Talaan ng mga Nilalaman:
- "A" TULAD NI ANTONELLO COLONNA
- "C" TULAD NI CARLO CRACCO
- "C" BILANG MGA CUSTOMER
- "D" PARANG BABAE
- "E" TULAD NI ENRICO CRIPPA
- "F" LIKE FERRAN ADRIA
- "G" BILANG GABAY
- "M" BILANG MAXIMUM BOTTLE
- "M" BILANG MASTERCHEF
- "R" TULAD NI RENE REDZEPI
- "V" BILANG ALAK
- ANG PAOLO LOPRIORE EXCEPTION
Video: 19 na di malilimutang kontrabida na inialay ni Gualtiero Marchesi sa kanyang pinakamamahal na mga kaaway
2024 May -akda: Cody Thornton | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 12:47
Okay, ang kaugnayan ay nagkaroon ng Gualtiero Marchesi sa lutuing Italyano ito ay rebolusyonaryo, kung pumunta kami mula sa restaurant para sa mga driver ng trak patungo sa "bagong kusina", mula sa mga lead sauce hanggang sa "open raviolo" ang merito ay sa iyo.
Ngunit ang mahusay na chef ng Milanese, lalo na pagkatapos ng sampung taon ng siglong ito, ang mga taon ng mahabang pagtanggi, ay gumawa ng isa pang sining. Ang sining ng mga panayam.
Ang layunin, para sa isang taong nakagawa na ng napakaraming panayam sa kanyang buhay at maraming alam, na mas matagal kaysa sa maraming kasamahan at disipulo, ay huwaran tulad ng plasticine ang mamamahayag na nasa tungkulin na nasilaw sa kanyang katanyagan bilang Diyos sa lupain ng kusina, upang maghatid ng mga mensahe na nagpapahayag sa mga tao tungkol sa Marchesi.
paano? Pagbaril sa kanila ng malaki. At marami! Isang magulo ng acid na mga tugon, mga provokasyon na may hangganan sa masasamang salita at mga buod na paghatol na nagpahintulot sa isang tao na magsalita tungkol sa senile dementia. Ngunit sa katotohanan ito ay maayos na komunikasyon, na ipinagkaloob sa kanya at sa kanya lamang dahil si Gualtiero Marchesi ay si Gualtiero Marchesi.
Sa mga nagdaang taon, ang mga pagbabagong inialay ni Marchesi sa kanyang mga paboritong "kaaway" sa pamamagitan ng mga panayam ay naging napaka-memorable na karapat-dapat sila ng koleksyon sa alpabetikong pagkakasunud-sunod para sa madaling konsultasyon.
✓ Tapos na. Ito ang 19 na pinakamahusay, alin ang mas gusto mo?
"A" TULAD NI ANTONELLO COLONNA
1. "Sapat na para sa akin na makita ang chef na si Antonello Colonna ng dalawang beses kasama ang 'Nightmare hotels': the stuff of scoundrels".
Pebrero 2016, Panayam sa Panorama
"C" TULAD NI CARLO CRACCO
2. "Sa party para sa aking walumpung taon kumain ako sa Cracco's. Paano ako kumain? Hindi ko matandaan".
Nobyembre 2014, Panayam kay Il Giornale
"C" BILANG MGA CUSTOMER
3. “Ang pinakamasamang kostumer ay ang mga mangmang. Sinabi ni Toulouse Lautrec na ang pagluluto ay hindi inilaan para sa mga hindi sibilisado, magaspang at mga Filisteo”.
Nobyembre 2014, Panayam kay Il Giornale
"D" PARANG BABAE
4. Sinasamantala ko ang pagkakataong ito: kung gusto ko sila, kukuha ako ng pagkakataon at ihahagis ito sa kanila. Kung hindi ito gagana, pasensya. Ayoko talaga sa kanila na bata, huh. Ano ang mangyayari: apatnapu, limampu. Inaasar ko sila, tapos mabait ako, mabait, alam ko kung paano gawin. Hindi ko sila dinadala sa sinehan, inihahatid ko sila sa kama “.
Pebrero 2016, Panayam sa Panorama
"E" TULAD NI ENRICO CRIPPA
5. “Hindi nagustuhan ng chef ng Piazza Duomo restaurant sa Alba ang opinyon ko. Sabi ko kasing lamig ng personality niya ang cuisine niya, hindi siya passionate pero napakagaling niya, negative criticism ba ito?"
Hulyo 2012, panayam kay Style, insert ng Il Giornale
"F" LIKE FERRAN ADRIA
6. Ang Espanyol na chef ay nakakuha ng maraming katanyagan sa kanyang mga quirks at pagkatapos ay isinara ang lugar sa kasagsagan ng kanyang tagumpay. Siguro pagod na siyang mawalan ng pera”.
Hulyo 2012, panayam kay Style, insert ng Il Giornale
"G" BILANG GABAY
7. "Kung mayroon pa ako nito kasama ang mga gabay? Ngayon lahat ay tinatalakay, sa mga blog, sa TripAdvisor… Siguro mas maganda ang mga gabay"
Nobyembre 2014, Panayam kay Il Giornale
"M" BILANG MAXIMUM BOTTLE
8. “Kailangan nating makita kung paano ginawa ang mga ranggo na ito (50 Best Restaurants n.d.r.). Isipin mo na lang na laging nasa top three si Bottura. Isang kaibigan na kakapunta lang sa Osteria Francescana ang nagpakita sa akin ng isang serye ng mga pagkain, at wala akong naintindihan. Pumunta doon ang mga tagaluto ko, at hindi nila ito nagustuhan “.
Pebrero 2016, panayam sa Panorama
9. “Massimo Bottura? Ang hilaw na materyales ay hindi dapat magalit, ano ang kailangan nito? Ito ay naglalaro sa paligid ng produkto upang makabalik sa kung saan ito nagsimula, kaya hindi ito ang aking kusina”.
Hulyo 2012, panayam kay Style, insert ng Il Giornale
"M" BILANG MASTERCHEF
10. “Maaari ko bang sabihin ito nang malupit? Nanonood ka ng Masterchef natuto ka. Hindi namin hinahanap ang kakanyahan, kalidad, materyal. Dapat nating itaas ang materyal, hindi ang ating sarili.
11. "Hindi ko matiis na ang mga tao ay pinipilit na maging malikhain hanggang sa mapait na wakas, upang makagawa ng mga baka".
12. “Hindi ako mahilig mag-perform, hindi ako tulad ng isang tao na, hindi ko binabanggit ang mga pangalan, ay palaging nasa track, na may pagnanais na magtagumpay. Noong bata pa ako hindi man lang ako umaalis sa kusina, nahihiya ako”.
13. "Natatakot ako na ang aking programa ay mauwi sa kaldero ng lahat ng iba pang mga palabas sa pagluluto, kahit na ito ay magiging pinakamahusay".
Pebrero 2016, Panayam sa Panorama
14. “Masama ang ginagawa ng mga chef sa TV dahil dinadaya nila na ito ang kusina. Ngunit ang pagluluto ay isang agham."
15. "Nagkataon na may nakita akong talento: isang ulam na nakakahiya, at sinabi ng lahat na" iyon ay mabuti kaysa sa mabuti ". Imposible para sa akin."
Nobyembre 2014, Panayam kay Il Giornale
16. “Kahanga-hanga, matindi at sabay yumukod sa pang-araw-araw na trabaho na napakahirap, mabigat ay isang pagkakanulo. Mga depekto ng tatlong judges ng Masterchef, Cracco, Barbieri at Bastianic? Walang komento.
Disyembre 2012, Panayam sa Liham 43
"R" TULAD NI RENE REDZEPI
17. “Ano ang chef ng Noma sa gusali ng Copenhagen? Ano ang mananatili sa iyong restaurant? Ang pagluluto ay oras at memorya, maraming tao ang hindi naaalala ang isang solong ulam ng mga naka-star na lugar kung saan sila kumain: wala itong kahulugan sa akin.
"V" BILANG ALAK
18. “Sa Erbusco, hindi ko inilabas ang mga pinggan hangga't hindi nawawala ang mga baso ng mga waiter. Hindi bababa sa, pinahintulutan ko itong ihain sa paraang hindi ito makagambala, sa pagitan ng mga kurso.
19. "I haven't touch alcohol for 17 years, what should I do, wine makes me sick"
Pebrero 2016, Panayam sa Panorama
ANG PAOLO LOPRIORE EXCEPTION
Sa gitna ng delubyong ito ng huwad na kalapastanganan, ang pagbubukod ay nagniningning, nakahiwalay. Isang mahabang serye ng mga papuri ang pinalawig sa paglipas ng panahon para kay Paolo Lopriore, ngayon ay chef ng Il Portico restaurant sa Appiano Gentile (Como), pati na rin ang kanyang paboritong mag-aaral.
“The best of my students is Paolo Lopriore. Ngayon ay nagtatrabaho siya sa Grand Hotel sa Como. Siya ay pambihira, isang tunay na artista”.
Pebrero 2016, Panayam sa Panorama
Ang aking tagapagmana? Si Paolo Lopriore, ang tanging henyo. Pagkatapos ay mayroong mga nagtrabaho nang mahusay: Oldani, Cracco, Berton, lahat ng mga taong nagluluto nang may hilig at katalinuhan, ngunit mas karapat-dapat siya. Noong magkatrabaho kami ay pinagsama kami, hindi na malinaw kung ano ang akin at kung ano ang kanya. May magbubukas na club sa Como, gusto kong pumunta doon “.
Nobyembre 2014, Panayam kay Il Giornale
“Balita ko may soft spot ako sa kanya. Gusto ko ang kanyang sigasig, siya ay sanguine”.
Hulyo 2012, panayam kay Style, insert ng Il Giornale.
Inirerekumendang:
Paalam kay Gualtiero Marchesi: ano ang mangyayari sa kanyang restaurant ngayon?
Ano ang mangyayari sa Milanese restaurant ng Gualtiero Marchesi ngayong patay na ang mahusay na chef? At bukod sa "Marchesino", ano ang magiging gastronomic legacy na iniwan ng pinakasikat sa mga Italian chef?
Gamit ang mga sandwich na sina McItaly Vivace at Adagio bilang karagdagan sa Minuetto Gualtiero Marchesi ay maaaring makipagkamay sa kanyang kasamahan na si Ronald McDonald ’ s
Ang pagsasama-sama sa McDonald's ay isang malaya, nagpaparusa sa sarili na kilos na hindi ako magtataka kung palitan ni Gualtiero Marchesi ang pangalan ng kanyang restaurant sa: "Presto Chiuso". At hinihiling sa iyo na huwag pansinin ang kadahilanan ng nostalgia na labis naming pinahahalagahan. Si Gualtiero Marchesi AY ang kusinero na lumikha ng Italian haute cuisine, SIYA ang kusinero na para […]
Si Chef José Andrés ay tumanggap ng Julia Child Award at inialay ito sa mga imigrante
Ang Hispanic American chef na si José Ramón Andrés Puerta ang nagwagi ng Julia Child Award 2019, ang Julia Child Foundation for Gastronomy at ang Culinary Arts award na iginagawad taun-taon sa isang indibidwal (o koponan) na gumawa ng malalim at makabuluhang pagkakaiba sa paraan kung saan ang America nagluluto, kumakain at umiinom. Isang […]
Mga Tungkulin sa US: ang kumpletong listahan ng mga produktong Italyano na pinakamamahal sa States
Narito ang kumpletong listahan ng mga produktong Italyano na napunta sa mga tanawin ng mga tungkulin sa US. Ang mga ito ay mga produktong Made in Italy na mas mataas ang halaga sa United States
Inialay ni Johnny Depp ang kanyang sarili sa coda alla vaccinara sa Osteria Romana sa London
Nakita si Johnny Depp sa Osteria Romana sa London: kinurot ang aktor habang iniaalay niya ang kanyang sarili sa isang plato ng tagliatella na may oxtail sauce