Video: Sino si Davide Caranchini, at kung sino ang gumawa sa amin sa Forbes under 30 ranking
2024 May -akda: Cody Thornton | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 12:47
Pagkatapos ng taunang ranggo sa mga multibillionaires, ang "30 Under 30" (30 wala pang tatlumpung taong gulang na may "masigasig na pagnanais na baguhin ang mundo") ay ang pinakakilalang ranking ng Forbes.
Isang listahan ng mga pinakamahusay na internasyonal na kabataang nakapag-aral habang naghahanda silang mamuno sa mundo, sila ay magiging sikat (at maging mayaman) sa mga pinuno ng hinaharap.
Sa pagkakataong ito, gaya ng naaalala ng Il Messaggero, mayroong labing-isang batang Italyano na kasama ng American business magazine sa 30 under 30 European version. Sa pagitan ng mga innovator at visionaries, dalawang chef ang lumabas sa kategoryang Art & Culture.
Ang isa sa kanila ay Davide Caranchini, isinilang noong 1990, huminto ang nakahihilo na kurikulum, kahit man lang sa ngayon, sa Materia restaurant sa Cernobbio, sa lalawigan ng Como.
Unang naka-star na karanasan sa Semplice sa London, ang kabisera ng European cuisine kung saan siya huminto sandali: kabilang sa mga "infernal" na kalan ni Gordon Ramsay, pagkatapos ay Maze, Le Gavroche, kung saan siya ang chef-de-partie ng mga appetizer, Apsleys at Galvin sa Windows, para palalimin ang iyong kaalaman sa Asian cuisine.
Sa wakas - medalya na ilalagay sa dibdib - narito siya sa Noma sa Copenhagen, kasama si René Redzepi, na ginawa ang kanyang trademark ng makabagong diskarte sa paggamit ng mga ligaw na halaman bilang isang elemento ng pagkakakilanlan ng Nordic cuisine.
Hindi nakakagulat na ngayon, sa tabi ng Materia, mayroong isang greenhouse na may dose-dosenang mga uri ng mga halaman, higit pa o hindi gaanong bihira, ligaw, sa maraming mga kaso na nakuhang muli mula sa mga tradisyon ng Alpine.
Si Davide Caranchini mismo ang naglilinang at nangongolekta ng mga ligaw na damo kasama ang kanyang mga tauhan na binubuo nina Ambra Sberna, room manager (at kasintahan ng chef) at ang kanyang mga kapatid na sina Marco at Luca Sberna.
Lahat ay napakabata, sila ay nasa pagitan ng 27 at 30 taong gulang.
"Sa isang lugar tulad ng Lake Como kung saan ang mga menu ng restaurant ay sagana sa pasta at mga pagkaing karne, o masarap na isda, si Caranchini ay gumawa ng isang bagay na rebolusyonaryo" - isinulat ng New York Times tungkol sa kanya, "paglikha ng isang menu 5-course vegetarian tasting batay sa mga halaman, mga halamang gamot., dahon at buto "sa tabi ng" Classico "na may mas tradisyonal na mga panukala.
Ito ang mga inspiradong pagkain na bumubuo sa menu na "Green power" (55 euros), kabilang ang Jerusalem artichoke, hazelnut butter, buto ng mustasa at kape, Linguine na may non-tomato sauce, Celeriac "à la Royale".
"Gusto naming lumikha ng pinong lutuin, ngunit may mas sikat na imprint", sinabi sa American daily ang chef na, sa kabila ng kanyang murang edad, propesyonal na inilalapat ang mga patakaran at pamamaraan ng oriental cuisine sa mga sangkap ng teritoryo ng Larian, tulad ng isda. mula sa karayom.
Isang kapaligirang puno ng kagandahan ngunit impormal, praktikal na mga presyo para sa isang upscale na restaurant na may average na halaga na 20 euro bawat ulam para sa mga pagpipiliang à la carte.
Ganap na subukan ang symbolic dish ng kanyang nagpapahayag figure, self-defined "pop fine dining", isang dessert: Bansky.
Isang manipis na pelikula ng pinausukang yogurt na may star anise at chamomile ice cream, na may cream na nagsisilbing pintura na itatapon sa palette, sa istilo ni Bansky, ang sikat na street artist.
Inirerekumendang:
Mga Supermarket: sino ang gumawa ng mabuti, sino ang hindi at kung paano sila magiging sa 2017
Kumusta ang mga supermarket ng Italy noong 2017? Mahusay ang ginawa nina Esselunga, Eurospin at Lidl, hindi ginawa ni Auchan at Carrefour. Ngunit ano ang gagawin ng mga supermarket sa 2017 upang labanan ang pagbaba ng pagkonsumo?
Sino ang bumaba at kung sino ang tumataas sa ranking ng mga pagkain na pinaka-excite
Paglalakbay sa impiyerno at pabalik, maaari akong magkomento sa reaksyon sa post ni Dissapore sa 10 pinaka-overrated na pagkain. Ang kabalintunaan ng homemade bread, craft beers at iba pang overestimates ay sinundan ng zillions insults mula sa mga mambabasa, kahit na tinukso ko ang isang malapit na kamag-anak. Kahapon ginawa ito ng La Stampa, simula sa katotohanan na ang ulang sa New […]
Sino si Floriano Pellegrino, at kung sino ang gumawa sa amin sa Forbes under 30 ranking
Kahit na ang mga Italian chef ay nasakop ang Forbes sa ilalim ng 30 na ranggo. Narito kung sino si Floriano Pellegrino, 28, chef ng Bros restaurant sa Lecce, at kung ano ang kanyang ginagawa
Alamin kung paano gumawa ng pizza mula sa mga naka-quarantine na chef ng pizza: sino ang susundan at sino ang hindi
Ang mga chef ng pizza ay nagiging ligaw, nasa quarantine, habang lahat tayo ay gustong matuto kung paano gumawa ng pizza sa bahay. Sino ang dapat sundin at sino ang hindi sa aming opinyon, habang kami ay #impastiamoacasa
Winebar, tinatanong ng mga may-ari ang mga magnanakaw: “ kinuha mo sa amin ang mga plorera, ninakaw mo rin ang mga halaman sa amin ”
Ang mga may-ari ng isang winebar sa Foggia ay "inimbitahan" ang mga magnanakaw na nagnakaw ng kanyang mga kaldero noong isang gabi upang nakawin din ang kanyang mga halaman: at least natapos nila "ang trabaho"