Talaan ng mga Nilalaman:

Mga regalo sa Pasko para sa mga mahilig sa keso nang hindi nasusukat
Mga regalo sa Pasko para sa mga mahilig sa keso nang hindi nasusukat

Video: Mga regalo sa Pasko para sa mga mahilig sa keso nang hindi nasusukat

Video: Mga regalo sa Pasko para sa mga mahilig sa keso nang hindi nasusukat
Video: 🎁 Meaning ng mga REGALO | Kahulugan ng GIFTS na ibinigay SAYO 2024, Marso
Anonim

Kung hindi ka kabilang sa hanay ng mga super provident na bumili ng mga regalo sa Pasko nang maaga (sa Agosto: mayroon, oo, mayroon …), sa mga araw na ito ay haharapin mo ang pinaka-nakapapawing pagod na aktibidad ng taon: ang pagbili, sa katunayan.

Aktibidad na nagpapahiwatig ng tatlong pambihirang katangian: bakal na memorya upang maalala ang mga regalo mula sa mga nakaraang taon (na lilitaw sa mga may ganitong regalo bilang ang "mga multo ng nakaraang Pasko" ay nagpakita kay Scrooge), kalmado at pagka-orihinal upang maiwasan ang pagbubutas ng mga regalo, kitsch, nakakahiya o napakapangit na ibinubukod pa nito ang tatanggap sa pagre-recycle sa kanila sa ibang tao.

Kung ikaw ay isang normal na tao, sinusubukang gawin ang kanilang makakaya, na naglalaan ng oras para sa pamimili sa pagitan ng trabaho, pamilya at araw-araw na gawain, posibleng ikaw ay nahihirapan at nagsisimula kang panghinaan ng loob.

Huwag mawalan ng pag-asa: mayroon ka bang mga kaibigan at kamag-anak na mahilig sa masarap na pagkain kahit kasing dami mo, mga mambabasa ng Dissapore?

Narito ang isang listahan ng mga pambihirang keso, na magpapasaya at magpapasaya sa mga tatanggap. Ang panganib ay, dahil ang mga ito ay napakahusay, hindi mo sila ibibigay at masisiyahan sila sa panganib ng hindi pagkatunaw ng pagkain.

BARRICATO CACIOCAVALLO - SCANNESE VALLEY

Ang bukid ni Gregorio Rotolo, sa Scanno (L'Aquila), ay isa sa mga lugar kung saan kahit isang Silicon Valley nerd ay gustong maging isang cheesemaker. Sino siguro ang nakapansin nito sa New York Times, BuzzFeed o the Guardian.

Gregorio Rotolo, nakabarkada ng caciocavallo
Gregorio Rotolo, nakabarkada ng caciocavallo

Sertipikadong organiko, na matatagpuan sa taas na 1600 metro, na may mga pastulan sa pagitan ng 1300 at 2200 metro, mayroon itong humigit-kumulang 1700 tupa, 150 kambing, 40 baka at isang dosenang baboy. Ang mga keso ni Gregorio, na may sombrerong lana sa kanyang ulo at kasinlaki ng tsuper ng trak, ay kasiya-siya.

Mahirap pumili: kung ang sibat nito ay ang Trittico, isang napakalaking caciocavallo na tumitimbang ng hanggang 30 kg, na gawa sa tatlong uri ng gatas (baka, tupa at kambing) na may mahabang pagtanda, pipiliin mo ang Barricaded Caciocavallo: nakuha mula sa pulang batik-batik na gatas, iniiwan itong natural na tumanda sa loob ng 6 na buwan, pagkatapos ay tatandaan sa mga oak barrels sa loob ng isang taon, na natatakpan ng bran.

Ito ay may crumbly texture at isang matinding lasa.

BLUE '61 - CASEARIA CARPENEDO

Isang keso na nagdiriwang ng anibersaryo ng kasal, ng mga may-ari ng kumpanya sa Camalò di Povegliano (TV), na noong 2012 ay nilikha ang nakakahumaling na asul na keso na ito sa ika-50 anibersaryo ng kanilang unyon.

Ginawa mula sa gatas ng baka, ito ay may malambot na texture at may edad sa Raboso Passito Veneto IGT na alak at cranberries. Sa edad na hindi bababa sa 3 buwan, ito ay napaka-mabango, na may mga pahiwatig ng pinatuyong prutas.

Sinakop pa nito si Harrods (at naniniwala ako sa iyo, makikita mo ito sa cover photo).

CANESTRATO - ANG MGA LASA NG PARK

Kami ay nasa Abriola, sa lalawigan ng Potenza, sa taas na 1000 metro. Dito gumagawa si Vincenzo Videtta ng mga keso ng tupa, mula sa tupa ng Sardinian (mayroon siyang mga 600).

Tiyak na matitikman mo ang ricotta, robiole, giuncate, caciottine na tinimplahan o may lasa ng sili, thyme, walnuts, pati na rin ang mga nasa hay o alak, pecorino na nasa pagitan ng 12 at 18 buwan at kalahating gulang sa loob ng 4 na buwan, ngunit kung ikaw gusto ng isang mahusay na klasikong piliin ang Canestrato.

Wrinkle at browned na balat, crumbly dough na may variable na kulay depende sa seasoning at maanghang na lasa: angkop para sa mga mahilig sa tradisyonal na lasa.

PECORINO FIOR DI BACCO - CASEIFICIO IL FIORINO

pecorino cheese dairy il fiorino
pecorino cheese dairy il fiorino

Ang Il Fiorino ay isang pagawaan ng gatas na gumiling ng mga premyo at parangal. "Unang keso ng Italya" para sa Pecorino Dop Toscano nito sa pambansang tropeo ng San Lucio; Unang puwesto sa "Pecorini d'Italia" sa Pienza noong 2008, parehong nakuha ang "Cheese of the year" noong 2008 at noong 2009.

Ang "Riserva del Fondatore", ang pangunahing produkto, ay naging kampeon sa mundo sa Tours noong 2013. Dito tayo nagiging seryoso. Ang kumpanya, na itinatag ni Duilio Fiorini noong 1957, ay matatagpuan sa Paiolario (GR), isang nayon ng medieval na nayon ng Roccalbegna, sa mga dalisdis ng Monte Amiata. Isang maliit na lugar ng wala, sa madaling salita.

Umaasa na hindi mali ang iba pang pecorino, ang mungkahi ay para kay Fior di Bacco: nasa marc ng Morellino di Scansano, sa French oak barriques.

Mayroon itong compact at bahagyang malambot na texture. Ang bango ng pomace ay magko-convert ng mga teetotal na kaibigan.

BLACK VELVET OF THE QUEEN - ANG FARM OF THE QUEEN GOAT

Isang kawan ng isang daang kambing sa Monferrato at isang Milanese entrepreneur ang na-convert sa dairy art: ang mga elemento para sa isang makabagbag-damdamin at introspective na script ay naroon lahat.

Ngunit dito walang oras para sa pananabik at malawak na mga kuha sa musika ni Ludovico Einaudi. Para sa mga kambing ay dapat gatasan.

Kami ay nasa "Fattoria della capra regina", isang bukid na nagdiriwang ng tradisyon ng Robiola. Subukan ang Queen's Black Velvet: ito ay isang robiola (100% raw Roccaverano goat milk) na nakabalot sa maritime pine charcoal leather, na ginagawang matamis, na nag-aalis ng bahagyang kaasiman nito.

Sa edad na 7 araw, mayroon itong itim at nakakain na balat, compact at puting texture.

CAVE DAIRY - PIECE

Ang Friulian dairy ay kabilang sa rehiyonal na tradisyon ng shift dairies (ang unang petsa noong 1880, sa Forni Avoltri).

Si Pezzetta, seasoner-selector mula sa Fagagna (UD), ay kinuha ito, binihisan at nakuha ang kasiyahang ito na natatakpan ng dayami, ang parehong ginamit upang matuyo ito mula sa halumigmig ng yungib kung saan ito tinimplahan.

Ito ay may matinding lasa at medyo madurog na texture, na may hindi regular na mga butas. Tsaka ang ganda tingnan, may mga tufts ng straw sa ulo.

RAVIGGIOLO - TRAPOGGIO FARM

Kami ay nasa Ponzo Hill, isang nayon sa munisipalidad ng Santa Sofia, sa gilid ng Casentinesi Forest Park. Ang kumpanya ng Boscherini ay umiral mula noong 1914: ang produktong ipinagmamalaki nito ay raviggiolo.

Ito ay isang napaka-pinong keso, na dapat kainin nang sariwa. Mayroon itong puti, malambot na texture na may napaka-pinong at bahagyang buttery na lasa. Sa kasong ito, tanging ang asin mula sa mga kawali ng asin ng Cervia ang ginagamit.

Ang Trapoggio Farm ay isang Slow Food presidium at ginawa gamit ang natural na rennet na nakuha mula sa guya, at mga pako bilang isang "kama" kung saan ilalagay ang keso upang maubos; sa anumang kaso ito ay isa sa mga tipikal na keso ng gitnang hilagang bahagi ng Apennine.

FONTINA D’ALPEGGIO - WALSER DELIKATESSE

Mga keso ng Walser
Mga keso ng Walser

Nandito kami sa Issime (Aosta, Lys valley), sa Walser Delikatesse dairy shop. Ang pangalan ng bukid ay isang pagkilala sa Walser, isang populasyon ng German dialect at customs, sinaunang mga naninirahan sa lugar.

Mahirap pumili dito, dahil kung matamis ang iyong mga mata, ang Quadrifoglio, isang uri ng stracchino na may hugasan na crust, ang Torta del Casaro, mataba at matakaw, ang Trop Bun, isang malambot na rolyo na may amoy na puno, hindi mo maaaring balewalain ang Fontina d pastulan ng bundok: ginintuang dilaw, malambot at natutunaw na texture, kalat-kalat na mga butas, isang tamis na pumapasok sa mga butas ng ilong at panlasa.

PANERONE - CASEIFICIO UBERTI

Narito ito, ang tanging Italian cheese na walang asin. Ang pangalan ay nagmula sa "panera" na sa Lombard dialect ay nangangahulugang milk cream. Ginagawa lamang ito gamit ang hilaw na gatas: ang hugis, isang silindro na tumitimbang ng 12, 13 kilo (na may diameter na 25-30 sentimetro at isang gilid ng 20) ay may manipis, makinis, dayami na dilaw na balat.

Ang paste, creamy white na may diffused holes, ay malambot at mabango. Ang pampalasa ay tumatagal ng halos sampung araw.

Kung ang tatanggap ay isang connoisseur, siya ay mabibighani sa lasa: matamis, na may pagtatapos na may mga tala ng almond. Sa Uberti Dairy alam nila kung ano ang kanilang ginagawa, dahil itinatag ang kumpanya noong 1896.

RICOTTA ROMANA - CASEIFICIO MAMMA MAREMMA

Rome Award noong 2014 bilang pinakamahusay na ricotta ng Lazio. Itinatag ni Ferdinando Bagarani noong 1960s, ang dairy ay matatagpuan sa labas ng Montalto di Castro.

Huwag isipin ang maliit at katangiang sakahan: dalawang milyon ang turnover at 12 empleyado. Kahit na ang caciottine, primo sale, at pecorino cheese ay nagpapakita ng kanilang sarili, ang pagpili para sa ricotta ay obligado.

Maselan at pino, ito ay angkop para sa mga mahilig sa tahimik na lasa at hindi naghahanap ng mga head shot.

Buffalo mozzarella mula sa Campania
Buffalo mozzarella mula sa Campania

Sa pagsasara ng dalawang iba pang mga tip: kung nakikipag-usap ka sa mga super connoisseurs, ang mga taong sa pamamagitan ng pagmamasid sa isang keso ay na-trace ang identity card hanggang sa pangalan ng baka, i-browse ang catalog ng Degust, ang kumpanyang ipinanganak noong 1995 sa Varna sa Alta Pusteria, Trentino Alto Adige, mula sa hilig ng chef na si Hansi Baumgartner, "l'Affineur", dahil gusto niyang tukuyin ang kanyang sarili.

Sa pagitan ng harina ng peras, pomace ng pasas, licorice, cocoa beans, ngunit pati na rin ang mga bulaklak, pulot, nakakain na ginto at damong-dagat, buksan ang isang random na pahina at pumili nang nakapikit.

Kung, sa kabilang banda, ikaw ay nahaharap sa isang mahilig sa mga dalisay na lasa, ng gatas sa pilosopikal na diwa nito, isa sa mga kapag nakita niya ang isang cheesemaker na nakikipaglaban sa pinaikot na kuwarta, ay nawalan ng ulirat, isang pag-browse sa listahan ng mga pinakamahusay na mga pagawaan ng gatas na gumagawa ng buffalo mozzarella ay makakatulong sa iyo upang pumili.

Inirerekumendang: