Talaan ng mga Nilalaman:
- Ano ang acrylamide
- Ang mga tatak ng pagsubok
- Paano napunta ang pagsubok
- 1000 micrograms, iyon ay: ano ang napag-usapan natin hanggang ngayon?
Video: Crisps test: walang muwang na kaligayahan na sinira ng acrylamide
2024 May -akda: Cody Thornton | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 12:47
Ginagawa nilang malangis na sisidlan ang mga kamay para sa isang menor de edad na greaser. Ngunit ang mga ito ay kabilang sa mga pinakasikat na meryenda sa mundo, potato chips sa bag, isang simbolo ng maingay na meryenda at walang muwang na kaligayahan.
Ang langis ng sunflower ay dumaan sa ilalim ng tulay mula nang mag-greasing kami ng aming mga kamay sa unang pagkakataon, at ngayon, para maliwanagan kami sa mga chips sa bag, dumating ang magazine ng Il Salvagente, na may pagsubok na nagkumpara sa 18 sample, 16 ng chips classic at 2 patatas -based na "pritong meryenda".
Ano ang acrylamide
Ang pampublikong kaaway ng pagsubok ay ang acrylamide, isang sangkap na nabubuo kapag ang mga pagkaing may starchy ay niluto nang higit sa 120 degrees. Thermal damage dahil sa Maillard reaction, ang kemikal na proseso na nagpapangyari sa pagkain na napakapang-akit (isipin ang ginintuang crust ng tinapay), ngunit maaaring makapinsala sa kaso ng matagal na pagluluto o sa mataas na temperatura.
Upang maunawaan, ang IRAC, ang internasyonal na ahensya para sa pananaliksik sa kanser ng WHO, ay tumutukoy sa acrylamide na "malamang na carcinogenic".
Isang panganib para sa mga sunud-sunod na kumakain ng mga chips sa bag, na sa pagsubok ng Il Salvagente ay nakikilala ang mga potato chips na nagpapahina lamang sa baywang, mula sa mga potensyal na nakakapinsala.
Ang mga tatak ng pagsubok
Kasama sa mga nasubok na tatak ang parehong mahuhusay na classic at pribadong label, - mga tatak ng supermarket - at ay:
- Pata Snack, - kay Lay, - Crik Crok
- Crocchias, - San Carlo 1939 (Sinaunang Recipe)
- San Carlo
- Kaibigan Chips
- Kaibigan Chips Eldoada
- Eurospin (Mambo Kids, ang mga classic)
- Carrefour (Classic fries)
- Conad (Ang klasikong fries)
- Pam (I-chip ang mga kayamanan)
- Lidl (Snack day classic chips)
- Coop (Chips)
- Todis (Chips at lips, classic chips)
- Auchan (Classic flavor chips).
Ang threshold ng acceptability ng acrylamide ay tumutugma sa 1,000 micrograms kada kilo: higit pa doon, mas mabuting magpalit ng brand o magpakasawa sa ibang bisyo. Isang non-random na limitasyon, gaya ng makikita natin mamaya.
Paano napunta ang pagsubok
Nakakalungkot ang mga resulta: anim na brand ang nabigo. Mas mahusay na kalimutan ang tungkol sa Auchan, Lidl at Amica Chips, na naglalaman ng ayon sa pagkakabanggit 1,600, 1,300, 1,200 micrograms ng acrylamide kada kilo. Sinundan ni Pam, na nasa gilid ng labaha (1000 micrograms round), ang mga klasiko ng San Carlo at Coop, na nasa hangganan.
At sa aling mga pakete maaari pa rin tayong magsaya nang hindi natatakot para sa ating kaligtasan?
Minamahal naming tagahanga ng Eurospin, kayo ang aming lalapitan. Ang Mambo Kids na tiyak na kilala mo ay mahusay sa (halos) hindi nakakapinsalang potato chip trophy, na may 150 micrograms ng acrylamide kada kilo. Hindi ko gustong sabihin na sinabi namin sa iyo ngunit narito: sinabi namin iyon nang isinama namin ang mga chip na ito sa 10 pinakamahusay na produkto ng Eurospin.
Masarap din ang Pata Snack, Lay's at Carrefour crisps, na naninirahan sa mababang antas ng acrelamide.
Pagkatapos ay mayroong dalawang meryenda na nakabatay sa patatas, ang napakasikat na Pringles, sa kanilang orihinal na bersyon ng pulang tubo, at Cipster. Parehong malayo sa kilalang 1000 micrograms. Eto na…
1000 micrograms, iyon ay: ano ang napag-usapan natin hanggang ngayon?
Umupo at huminga ng malalim, dahil ang maganda, iyon ay … maganda, ay dumarating na. Ang isang libong micrograms ng acrylamide kada kilo ay isang gabay na halaga, na itinatag ng EFSA, ang European food safety authority.
Bagama't tinukoy ng parehong awtoridad ang acrylamide bilang may kakayahang "papataasin ang panganib na magkaroon ng kanser para sa mga mamimili sa lahat ng pangkat ng edad", hindi ito nagpapataw ng limitasyon kung aling mga kumpanya ang dapat sumunod.
Samakatuwid, ang 1,000 micrograms ay isang "limitasyon ng sanggunian" para sa mga kumpanya, isang tagapagpahiwatig na, tulad ng nakita mo, tahimik na binabalewala ng ilang mga tatak.
Ngunit ang threshold ay bababa bilang isang resulta ng isang bagong European regulasyon na may bisa mula noong Abril 11 sa taong ito, ang limitasyon ay bababa sa 750 micrograms bawat kilo.
At ano ang gagawin ng mga kumpanya? Ang limitasyon ay mananatiling isang indikasyon, hindi isang obligasyon, ngunit umaasa kami na ito ay magpapakilos sa mga budhi ng mahusay na mga producer, dahil din sa isang bagay ay lumampas sa threshold, ngunit upang doblehin ito ay medyo iba.
Inirerekumendang:
1 ’ ora Vissani, kaligayahan sa oras ng krisis
Habang papasok ako sa highway na may hindi malinaw na hangal na ekspresyon sa aking mukha, nararamdaman ko ang isang sensasyon na napakalapit sa aking kasalukuyang ideya ng kaligayahan. Kakaalis ko lang sa Casa Vissani and the 1 hour proposal, written just like that. Tatlong plato at isang baso ng alak, tinapay at tubig sa halagang tatlumpu't tatlumpu't tatlumpung euro. Magsimula tayo sa dulo: walang lugar sa mundo kung nasaan ka […]
Ang pinakakanais-nais na ratio ng presyo / kaligayahan ng iyong karera
Hindi pa huli na tanungin ang iyong sarili kung mayroong hindi matamo na ratio ng kasiyahan sa presyo, at dahil nandoon ka, sinusubukan ang punto ng pagtutugma, upang magpasya kung aling club ang alam mong kabilang ito. Ano sa palagay ninyo mga mambabasa? Ang hindi matamo na price-happiness ratio ay dapat sumama sa umiiyak na pader na dating kilala bilang iyong bank account, upang […]
Ang Franciscana ng Modena ay ang address para sa kaligayahan
Nagpunta ako upang kumain sa Osteria Francescana, ang restaurant ng Massimo Bottura na siyang unang chef sa mundo o ang pang-apat, piliin mo, at sinusubukan kong magsulat ng isang bagay na matino tungkol dito. Sinasabi kong sinubukan ko dahil may gustong sabihin ang lahat tungkol sa lutuin ng chef ng Modenese - magtagal lang sandali. Isa ito sa mga […]
Papuri sa kaligayahan: Ayokong mabuwisan para sa aking kapakanan
Mula kaninang umaga ay nagsusumikap akong introject ang ideya: Nakatira ako sa isang estado ng babysitter na binubuwisan ako para sa aking sariling kapakanan. Orihinal, hindi ba? Nabasa ko ang bagong utos ng Ministro ng Kalusugan sa mga pamumuhay sa mga pahayagan. Ang buwis sa matamis na inumin at tabako para lamang sa mga matatanda ay nagdudulot ng talakayan, […]
UK, Walkers crisps crisis ay sumabog: walang laman ang mga istante ng supermarket
Sa UK, ang mga istante ng supermarket ay nagrereklamo ng isa pang pagkukulang: saan napunta ang Walkers fries?