Video: Gluten-free na tinapay: sa wakas ay mabuti salamat sa isang patent ng Italyano
2024 May -akda: Cody Thornton | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 12:47
Sa halaga ng pagiging brutal sabihin natin ito nang hindi umiikot: tinapay at mga inihurnong pagkain walang gluten hindi sila magkasingkahulugan ng panlasa, texture o bango. Hindi rin mas kaunti sa pagtitipid.
Kung minsan, upang maiwasan ang hindi kasiya-siyang resulta, ginagamit ang mga gluten substitute gaya ng ilang mushroom, o xanthan gum, isang dietary fiber na may tungkuling palambutin ang kuwarta.
Ngunit gluten, kaaway ng mga celiac at hindi mapagparaya na tao (nadagdagan ng apat na beses sa nakalipas na apatnapung taon) gayunpaman ito ay isang kinakailangang elemento para sa paghahanda ng tinapay at pasta dahil ito ay nagsisilbing pandikit sa pagitan ng mga sangkap.
Ngunit ngayon dalawang Italyano na mananaliksik, Virna Cerne at Ombretta Polenghi, nagawang ihiwalay ang dalawang corn protein na tinatawag na Zein at Protelin, na idaragdag sa gluten-free na tinapay at pasta sa iba't ibang dami depende sa kung anong texture, halimuyak at lasa ang gusto mong makamit.
Sa katunayan, ang dalawang protina na nakuha mula sa mais ay nagdadala ng pagkalastiko at halumigmig na kulang sa gluten-free na mga produkto at na nagreresulta sa bukol, mapurol o hindi masyadong malasang masa.
Ang paraan na naimbento ng dalawang Italian researcher, na ginawaran ng European Inventor Award 2016, ay nangangako na may malaking epekto. Binubuksan ang mga pintuan sa mga produktong walang gluten mula noon mas abot kayang halaga, na may mas mababa sa mga additives (tulad ng mga hibla) sa mga produkto para sa mga celiac, at sa wakas ay mas pampagana.
Hindi masama kung iisipin natin na noong nakaraang taon mahigit apat na bilyong euro ang ginugol sa mundo sa mga gluten-free na pagkain.
Inirerekumendang:
Paano mo makikilala ang tinapay na ginawang mabuti bago ito bilhin
Paano mo makikilala ang tamang tinapay bago ito bilhin? Pansinin ang hitsura, ang pagluluto, ang mga sangkap, ang aroma, ang pagkakapare-pareho, ang lasa, ang oras. Ipinapaliwanag ni Pierluigi Roscioli, ang pinakakilalang panadero sa Roma, ang lahat ng mga sikreto
Paggawa ng seitan sa pamamagitan ng kamay: mayroong isang drag queen, isang metalhead, isang zombie at isang Italyano
Ang post na ito ay maaaring magsimula bilang mga lumang biro na may European breath na may French, English, German at Italian, kung saan ang huli ay palaging nagkakasundo at namumukod-tangi sa mga tuntunin ng tuso, pagkamalikhain at tendensyang magnakaw at/o magsinungaling. Dahil karaniwang tayo ay isang tao na may kakayahang seryosohin ang ating sarili at mayroon tayong […]
Walang gluten: ang mga celiac ay kakain ng pasta, pizza at beer salamat sa isang tableta
Minsan iniisip ko kung ano ang magiging buhay ko kung wala ang carbohydrate. Isa lang ang sagot, kalunos-lunos: impiyerno. Marahil, gayunpaman, tayo ay nasa dulo ng linya at ang mga celiac kung kanino ang lahat ng aking walang kondisyong suporta mula ngayon ay maaaring huminto sa pagdurusa. Ang mga mananaliksik mula sa Unibersidad ng Alberta, sa Canada, ay tila umabot na sa punto, at tila […]
Matteo Salvini: “ Bumili ng Italyano, kumain ng Italyano at uminom ng Italyano ”
Sa Coldiretti Village sa Bologna, sinabi ni Matteo Salvini tungkol sa pagbili ng Italyano, pagkain ng Italyano at pag-inom ng Italyano. At nakipag-usap din siya tungkol sa mga taripa ng US
Craft beer: sa wakas ay isang kawili-wiling proyekto sa “ istilong Italyano ” may mga ubas
Ang isang magandang proyekto ay nakatuon sa nag-iisang "estilo" ng purong Italian craft beer: ang Italian Grape Ale, mga beer na may mga ubas at dapat, pagsamahin ang mga mahuhusay na eksperto sa isang platform