Video: Kumusta ang 108, ang murang Noma na nagbukas sa Copenhagen
2024 May -akda: Cody Thornton | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 12:47
Kakabukas pa lang ng 108 sa Noma, isang restaurant na agad na nilagyan ng label na murang bersyon ng Noma, o kung mas gusto mo ang kaswal na alternatibo sa simbolo ng Nordic cuisine.
Lugar, palaging Copenhagen. Kapitbahayan: ang mga kanal ng Christianshavn, napaka-sunod sa moda, na pag-aari ni chef Kristian Baumann, ng dalawang manager na sina Thomas Østergaard Bagge at Jacob Møller, lahat ay nasa staff ng Noma, at siyempre ni Renè Redzepi.
Sa isang pakikipanayam sa American magazine na Lucky Peach, inihayag ni Baumann ang ilang higit pang mga detalye tungkol sa proyekto, at tungkol din sa kanyang relasyon sa kilalang Danish chef.
Ang interior at ang pangkalahatang setting na ibinigay sa restaurant na bukas sa numero 108 ng Strandgade ay lubos na nakapagpapaalaala sa Noma, ngunit ang kapaligiran ay pamilyar, perpekto para sa pagkakaroon ng mabilisang hapunan sa Lunes ng gabi, o pag-upo at paggugol ng iyong oras sa Biyernes.
Hindi isang B series na Noma, sa madaling salita, ngunit isang magiliw na restaurant, flexible sa mga kahilingan ng customer, na angkop para sa mga pamilya at grupo ng mga kaibigan sa isang gastronomic pilgrimage. Kumpleto sa wine bar at lounge.
Mukhang iginagalang ng menu ang istilong Noma: mga mapanlikhang pagkain, mga lokal na sangkap, karne, dessert at ang hindi maiiwasang mga ligaw na salad.
Ang mga presyo, gayunpaman, ay para sa lahat ng mga badyet: ang mga kurso ay nagkakahalaga ng 75 hanggang 300 Danish na korona, sa halaga ng palitan mula 10 hanggang 24 na euro. At hindi ipinag-uutos na ubusin ang isang buong menu, nilinaw ni Baumann:
"Maaari kang maging isang grupo ng anim na lalaki na naka-suit at nakatali at umorder ng buong menu, o isang ama kasama ang kanyang anak at mag-order lamang ng dalawang pinggan".
Inirerekumendang:
Tingnan sa Noma: ang unang 3 Michelin star sa Copenhagen ay ang Geranium
Sa Nordic Guide 2016, ang edisyon ng Michelin Guide na nakatuon sa mga bansang Nordic, ang isang restaurant sa Copenhagen ay nanalo ng tatlong bituin sa unang pagkakataon. Ngunit hindi ito ang Noma ni Rene Redzepi, kundi Geranium
Nagsasara ang Noma sa Copenhagen: ano ang susunod?
Sa susunod na Pebrero, isasara ng Noma sa Copenhagen ang mga pinto nito. Isang maluwalhating kasaysayan para sa Redzepi, na sa loob lamang ng pitong taon ay umakyat sa taas ng internasyonal na lutuin. Magkakaroon ng maraming mga proyekto sa hinaharap, una sa kung saan ang synergistic at organic na sakahan Noma 2.0
Ang kaso ng Novoli sa Florence: Nagbukas ang Coop ng murang restaurant sa supermarket na gustong maging Eataly
Paano natin gustong tukuyin ang Unicoop supermarket sa Novoli, malapit sa Florence, isang pagsubok, purong eksperimento, ang Coop-non-Coop? Ang lugar ay isa nang obligadong sanggunian para sa mga Florentine foodies, na may ganoong uri ng mga produkto sa pagitan ng Eataly at ng San Lorenzo Market (Tuscan at pambansang kahusayan, organic, anti-mafia at maliliit na pagkain ng mga producer, maging ang […]
Paano ang tungkol sa isang murang Noma? 108 ay bubukas sa Copenhagen
Ang 108 ay magbubukas sa Copenhagen: mga murang bersyon ng Noma ni René Redzepi, may-ari kasama ang tatlong mga collaborator ng Danish na restaurant
Si Stefano Ferraro, dating pastry chef sa Noma sa Copenhagen, ay nagbukas ng Loste Café sa Milan
Naaalala mo ba si Stefano Ferraro, ang pastry chef sa Noma sa Copenhagen? Well: ngayon siya ay magpapaalam sa Denmark dahil ang Loste Café ay magbubukas sa Milan