Talaan ng mga Nilalaman:

Catering: ipagluto na ba ni Uliassi ang kasal mo o ang graduation ni Eugenio Boer?
Catering: ipagluto na ba ni Uliassi ang kasal mo o ang graduation ni Eugenio Boer?

Video: Catering: ipagluto na ba ni Uliassi ang kasal mo o ang graduation ni Eugenio Boer?

Video: Catering: ipagluto na ba ni Uliassi ang kasal mo o ang graduation ni Eugenio Boer?
Video: SINABOTAHE ko kasal ng BFF ko (Iza Story) | Barangay Love Stories 2024, Marso
Anonim

Graduate ba ang kapitbahay? Si lola Abelarda ba ay 100 taong gulang? Pagkatapos ng flash engagement ng 22 taon at 6 na anak, nagpasya ka na bang magpakasal? Ano ang problema, ang mahalaga ay kumain ka ng maayos.

Dito nakasalalay ang problema: ilang beses kang bumalik na nabigo sa mga piging sa kasal, mga inagurasyon, mga coffee break, mga partido sa pagtatapos?

Ang dami. Kumain ng mabuti sa mga seremonya na may Pagtutustos ng pagkain ito ay isang hamon, kung tutuusin, ang pagluluto para sa 100 tao ay hindi madali, lahat tayo ay nagsabi na maya-maya sa pamamagitan ng pagkagat sa isang basang pinaghalong pritong ulam.

Kaya, na humarang sa pagnanais para sa mga label ng taga-disenyo kahit na sa sektor ng kusinang ito, isang tao (Kitchen Mood) ang nagsama-sama ng isang kuwadra ng 10 thoroughbred na kabayo upang mag-alok ng designer catering.

Diego Rossi, Eugenio Boer, Mauro Uliassi, Marcello Trentini, Cristiano Tomei, Eugenio Roncoroni, Moreno Cedroni, Felice Lo Basso, Giuseppe Zen, Wicky Pryian: sa madaling salita, hindi pizza at fig.

Naka-star, dating naka-star, mga tao sa amoy ng mga bituin na maaaring pulbos minsan at para sa lahat ng mga prejudices tungkol sa padalus-dalos na ceremonial cuisine.

'Veal and Tuna' Marcello Trentini (3)
'Veal and Tuna' Marcello Trentini (3)

Sa kabilang banda, bakit nanganganib na kumain ng masama kung may dahilan para magdiwang? Dito, sa katunayan.

Sa diwa ng isang condor na may 15 tenths ng view, nag-scramble ako pagkatapos ng trabaho sa hapunan sa pagtatanghal ng proyekto.

Ang pagsubok ay mas mahusay kaysa sa pakikipag-chat tungkol sa wala, kaya isinakripisyo ko ang aking sarili para sa komunidad at nagpatakbo ng isang culinary marathon ng uri na nasubukan mo dahil wala kang mapalampas. At pagkatapos ay nagpasya akong bigyan ka ng ilang payo sa kung paano masulit ang pagkakataon para sa designer catering.

Eugenio Roncoroni
Eugenio Roncoroni
Sage at rosemary macaron na may heart ganache, pigeon liver at cocoa bean grue Eugenio Boer
Sage at rosemary macaron na may heart ganache, pigeon liver at cocoa bean grue Eugenio Boer

Para sa "splatter" degree

- Kalimutan ang nakakainip na pulang asukal na almendras at palitan ang mga ito ng mas matapang. Upang magbigay pugay sa pagkakaroon ng survived sa akademikong mundo, ang pinakamahusay na chef para sa graduation party ay tiyak Eugenio Roncoroni (isa sa dalawang kaluluwa ng Merkado sa Milan).

Ang batang lalaki ay hindi pupunta para sa banayad, sinasabi ko sa iyo: siya ay isang tao na, halimbawa, ay walang magaan na kamay na may kulantro, at hindi natatakot na masaktan ang mga vegetarian. Sa lahat ng posibilidad, maaalala ng iyong mga kaklase ang iyong degree hindi para sa sabik na talakayan, ngunit para sa saddle ng liyebre, sinunog na sibuyas, abo ng Bernese at jus.

At pagkatapos siya ay bata, tattooed, madilim at ang mga abay na babae ay magbubuntong-hininga para sa chef ng puso, sa kahulugan ng fifth quarter.

Risotto alla cenere, mountain char at mga itlog nito Eugenio Boer
Risotto alla cenere, mountain char at mga itlog nito Eugenio Boer

Para sa walang kompromisong kasal

- Walang crepes at encores ng mga unang kurso. Posibleng walang mga column na natatakpan ng faux marble at hindi kahit isang conventional buffet. Para sa kontemporaryong gourmet wedding, mainam at tama na pumili ng thoroughbred na akma sa kusina tulad ng pari sa altar.

Matatandaan ng pinsan ng bayaw ng tiyahin, kahit na makalipas ang 20 taon, na sa iyong piging ang mga sage at rosemary macaroon na may heart ganache, pigeon at crane liver at cocoa beans ay katangi-tangi.

Eugenio Boer (ni Essenza sa Milan) ay may personalidad at ito ay malinaw sa matatapang na pagkain, hindi angkop para sa mahina ang puso o para sa mga panlasa na sanay sa sciaperie.

Ang Risotto alla cenere, mountain char at ang mga itlog nito ay tatalakayin nang mahaba, kahit na ang mag-asawa ay magkakaroon na ng mga anak sa unibersidad: isang ulam na hindi kompromiso at kung saan, samakatuwid, ay magpapabago sa lahat bilang "mga kritiko sa pagkain".

mood sa kusina
mood sa kusina

Para sa pagsilang ng panganay

- Dapat na ipagdiwang nang maayos ang mga pangkasalukuyan na sandali, nang hindi sumusuko sa anumang bagay, tinatangkilik ang pinakamahusay, hindi nagmamalasakit sa mga kaliskis, diyeta, calorie. Ang kasaganaan, sangkap at solemne na pagkapoot sa diyosa ng pagkamayabong ay maaari lamang katawanin ng "tiyan" na pagkain na par excellence: street food.

Hindi ko sinasabi na dapat nating lampasan ito, ngunit ang kahulugan ay hindi napakalayo: hindi bababa sa isang araw, pagpili bilang head catering Giuseppe Zen, maaari kang kumuha ng pritong pizza at brandacujun cod.

Ngunit mula sa sumbrero, dito, ang chef ay maaaring gumawa ng mga sorpresa ng lahat ng uri, at kung alam mo Mga kumakain sa kalye unawain kung bakit. Ang tanging kontraindikasyon: ang mga mignon napkin na na-order mo ay maaaring hindi sapat para sa party.

Isang catering kung saan hindi madumihan ang iyong bibig, anong klaseng catering ito?

Amberjack carpaccio na may kabozu cream at powder at spring roll na may mga gulay, bakalaw at chicory na may yuzu cream Wicky Priyan
Amberjack carpaccio na may kabozu cream at powder at spring roll na may mga gulay, bakalaw at chicory na may yuzu cream Wicky Priyan

Para sa promosyon ng trabaho

- Pagkatapos ng mga taon ng pagsasanay, kailangan mong magsuot ng kurbata at pumunta sa maraming hapunan kung saan 12 iba't ibang wika ang sinasalita at kinakain ang mga fusion dish. Kahit na hindi New York dito maaari itong mangyari at kailangan mong maging handa na pasayahin ang tradisyonal na tagapamahala ng opisina at kasamahan 2.0.

Kaya, upang makakuha na sa mood, ang chef ng partido ay maaaring maging Wicky Pryian, chef ng Wicky's Cuisine Seafood, sa Corso Italia sa Milan, marahil ang pinakamahusay na Japanese-fusion restaurant sa Italy. Isang uri ng samurai sa isang kontemporaryong bersyon na magpapatalo sa anumang pag-aalinlangan na maaaring mayroon ka pa rin tungkol sa Asian cuisine na may hilaw na pagkain.

Halimbawa: ang bakalaw na tabako ay isang spring roll na kahawig sa amin sa roll, ngunit pagkatapos ay mas malayo pa. Kahit ang amberjack carpaccio na may yuzu cream at powder ay hindi biro.

Mula sa kaliwa Eugenio Boer at Cristiano Tomei
Mula sa kaliwa Eugenio Boer at Cristiano Tomei
Mga talaba na nakapatong sa mainit na uling at wakame seaweed Cristiano Tomei (2)
Mga talaba na nakapatong sa mainit na uling at wakame seaweed Cristiano Tomei (2)

Moreno Cedroni at Christian Tomei, o ang maliit na itim na damit

Pagkatapos ay magkakaroon ng isang Moreno Cedroni, halimbawa, na, gaya ng alam ng mga bisita ng La Madonnina del Pescatore sa Senigallia, maganda ang hitsura sa anumang okasyon dahil ito ay medyo katulad ng maliit na itim na damit.

O, kung sabihin, isang Cristiano Tomei, chef ng L'imbuto restaurant sa Lucca, na tatawagin ko para sa birthday party ng mga bata dahil maaari mong paglaruan ang mga pinggan (ang kanyang ravioli na pinalamanan ng langis ay sumasabog sa iyong bibig na iniiwan kang kinikilig, ngunit pati na rin ang talaba sa mainit na uling na may wakame seaweed ay may sariling kagandahan) at dahil makikita ko talaga sila doon.

At ngayong nagbiro na tayo, isipin natin. Bakit hindi na sapat ang "anonymous" catering?

Sa panahon ng pandaigdigang gourmetization, kaunti sa pamamagitan ng ugali at kaunti sa pamamagitan ng ebolusyon ng panlasa, higit pa ang hinihingi sa pagkain kaysa sa nakaraan. At, sa araw ng kapistahan, mahigpit na ipinagbabawal ang magkamali. Sumasang-ayon ka ba?

Inirerekumendang: