang matandang lalaki na nakapila sa likod ko na naghihintay na matikman ang isa sa limang espesyal na balot na bida ng La Notte della Piadina kahapon sa Marè sa Cesenatico. Gabi ng mga dakilang pantas, gaya ng makikita mo […]
Pizza at rasismo: mga salaysay ng isang hindi nagbabagong bansa (kasama ang iba)
Chronicle ng isang hindi kompromiso na bansa (kung gusto nito) sa pamamagitan ng paborito nitong kultural na bagay: pizza. Isang pizza na kadalasang nagiging object ng racism, basta pizza ito ng ibang tao
Italian pastry: nilagdaan ang isang protocol sa Ministry of Foreign Affairs para sa promosyon sa mundo
Memorandum of Understanding sa pagitan ng Ministry of Foreign Affairs at International Cooperation at ng International Federation of Pastry, Ice Cream and Chocolate (FIPGC)