50 Pinakamahusay na Restaurant 2016: mga pagtataya at pagpuna sa bisperas
50 Pinakamahusay na Restaurant 2016: mga pagtataya at pagpuna sa bisperas

Video: 50 Pinakamahusay na Restaurant 2016: mga pagtataya at pagpuna sa bisperas

Video: 50 Pinakamahusay na Restaurant 2016: mga pagtataya at pagpuna sa bisperas
Video: Where To stay In PATTAYA Thailand | Budget Into Luxury Hotels #livelovethailand 2024, Marso
Anonim

Ito ay isang bagay ng mga oras. Pagkatapos ay ang klasikong siklab ng galit para sa 50 Pinakamahusay na Restaurant sa Mundo makakahawa din ito sa mga mahilig sa Italyano, na may mainit na mga haka-haka sa dominus ng ranggo lang ang mahalaga - gusto o hindi - para sa mga piling restawran (maliban kung gusto mong isaalang-alang ang Gabay sa Michelin bilang isang ranggo).

Magdamag ang lahat ng ito sa New York (sa susunod na taon ay lilipat kami sa Australia).

Malinaw na pinag-uusapan natin ang taunang ranggo na isinilang noong 2002 mula sa isang ideya ng English magazine na Restaurant Magazine, at pinagsama-sama sa batayan ng lubos na pinupuna na paghatol ng 837 na mga eksperto sa sektor.

Sa pamamagitan ng paraan, ano ang mga pangunahing kritisismo ng bisperas?

Ang 50 Best ay isang listahan ng mga kawili-wiling restaurant, ngunit hindi mo maaaring katawanin ang pinakamahusay sa internasyonal na gastronomy batay sa isang snobbish at mamahaling tool tulad ng 5-course tasting menu na may tugmang mga alak. Ito rin ang magiging unifying trait ng (halos) lahat ng restaurant sa ranking ngunit kailangan mong maging mas abot-kaya.

Ang pagiging affordable ay tiyak na hindi problema ng mga organizers, para sa kanila ito ay medyo tulad ng pagpasok mo sa Chanel: kung hihilingin mo ang presyo ay dahil hindi mo ito kayang bayaran.

Gayunpaman, mayroong isang bagay na mapagmataas sa ideya ng mga gourmet judge na naglalakbay sa buong mundo para sa tanging layunin ng pagsusuri ng mga tagumpay at kabiguan ng isang banyagang lutuin, na maaaring halos hindi nila alam, batay sa isang hapunan na tumatagal ng ilang oras..

At saka lagi silang mga judges, hindi na kailangan magproduce ng resibo ng mga restaurant para patunayan na nandoon talaga sila. Isang kuwento na naghahatid ng higit sa isang pagdududa tungkol sa pagiging maaasahan ng paghatol, na maaaring maimpluwensyahan halimbawa ng isang hapunan na inaalok ng restaurateur.

Ang nakakainis na tanong ng mga pink na quota ay hindi man lang nalinaw: noong nakaraang taon ay tatlo lang ang babae ang naroroon sa testosteronic 50 Best (Elena Arzak, anak ng sikat na chef na si Juan Mari ng homonymous restaurant sa San Sebastian; Pia Leon co-chef ng ang kanyang asawang si Virgilio Martinez sa Central sa Lima, Peru; Helena Rizzo del Manì sa Sao Paolo, Brazil). Parehong mga numero tulad ng sa isang chess tournament.

Ang turnover sa tuktok ng ranggo ay labis na mabagal, ang karaniwang mga pangalan ay palaging nakataya para sa mga nangungunang posisyon, genre Oscar ng sinehan.

Halimbawa, si Noma sa Copenhagen, unang 5 beses sa nakalipas na 6 na taon, ay ginawaran ng kasing dami ni Meryl Streep bilang nangungunang aktres. Sa parehong time frame, ang El Celler de Can Roca mula sa Girona, Spain, ay nanalo ng dalawang beses, ang pinakahuling noong nakaraang taon.

Para naman sa ating Massimo Bottura, umaasa kaming gagawin niya ang katulad ni Leonardo di Caprio, na, sa kabila ng papuri at pangkalahatang pagpapahalaga, ay nanalo lamang ng Oscar ngayong taon. Ang bituin ng Osteria Francescana noong 2015 ay isang hakbang ang layo mula sa tagumpay, nagtapos sa pangalawa. Nagagalak kami para sa kanya para sa maliwanag na mga merito at dahil siya ang pinakamataas na rating na Italyano para sa tagumpay, tulad ng ginawa naming lahat sa La Grande Bellezza ng Sorrentino.

Mula sa Bel Paese, bilang karagdagan sa nangungunang 50 Italyano noong nakaraang taon - Enrico Crippa, Piazza Duomo ng Alba sa numero 27 at i Alajmo mga kapatid, Le Calandre sa ika-34 na posisyon, dapat mayroon ding Davide Scabin, Combal Zero, Rivoli (TO).

Ang pagbubukod mula sa ranking mula sa numero 51 hanggang sa numero 100 (kung saan ang tanging pararangalan sa amin ay si Niko Romito, Reale Casadonna di Castel di Sangro), ay nagpaisip sa amin ng isang masamang taon para sa chef, na nawalan ng isang Michelin star ng yung dalawa na meron siya. Ngunit sa kabutihang palad, iba ang iniisip ng isang may awtoridad.

Hindi tayo masyadong umaasa ngunit maaaring may mga sorpresa: 8 pangalan ang nadulas mula sa unang 50 noong 2015 hanggang 51/100 ngayong taon, iniisip kung sino ang papalit sa kanila.

Ipapaalam namin sa iyo.

Inirerekumendang: