La Liste 2017: para sa French ang pinakamagandang restaurant sa mundo ay French
La Liste 2017: para sa French ang pinakamagandang restaurant sa mundo ay French

Video: La Liste 2017: para sa French ang pinakamagandang restaurant sa mundo ay French

Video: La Liste 2017: para sa French ang pinakamagandang restaurant sa mundo ay French
Video: 60 FOODS TO TRY IN TAIWAN - mainly street food! 2024, Marso
Anonim

Marahil ang France, ang bansa ng haute cuisine na par excellence, ay pinahahalagahan at ipinagdiwang sa buong mundo ngunit sa palagay ay ini-snubb ng mga internasyonal na gabay (maliban sa mismong French Michelin Guide, siyempre), ay walang sariling personal na ranggo ng pinakamahusay na mga restawran sa mundo ?

At sa katunayan, bagama't hindi pa opisyal, ang ilang mga hindi pagpapasya ay na-leak na sa "La Liste", ang French ranking ng pinakamahusay na mga internasyonal na restawran (toh, tingnan mo) na naimbento mula sa simula noong 2015 upang labanan ang mas kilalang 50 Pinakamahusay na Mga Restaurant sa Mundo., na nakita ngayong taon na ang Osteria Francescana ng Massimo Bottura ay naging numero unong restaurant sa mundo.

May ilang oras pa bago ang pagtatanghal, ngunit alam namin na, sa pagkakataong ito, sa libong lugar na isinasaalang-alang sa buong mundo, ang unang posisyon ay napunta kay Guy Savoy, isang matatag na chef na may napakamahal na restaurant (isa sa mga Ang mga menu sa pagtikim ay nagkakahalaga ng halos 1,000 euros) sa loob ng kamangha-manghang Hotel de la Monnaie sa Paris, habang sa pangalawang lugar, ex aequo, ay inuri ang Kyo Aji sa Tokyo at ang pinong fish restaurant sa New York Le Bernardin, pinangunahan (muling tingnan nang kaunti) ng French Magui le Coze at Eric Ripert.

Sa ikaapat na puwesto ay makikita natin si Massimo Bottura, na nagraranggo sa ika-labing walong noong nakaraang taon at noong 2016 ay inilagay sa tuktok ng ranggo, magkasama, sa parehong posisyon, sa Celler de Can Roca sa Girona at ang Alain Ducasse restaurant sa Plaza Athénée sa Paris.

Napakahusay na pagkakalagay din para sa Da Vittorio restaurant ng pamilya Cerea, na tumaas sa ika-siyam na puwesto mula noong ika-siyamnapu ng nakaraang taon, isang posisyon na ibinahagi sa limang iba pang mga restawran. Kabilang sa mga ito, sina Joel Robuchon ng Tokyo at Hotel de Ville ng Crissier, ang nagwagi noong nakaraang taon sa kasamaang-palad na may kalunos-lunos na kalakip: ang pagpapakamatay noong Enero 2016 ng chef nitong si Benoit Violier.

Ngunit ang ibang mga Italyano ay napakahusay din: kabilang sa nangungunang 100, nakita namin ang Le Calandre degli Alajmo sa ika-26 na puwesto, ang Pergola ni Heinz Beck sa ika-44 na puwesto, ang Piazza Duomo ni Enrico Crippa sa ika-79 na puwesto at Dal Pescatore dei Santini sa ika-87 na puwesto.

Ang Reale ni Niko Romito, La Madia ni Pino Cuttaia gayundin sina Uliassi at Vissani ay nawawala sa top hundred kumpara noong nakaraang taon.

Tungkol naman sa ranking ayon sa bansa, ang Italy ay nasa ikaanim na puwesto na may 62 restaurant (52 noong 2015) sa libo, ang Japan ay nakapaglagay ng 116 na restaurant, France 101, USA 81 at Spain 64.

Ang Italya, gayunpaman, ay may hawak na rekord: ang pinakamaraming bilang ng mga lugar sa bagong seksyong "kalidad / ratio ng presyo", na nangongolekta ng seleksyon mula sa 10,000 mga lugar sa 135 na bansa.

Gaya ng dati, bagama't nasa ikalawang edisyon pa lamang ang ranking ng Pransya, walang kakulangan sa kontrobersya, lalo na tungkol sa mga paraan ng pagpili at pagsusuri ng mga lugar na isinasaalang-alang.

Sa katunayan, ang pagraranggo ay gumagamit ng isang pamamaraan batay sa isang weighted average na nakuha salamat sa isang mahiwagang algorithm na nangongolekta ng mga boto at mga pagsusuri mula sa higit sa 400 internasyonal na mga gabay sa pagkain, kabilang ang Italian Guida Espresso, pati na rin ang mga review mula sa mga trade magazine at website. specialized, na may isang paraan na inspirasyon ng mga bumubuo ng tennis ATP ranking. Ang lahat ng impormasyon ay pipiliin ng isang pangkat ng mga eksperto na pinamumunuan ni Philippe Faure, dating embahador ng Pransya sa Mexico.

Ngunit ang pinakanakalilito na katotohanan ay na sa kabila ng pagtimbang ng timbang, ang gabay ay naglalagay ng mga propesyonal na opinyon at karaniwang mga opinyon sa mga site tulad ng TripAdvisor at Yelp sa parehong antas, nang walang anumang filter at walang posibilidad na masubaybayan ang pagkakakilanlan ng mga botante kahit na, sila pagtibayin ang mga compiler ng La Liste, ang mga huling pagtatasa ay may timbang na hindi hihigit sa 25%.

Bukod dito, ang 50 Pinakamahusay na mekanismo ay tiyak na hindi gaanong mas malinaw at mas sopistikado kaysa sa La Liste, batay sa pagpapalitan ng mga impression ng iba't ibang mga coordinator na nakatalaga sa iba't ibang heograpikal na mga lugar, upang humimok ng mga boto sa isang partikular na lugar, nang hindi binibilang ang madalas na ipinupuna ang mga kritisismo tungkol sa aktwal na pagbisita sa lugar ng mismong mga kritiko.

Mga pamamaraan na hindi eksaktong transparent o mas mahusay kaysa sa kung ano ang maaaring mag-alok ng malamig na algorithm ng pagkalkula.

Inirerekumendang: