Tiramisu: isang libro ng convict ang muling nagpapasigla sa hamon sa pagitan ng Veneto at Friuli
Tiramisu: isang libro ng convict ang muling nagpapasigla sa hamon sa pagitan ng Veneto at Friuli

Video: Tiramisu: isang libro ng convict ang muling nagpapasigla sa hamon sa pagitan ng Veneto at Friuli

Video: Tiramisu: isang libro ng convict ang muling nagpapasigla sa hamon sa pagitan ng Veneto at Friuli
Video: Secrets of the Classic Italian Tiramisu Revealed! Find them out with me! 2024, Marso
Anonim

ENOUGH, hindi na natin kaya! At ang isa ay nagsasabing siya ay taga-Veneto, at ang isa ay nagsasabing siya ay Friulian, ang isa ay nagsasalita tungkol sa pagnanakaw, ang isa ay gustong barilin siya, ang isa ay nagagalit, ang isa ay nagagalit, ang isa ay nangako ng mga legal na laban at ang isa ay hinahamon siya na mag-iisang labanan na may mga suntok ng … tiramisu.

Ng tiramisu, oo.

Ang pinakamahal, pinaka-Italyano, pinaka-pambansang-popular na dessert na mayroon ay naging, sa kabila ng kanyang sarili, ang bato ng iskandalo, ang dahilan ng digmaan sa pagitan ng dalawang populasyon na para sa amin, Italic na mga naninirahan sa natitirang bahagi ng magandang bansa, ay halos pareho ang bagay, ibig sabihin Veneto At Friuli, na kinakatawan sa larangan ayon sa pagkakabanggit ng gobernador ng Veneto Luca Zaia at, para kay Friuli, ng mga may-akda ng aklat ng discord: “Tiramisù. Kasaysayan, kuryusidad, interpretasyon ng pinakamahal na dessert ng Italyano (Giunti Editore), ibig sabihin, ang mga kritiko sa pagkain Clara at Gigi Padovani, isang aklat na ipinakita sa mga araw na ito sa Turin Book Fair.

Ang tanong ay hindi gaanong mahalaga: Ang Tiramisu ay ang pinakakilalang Italian dish sa ibang bansa, gayundin ang may kakayahang gumawa ng mga barrels ng pera kahit na sa pamamagitan lamang ng pagsasabi ng pangalan nito, pagyayabang ito o pagkukunwari bilang anumang sabaw ng madilaw-dilaw na cream kung saan ang mga pira-piraso ay lumulutang nang malungkot. ng mga basang biskwit (isang kasanayang laganap din dito sa Italya).

Lohikal na si Zaia, bilang isang magaling at masigasig na gobernador, ay masigasig na panatilihin ang prestihiyosong dessert ngayon sa ilog ng kanyang Veneto, mas tiyak sa restaurant " Ang Beccherie"Sa Treviso (sarado na ngayon) kung saan, hanggang ngayon, ang pinaka-alam na naiugnay sa paternity, na may petsang 1970, ng pag-imbento ng aming minamahal na dessert (ngunit marahil ito ay ang Camin, din sa Treviso, sa harap mismo ng kasalukuyang hotel. Al Fogher).

tiramisu, natanggap
tiramisu, natanggap

Habang ang mga may-akda ng aklat ay naniniwala na ang Friuli ay may malawak na pamagat na kinikilala bilang ang tinubuang-bayan ng Tiramisù: ang Friulian na may-akda ay sa katunayan ay ipapakita, bilang patunay ni Zaia, sa pamamagitan ng isang resibo: isang account na ang larawan ay ipinapakita sa aklat bilang patunay ng katotohanan ng sinasabi - may kaugnayan sa isang hapunan sa " hotel sa Roma"mula sa Tolmezzo, Friuli, ginawa sa Italian Academy of Cuisine, kung saan malinaw mong mababasa, sa mga partridge at mushroom - para lang hindi makaligtaan ang anuman - kahit na ang entry " sunduin mo ako para sa 2 ”.

At ang bill, tulad ng anumang resibo na may paggalang sa sarili, ay may petsa. May petsang 1959. Na bago ang 1970.

Para sa pag-iwas sa pagdududa, mayroon ding recipe ni Norma Pielli, tagapagluto at may-ari kasama ang kanyang asawang si Beppe ng Albergo Roma sa Tolmezzo.

recipe ng tiramisu tolmezzo
recipe ng tiramisu tolmezzo

At hindi lang iyon: ang mga demonyong may-akda, tinik sa panig ng kaawa-awang Zaia, ay naglalabas din ng isa pang ebidensya mula sa kanilang sumbrero: isang larawan, isang itim at puting poster na may petsang 1950 na naglalarawan kay Mario Cosolo, may-ari ng restaurant " Al Vetturino"Ng Pieris, isang nayon sa lalawigan ng Gorizia, kung saan nakasulat ang" Ang Tirime Su na ginawa ni Mario ay nagkakahalaga ng higit pa sa halaga nito ”.

At mula dito nakakakuha tayo ng katiyakan. Malaki ang halaga ng tiramisu na iyon ni Mario.

Sa anumang kaso, ito ang mga patunay, ito ang mga sagradong teksto na gagawin ang tiramisu na hindi maiiwasang dumudulas mula sa mga lambak ng Venetian hanggang sa mga Friuli, ito ang patuloy na kontrobersya. Walang gustong sumuko, walang gustong sumuko, at ang dalawang "kapatid" na teritoryo, ang Veneto at Friuli, ay nagnanais na hawakan ang hinahangad na titulo ng "mga imbentor ng Tiramisu", at handang ipagtanggol ang kanilang mga dahilan, kung kinakailangan., maging sa tunog ng mga nakatatak na papel.

Ngunit sa amin, mga serial consumer lang ng cartloads ng tiramisu na walang mga katanungan sa aming isipan, sa totoo lang, hindi namin binigyan ng masama ang tungkol sa pagiging ama ng Tiramisu?

Tiramisu, Gigi at Clara Padovani
Tiramisu, Gigi at Clara Padovani
Tiramisu, Gigi Padovani
Tiramisu, Gigi Padovani

Tayo, na medyo malikot din, hindi ba natin nakikita, sa paksang saklaw ng aklat na ito, ang isang magaan, kalkulado at ninanais na layuning mapanukso, isang bahagyang, nakatagong pag-asa na mailabas ang kaguluhan na kaagad na itinaas?

At ikaw, kanino ka nagyaya? Veneto, Friuli o Bulgaria?

Ngunit higit sa lahat … ikaw ba ay talagang gutom na malaman ang mga magulang ng isang dessert?

Inirerekumendang: