Talaan ng mga Nilalaman:

Mga Veg restaurant: ito ba ang 10 pinakamahusay sa Italy?
Mga Veg restaurant: ito ba ang 10 pinakamahusay sa Italy?

Video: Mga Veg restaurant: ito ba ang 10 pinakamahusay sa Italy?

Video: Mga Veg restaurant: ito ba ang 10 pinakamahusay sa Italy?
Video: Street food in Italy - BEST FOOD IN ROME + Italian street food tour in Rome, Italy 2024, Marso
Anonim

Vegan Italy ganito ang hitsura: “Ayon sa ulat ng Eurispes 2015, bawat linggo sa Italya 6,000 katao ang nagiging vegan. Ang aming buwanang magazine ay nai-publish sa lahat ng mga tindahan ng libro, sa mga tindahan ng NaturaSì, sa maraming mga espesyal na tindahan, at sa pinakamahusay na mga newsstand.

Okay, pag-usapan natin gulay. At mga numero.

Noong 2014 sila 4, 6 milyon ng mga tao sa kabuuan, iyon ay 9% ng mga Italyano, at 15% kumpara noong 2013.

Hindi na sila kumakain ng karne o isda, kaya sila mga vegetarian, 6 na porsyento; tinatanggihan nila ang lahat ng mga produktong hayop, samakatuwid sila ay mga vegan, 3 porsiyento.

Sinabi muli ni Eurispes: higit sa lahat sila ay nakatira sa Hilagang-Kanluran (36%), nakatira sila sa malalaking lungsod (13%), sinasakop nila ang mga posisyon sa pangangasiwa (25%) sila ay mga babae (58%) sa pagitan ng 45 at 54 taong gulang (28). %), madalas sa pagkakaroon ng degree sa unibersidad (17%).

Isang tanong ng mahusay na sentralidad ng kultura, ngunit sa partikular - at dahil dito - isang gastronomic na hamon na hindi maaaring balewalain ng maraming restaurateurs, para sa etikal o komersyal na mga kadahilanan.

Sa nakalipas na mga taon, sa kalagayan ni Pietro Leemann (kasama ang kanyang Joia sa Milan), ang mga club, restaurant at pastry shop na nakatuon sa isang malusog at mas may kamalayan na pamumuhay ay umusbong sa halos lahat ng dako sa Peninsula.

Ang nigiri ng sushi ay naging vegetarian salamat sa avocado, la Repubblica, ang pasta ay pinatuyo ng puti at pagkatapos ay tinimplahan sa tatlong magkakaibang paraan (mantika, mantikilya at parmesan at sarsa ng karne), ang arancini ay inihanda na may pistachios. Mayroong kahit na ang "Vegorino Romano".

Naging tanyag ang mga vegan cooking seminar ng chef Simone Salvini, may-akda sa non-profit association Food Vibration ng Viaggia Vegan, ang unang Italian na gabay para sa mga sumusunod sa cruelty free diet na gawa lamang sa mga veg facility; ang Organic Academy travelling school ay may daan-daang miyembro sa waiting list.

Kung gusto mong tawagin itong fashion, umupo ka, kakausapin ka ng mga taong gulay tungkol sa higit na kamalayan. Magkagayunman, ang Italya na ngayon ang ikatlong bansa sa Europa na may pinakamalaking bilang ng mga veg restaurant, na nauna lamang sa Germany at England.

At narito ang Dissapore, kasama ang walang humpay na paghahanap nito para sa pinakamahusay sa bawat larangan ng gastronomic na kaalaman.

Bumalik tayo sa Vegan Italy sandali.

Hiniling ng buwanan sa mga mambabasa nito na iulat ang pinakamagagandang lugar sa Italy, at habang isinasagawa ang mga boto para ipahayag ang Pinakamahusay sa pinakamahusay, ipinakita namin ang mga nakatanggap ng pinakamaraming rekomendasyon sa unang yugto.

Joya, Milan
Joya, Milan

Buksan ang Sesame, Parma

Binanggit ng Parma temple of Veg si Ali Babà, ngunit sa halip na 40 magnanakaw ay mayroong 20 taong karanasan sa isang larangan na medyo umusbong kamakailan.

Sa madaling salita, sa hindi inaasahang panahon, sinimulan ni Apriti Sesamo ang landas nito bilang isang bioenergetic na restawran (tulad ng tinukoy ng mga may-ari na sina Antonella at Mimmo) at ngayon ito ay isang pinagsama-samang katotohanan na batay sa mahigpit na organikong pagkain, maingat na inihanda na mga recipe, mahusay na pagkakaiba-iba.

Ang isang takeaway menu ay nakatuon sa mga tamad na vegan na mas gusto ang mesa sa bahay, habang para sa hapunan (sa katapusan ng linggo) mayroong isang menu ng pagtikim upang mailapit kahit ang mga pinaka-nag-aalinlangan sa mundo ng seitan.

Crepapelle, Florence

Ang subtitle ng restaurant ay isang "taste buds to the stars" na magpapahiyaw sa anumang kopya sa katakutan. Ngunit sa lugar na ito ng Florentine maaari kang makaranas ng veganism sa isang bersyon ng kalye: crepes, kebab, sandwich, panzerotti, kahit na mga pritong pagkain (may mga pakpak ng cauliflower buffalo na may barbecue sauce!).

Kahit na ang anino ng mga hayop o mga derivatives, ngunit dito mayroong isang kapansin-pansin na pagtatangka upang pasiglahin ang konsepto ng "sad na lutuin" at gawin itong mas kaakit-akit kahit na sa ganoong uri ng mga kliyente na hindi hinahamak ang mamantika at mamantika (green version s' intends).

Giovegans, Sorbara-Bonporto (MO)

Ang bagong vegan frontier ay tinatawag na brunch, dahil sino ang nagsabi na kahit na ang mga pilosopo na walang kalupitan ay hindi maaaring mag-binge tuwing Linggo? 18 euros (hindi kasama ang mga inumin) at huwag magsisi.

Sa lalawigan ng Modena, malayo sa mga luntiang luho ng mga vegan restaurant ng metropolis, mayroong mga Giovegan, isang lugar na nakakalat sa mga puso at maliliit na puso na pinili ang berde bilang isang chromatic na inspirasyon para sa mga pinggan (at mga pizza) sa isang Veg sauce at na may ilang mga pagkakaiba-iba ng hilaw na pagkain.

Joia, Milan

Unang vegetarian restaurant na pumasok sa mahiwagang mundo ng Michelin Guide at napakaalat na mga singil. Inilapat ni Stella ang natural na lutuin na dito ay may papel na pilosopikal at pananaliksik.

Sa naging destinasyon ng pilgrimage para sa mga vegetarian at vegan sa isang marangyang mood, maaari mong malanghap ang mistisismo ni Pietro Leemann, Swiss sa kapanganakan, ngunit isang oriental spirit guru.

Bigyang-pansin ang kuwenta, at ang sobrang lakas ng luya.

Mantra Raw Vegan, Milan

Isang bato lang mula kay Joia ay isang hiyas ng vegan raw na pagkain, Mantra Raw Vegan, na sinubukan namin ilang buwan pagkatapos itong magbukas.

Ang imahinasyon at pagka-orihinal (na may double vegan at raw food tie) ay hindi gaanong halata, ngunit dito sila nagtagumpay, nag-aalok ng iba't ibang menu na may atensyon sa detalye, na may hindi inaasahang liriko na mga taluktok at macadamia na parang umuulan.

Mga inumin at cocktail (kabilang ang sake-based spirits), juice at centrifuges para samahan ang lahat. Inirerekomenda ang karanasan kahit para sa pinaka-nag-aalinlangan.

Ang Margutta Ristorarte, Roma

Mga vegetarian na may mga katangian, nasa iyo ang iyong lugar ng puso. Ito ay tiyak na hindi bago, dahil ang Il Margutta ay buhay at aktibo mula noong '79.

At sa loob ng mahigit 30 taon na ito ay pino, pinalamutian at nilagyan ng hiyas upang maging isang maliit na hiyas para sa mga gourmet vegetarian at pinong vegan.

Ang "light gourmet" na bersyon ng vegetarian, vegan (at hilaw na pagkain, sa ilang kaso) na mga pagkaing iminungkahi sa iba't ibang menu sa pagtikim sa gabi ay pagkain din para sa mata. Yung i-instagram talaga, kumbaga.

Ops!, Rome

Mabilis at walang basurang formula. Ito ay isang mayaman at palaging kakaibang vegan buffet, na pipiliin ayon sa pagnanais at mood at babayaran ayon sa timbang.

Walang masyadong set o elegante, simpleng lugar kung saan ang kalidad at dami ng pagpipilian ang tunay na idinagdag na halaga.

Sama-sama, hindi na kailangang sabihin, sa pangalan ng chef: Simone Salvini, upang maunawaan ang isang taong nag-publish ng mga veg cookbook para sa Mondadori at na, bilang karagdagan sa pag-alam sa kanyang mga gamit sa kusina, ay may titulo ng doktor sa sikolohiya. Dinisenyo ang mga plato, tama ba?

Soul Kitchen, Turin

Ang pagtatanghal ng mga pinggan ay magiging inggit ng kahit isang tatlong-star, ngunit hindi lamang ang hitsura sa restaurant na ito sa Turin. Ang sangkap ay naroroon, at kung paano.

Masasabi kong kapuri-puri, kapuri-puri, sasabihin ko, ang katotohanan na sa menu ang isang restaurant na nag-aangking vegan (at raw foodist) ay may isang bagay na nakatutukso nang transversal sa buong sangkatauhan, anuman ang oryentasyong hayop o naturalista: spaghetti na may kamatis sarsa.

O mas mainam na sabihin ang durum wheat spaghetti, na inihain nang mainit na may tinadtad na San Marzano Dop at cold-pressed Umbrian extra virgin olive oil.

Hurray para sa mga pagkaing vegan na vegan lamang kung iisipin mo ito, ngunit pagmamay-ari iyon ng lahat.

Suribachy, Catania

Organic, vegan, wholemeal. Ang lutuin ng Suribachy sa Catania ay pumasok na ngayon sa puso ng mga Sicilian, vegan, at vegetarian, ngunit kung dadaan ka doon ay hindi mo masusuklian kahit na mga turista.

Alam ko, sa lupain ng Sicilian ay isang mortal na kasalanan ang iwasan ito kahit para lamang sa isang pagkain. Ngunit subukang pag-isipan ito ng mabuti: kahit na ang mga gulay sa isla ay hindi masama, tama ba?

Magandang seleksyon ng mga Sicilian organic na alak.

Veganima, Arco (TN)

Sinasabi ko lang sa iyo ito: baka magustuhan mo. Ang restaurant na ito, ang natural na ebolusyon ng isang maliit na tindahan ng mga organic na produkto, ay nag-aalok ng maraming pagkain na maaaring sulit.

Kung banggitin lamang ang ilang mga sopas, na mabuti para sa kaluluwa sa mga panahong ito ng taglamig, mayroong carrot, parsnip at orange na sopas, o ang broccoli at almond na sopas.

Ang natural na pagiging simple sa isang lugar kung saan, sinuman ang gusto, ay makakatanggap din ng kaunting tulong sa pinakamahusay na mga kumbinasyon.

Inirerekumendang: