Talaan ng mga Nilalaman:

Sicily: 5 hindi kilalang pagkain na hindi mo maaaring hindi malaman
Sicily: 5 hindi kilalang pagkain na hindi mo maaaring hindi malaman

Video: Sicily: 5 hindi kilalang pagkain na hindi mo maaaring hindi malaman

Video: Sicily: 5 hindi kilalang pagkain na hindi mo maaaring hindi malaman
Video: PAGKAING HINDI KA FEELING GUTOM PERO MABILIS MAGPABABA NG TIMBANG 2024, Marso
Anonim

Caponata, pasta alla norma, arancini, cannoli at granita. Pagkain ng Sicilian ngunit ngayon ay pandaigdigan na madalas na ipinapakita ng mundo: mga bagay na magpapagalit sa mga purista.

Ang mga pag-aaway, kahit na nakakatawa, ay magliligaw sa atin. Ang mga lasa na niluluto natin ngayon hindi sila for export ngunit sinasalamin nila ang Sicilian na karakter hindi bababa sa mga kilala sa lahat.

Batay sa mga simpleng produkto, na hindi nangangailangan ng kumplikadong mga elaborasyon sa pagluluto, ang mga ito ay matatagpuan lamang sa ilang mga lugar sa Sicily.

Itinuro namin sila at sasabihin sa iyo kung saan pupunta upang tikman sila sa kanilang pinakamahusay.

SPAGHETTI WITH PATELLA

Ang limpets sa Sicilian dialect, frying pans sa Italyano, ay seafood na nakakabit sa outcropping rocks. Upang mabuhay, kailangan nila ang mainit na araw at tubig dagat na nagpapaligo sa kanila sa mabagal na paglabas at paglabas.

Limpets
Limpets

Na may diameter sa pagitan ng 1 at 3 sentimetro, matatagpuan ang mga ito sa baybayin ng Etna, kung saan salamat sa mga bato ng lava, ang karne, kahit na matigas, ay nakakakuha ng kakaibang lasa. Ang mga hindi gaanong mahalaga sa dagat ng Pantelleria ay umaabot ng hanggang 10 sentimetro ang lapad.

TRATTORIA DON SARO - CAPO MULINI

Trattoria Don Saro - Capomulini
Trattoria Don Saro - Capomulini

Upang matikman ang mga ito bilang isang pampalasa para sa isang spaghetti na hindi mo madaling makakalimutan, maaari kang pumunta hanggang Capomulini mula sa Don Saro, isang magandang restaurant na may pangarap na tanawin ng mga stack ng Acitrezza.

Doon ay nag-aalok sila ng masarap na inihaw na panlalaki.

Pasta na may limpets
Pasta na may limpets

Gagawin ng munting waiter ang lahat ng iyong makakaya upang mapagsilbihan ka sa lalong madaling panahon sa ilalim ng mahigpit na tingin ni Gaetano, ang may-ari.

Ang panukalang batas sa Don Saro ay abot-kamay ng lahat ng badyet, kaya't ang mamamahayag at manunulat na si Pietrangelo Buttafuoco, na nagpapanggap na isang admirer, sa halip na maghapunan sa La Rosetta, isang all-fish at all-vip Roman restaurant, ay mas gusto. para bayaran ang eroplanong Rome-Catania, ang taxi papuntang Capo Mulini at ang bill ng totoong trattoria.

Parehong pera ang ginagastos niya at higit pa doon ay nag-e-enjoy siya sa dagat.

TINGIN NG TORO SA KUTO

Mas mahalaga at mahal kaysa limpets ang mga mata ng baka, isa pang delicacy ng baybayin ng Etna. Ang mga ito ay seafood na may mother-of-pearl shell sa mga kulay ng bulkan na bato, na nagkakahalaga ng average na 80-100 euros kada kilo.

Bull's-eye
Bull's-eye

Upang mangisda sa kanila kailangan mong sumisid sa lalim na hanggang 5 metro, sa apnea, at ibagsak ang malalaking bato ng bulkan na bato, ang natural na tirahan ng mga mata ng toro.

ANG kweba - SANTA MARIA LA SCALA

Callose at firm pero hindi matigas, sila ang pinakamasarap na seafood na matitikman mo. Ang malakas at katangi-tanging lasa ng mineral ay nagmumungkahi na kainin ang mga ito nang hilaw o inihaw at tinimplahan ng mantika at lemon.

Inihaw na mga mata ng baka
Inihaw na mga mata ng baka

O sa isang seafood salad kasama ng octopus, pusit, hipon, dahil sila ay matatagpuan mula sa "Uncle Carmelo" ng 'La Grotta "ng Santa Maria La Scala.

Pinamamahalaan ng mag-ama, ang restaurant ay matatagpuan sa loob mismo ng isang maliit na lava cave, na may maliit na bilang ng mga upuan kahit sa labas, sa kahabaan ng sidewalk at sa pitch kung saan matatanaw ang maliit na daungan ng fishing village.

Mag-ingat para sa mga mungkahi kung nabasa mo ang 'I Malavoglia'.

Santa Maria la Scala
Santa Maria la Scala

Upang ihanda ang mga mata ng baka sa bahay, bilhin ang mga ito da Nitto, sa distrito ng Ognina ng Catania, din sa kasong ito malapit sa isang marina.

Walang kinakatakutan ang tindera ng isda pagdating sa seafood.

Seafood mula sa Nitto - Catania
Seafood mula sa Nitto - Catania
Seafood - Da Nitto - Catania
Seafood - Da Nitto - Catania

MAURO

Patawarin ang prangka, ngunit ang lasa ay tila isang bilog na pagdila sa isang bato sa dagat. Pinag-uusapan natin ang tungkol sa "mauro", isang nakakain na seaweed na tumutubo sa mga bato ng Acireale, sa mga punto ng tagpo sa pagitan ng asin at sariwang tubig ng mga pinagmumulan sa ilalim ng tubig.

Mauro
Mauro

Dati ay tinikman ito sa mga pansamantalang stall sa tabi ng kalsada, hilaw, tinimplahan lamang ng mantika at lemon. Ngayon, kapag ang dagat ay hindi gaanong malinaw kaysa sa nakaraan, ang ipinagbabawal na pagbebenta ay matatagpuan pa rin, sa tahimik, sa mga palengke ng Acireale o Catania at sa ilang mga lugar na ginagamit ito sa pagbibihis ng spaghetti at sea urchin.

Kung ikaw ay matapang subukang hanapin ito ngunit pamilyar ka muna sa nagbebenta: dapat bigyan ka niya ng higit sa siguradong "mauro".

PASTA NA MAY SPARACOGNI SAUCE

Mula sa sea grass hanggang sa mountain grass. Sa Cesarò, isang nayon na nakadapo sa mga bundok ng Nebrodi kung saan sa gabi ng Agosto ay hindi karaniwan na magsuot ng duvet, sa tagsibol ay walang kakulangan ng mga shooters sa panaginip sa mga mesa ng mga pamilya, o "sparici i liaras", kung tawagin sa kanila. ang lugar.

Ito ay isang kusang halaman na tumutubo sa uncultivated na kanayunan sa pagitan ng Etna at Nebrodi. Ang mga shoots, manipis at mahaba, katulad ng asparagus ngunit may mas mapait at ligaw na lasa, ay ibinebenta ng mga bungkos ng mga street vendor.

Sa Cesarò ginagamit ang mga ito para sa isa sa mga pinakasikat na pagkain ng lokal na gastronomy.

Pasta Fratelli Mazzurco - Cesarò
Pasta Fratelli Mazzurco - Cesarò

Upang lutuin ang mga ito, isang igisa lamang ng bawang na hinaluan ng puting alak, pagkatapos ay isang tomato sauce (napanatili noong Setyembre) upang matamis ang lasa, bilang karagdagan sa masaganang maalat na ricotta na tipikal ng Nebrodi na nagbibigay sa ulam ng hindi pangkaraniwang balanse.

Ang ilang mga pagkakaiba-iba ay kinabibilangan ng tomato paste o pagdaragdag ng karne, ngunit ang simpleng bersyon ay nananatiling pinakamahusay.

FRATELLI MAZZURCO - CESARO '

Pasta Fratelli Mazzurco
Pasta Fratelli Mazzurco
Pasta Sparacogni - Mazzurco Brothers
Pasta Sparacogni - Mazzurco Brothers

Gianluca Barbagallo, may-ari ng restaurant Mazzurco Brothers sa pasukan sa bayan, sa ilalim mismo ng bato, inaalok niya sila sa isang pizza na walang katumbas.

Maaari mo ring subukan ang mga ito na may puting pasta, ngunit upang mag-eksperimento sa tradisyonal na recipe na may sarsa at inasnan na ricotta, humingi ng eksepsiyon kay Zia Vicenzina, tagapagtatag ng pamilyang Mazzurco, o mag-opt para sa kanyang lutong bahay na Macaroni na "alla Riolo".

Mazzurco Brothers Pizza
Mazzurco Brothers Pizza
Pizza Sparacogni - Mazzurco Brothers
Pizza Sparacogni - Mazzurco Brothers
Pizza Sparacogni - Mazzurco Brothers
Pizza Sparacogni - Mazzurco Brothers

PISCISTOCCU ALLA MESSINESE

“Tri so never mancunu in Missina, ventu, malanova and piscistoccu”.

Ang huling ulam, 'piscistoccu alla messinese' o 'piscistoccu alla ghiotta', ay tipikal ng Messina. Nararapat itong espesyal na pagbanggit para sa katangian nito: ito ang tipikal na ulam na kinasusuklaman mo o mahal na mahal.

Sa kasong ito, higit sa matapang dapat kang maging tunay na mga adventurer: kalimutan ang mga eleganteng lasa at sensual na texture dahil ang stocco fish, na tuyo sa natural na paraan, ay may malakas na personalidad at aroma na makikilala. Kahit sa mga napopoot dito.

TRATTORIA DON NINO - MESSINA

Sa lungsod ng strait mayroong isang mahabang tradisyon sa lugar na ito ngunit sa lahat ng mga restawran ang tunay na espesyalista ay Don Nino ”, Ng homonymous na restaurant sa viale Europa, self-defined bilang“ang wizard ng stocco”.

Don Nino - Messina
Don Nino - Messina

Ang solid, kahit medyo mabangis na hitsura ng isang tunay na trattoria ng nakaraan na may mga plastik na dingding na pinalamutian ng naselyohang bato, ay sapat na binabayaran ng kusina at ng kagandahang-loob ng may-ari at mga waiter.

IMG 5074
IMG 5074
IMG 5080
IMG 5080
Piscistoccu - Don Nino - Messina
Piscistoccu - Don Nino - Messina

Iminungkahi ni Don Nino ang stocco trio ”, Tatlong magkakaibang mga recipe na inihain sa maraming masaganang kurso. Ang una ay ang salad fish stocco, iyon ay hilaw na tipak, tinimplahan ng mga kamatis at hilaw na sibuyas.

Ang matakaw na recipe ay sumusunod: capers, patatas, sibuyas, kintsay, isang infinity ng berdeng olibo at masaganang tomato sauce. Sa ikatlong bersyon, ang stockfish ay sinamahan ng mga cherry tomatoes, bawang at maraming mga aroma.

Dahil ikaw ay nasa Sicily pagkatapos ng tanghalian, isang granita ay isang kinakailangan, pati na rin ang kinakailangan. Siguro may lemon para i-refresh ang panlasa, tiyan at, pagkatapos ng napakaraming libations, kahit na mga ideya.

Inirerekumendang: