Ang pinakamagandang restaurant sa mundo ay hindi si Mama
Ang pinakamagandang restaurant sa mundo ay hindi si Mama

Video: Ang pinakamagandang restaurant sa mundo ay hindi si Mama

Video: Ang pinakamagandang restaurant sa mundo ay hindi si Mama
Video: 10 BIRHEN NA ARTISTA BAGO DAW SILA IKASAL | MGA ARTISTANG VIRGIN PA NANG KINASAL 2024, Marso
Anonim

Patawarin mo ako kung ang tuning fork na nagtatakda ng tono para sa post na ito ay si Carlo Cracco, na sa panahon ng perpektong pagkain, na nakapanayam ni Ferruccio De Bortoli, ay umamin na ang tunay na sikreto ng pagluluto ay ang pagmamasid sa mga lola. Ito ay isang aral na tiyak na kailangang matutunan, alam na kung walang mga pundasyon ay hindi ka makakapagtayo ng isang palasyo, at kahit isang bahay ng mga baraha ay hindi maaaring tumagal sa hangin.

Ang Anna Gosetti della Salda ay nananatiling pinakamahalagang Italian cookbook, at sa pagsubaybay sa culinary genealogy ng Massimo Bottura, ang pinakamalayo na pangalan na maaari naming gawin ay ang pangalan ni rezdora Lidia Cristoni, ang sfoglina ng kanyang restaurant. Sa personal, naaalala ko nang may taos-pusong damdamin ang araw ng pagkatuklas ng isang lumang kuwaderno mula sa '70s na ginamit ng aking lola bilang isang cookbook: ang pagiging kumplikado at kadalubhasaan ng ilang mga recipe ay lubos na nagulat sa akin, sila ay mga oras na ang kusina ang una. lugar sa trabaho ng maraming kababaihan at ang pangangailangan ay nangangailangan ng pagsasamantala sa mga sangkap kung saan nakahanap ako ng mga sanggunian sa kontemporaryong Mystery Box ng MasterChef. Pagkatapos ng lahat, ang henyo ay madalas na nagmumula sa pangangailangan, maraming magagandang lutuin ang ipinanganak upang labanan ang gutom: Iniisip ko ang mga recipe ng Petronilla sa Domenica del Corriere, o ng mga maybahay noong ikalabinsiyam na siglo na nag-imbento ng ikalimang quarter mula sa wala, upang gumawa ng isang bagay. na dumating sa kanila na higit pa sa nakakain, binigay at itinuturing na walang halaga, basura sa katayan kung hindi man ay nakalaan para sa mga aso.

Ang lahat ng sinabi ko sa ngayon ay totoo, ngunit isa pang katotohanan ang dapat ding sabihin, sapagkat ang sinulid na nagbibigkis sa atin sa kusina ng ating mga ninuno ay dapat hawakan nang matatag, ngunit mag-ingat na huwag mabulunan.

Patuloy kaming naging lupain ng mga gumagawa ng pasta, tila madaling masiyahan sa mga taong naantig ng pinakuluang mommy, ang Italyano, na pa rin at palaging, tulad ng sa mga uri at biro, ay nagpapanatili sa kanilang mga anak na nakatali sa ragù. O sa iba pang mga tradisyonal na pagkain na sa tingin namin ay mabibigat at hindi na napapanahon ngunit pagkatapos ay ang lahat, kabilang ang gourmet, ay mas pinipiling muling pag-isipan kung ano ang aming kinain noong kami ay maliit.

ANG PINAKAMAHUSAY NA RESTAURANT SA MUNDO AY HINDI LA MAMMA.

Kung nabigyan ako ng kalahating euro sa tuwing naririnig ko ang aking kababayan na nagsasabing "ang pinakamagandang restawran sa mundo ay ang aking ina", ngayon ang aking pangalan ay nasa listahan ng mga bilyonaryong bachelor na inilathala ng Forbes, #einvece. Nang hindi nalilimutan ang nasa itaas, ang kadakilaan anuman ang pagluluto sa bahay ay bumubuo ng mga halimaw, kabilang ang pagkiling sa malikhaing lutuin, na may label na "nouvelle cuisine" nang walang kaunting ideya kung ano ang ibig sabihin ng terminong pinag-uusapan at tinutuya anuman ang kaliit ng mga bahagi. Panza aking kubo! Then one is amazed at the success of the formulas "kung magna a lot ('sti cocks of how) and if he spent a little time", eh.

At ang pamamaraan, ang pamamaraan ng isang mahusay na chef ay isang bagay na natutunan mula sa mga dalubhasang masters, pagkatapos ng mahirap na mga taon ng pawis at kalyo, kung saan ikaw ay sasampal at sumisigaw sa kusina, ang libingan ng iyong buhay panlipunan, na ang mga usok ay humantong sa maagang pagtanda. ng balat, hindi sa isang pangkaraniwang karanasan na binubuo ng tuluy-tuloy na pag-uulit ng mga kilos ng ninuno, na sa anumang kaso ay dapat pangalagaan.

Sa tuwing sasabihin ng isang Italyano na ang pinakamagandang restaurant sa mundo ay ang la mamma, isang restaurant na mas masarap magluto kaysa sa nabanggit na ina ay nagsasara, na nag-iiwan sa mga empleyado na walang trabaho at mga nagpapautang na tuyong bibig.

Inirerekumendang: