Talaan ng mga Nilalaman:

Fred Jerbis: Dapat mong subukan ang Italian artisan gin
Fred Jerbis: Dapat mong subukan ang Italian artisan gin

Video: Fred Jerbis: Dapat mong subukan ang Italian artisan gin

Video: Fred Jerbis: Dapat mong subukan ang Italian artisan gin
Video: Dapat Bang Mag-Ikapu? (Dapat nga ba Mag-Ikapu ang mga Kristyano?) 2024, Marso
Anonim

Bigyang-pansin ito, kung saan may mga umaagos na balbas at bigote sa manibela, Milanese frenzy at gourmet fashion, mas at mas madalas ang gin.

Italian at artisanal Gin, tinukoy namin, na may mga espesyal na etiketa na maliit at mahirap pa ring hanapin, ngunit dumarami sa pamamagitan ng pagbuhos ng mga pambihirang produkto tulad ng nangyari sa mga pioneer ng craft beer dalawampung taon na ang nakararaan.

Ang kilusan, ang bagong pagmamalaki ng Made in Italy, ay mayroon na ngayong humigit-kumulang dalawampung label, bawat isa ay may kasaysayan nito, mga kuryusidad at katangian nito.

Kahit sa iyo botanikal (ang mga sangkap, pampalasa, herbs, berries at bulaklak na ginamit sa pampalasa ng gin), isang expression na dapat tandaan dahil ito ngayon ay kasingkahulugan ng pagkain at alak kamunduhan.

juniper gin botanicals
juniper gin botanicals

MAIKLING KASAYSAYAN NG GIN

Ang unang hitsura ng isang distillate mula sa unmalted cereals ay nagsimula noong 1600, ito ay Dutch na "Jenever", na malugod na tinanggap lalo na sa England at pinagtibay bilang isang katutubong liqueur upang kontrahin ang tagumpay ng cognac, na ginawa ng mga mapait na karibal na Pranses.

Ang unang paglikha sa Ingles ay tinatawag na Old Tom gin, na katulad ng tamis sa Dutch Jenever.

Pagkatapos, noong 1762, nakarating kami sa isang tuyong produkto na nakuha mula sa Alexander Gordon sa pamamagitan ng distilling agricultural alcohol nang dalawang beses kasama ang pagdaragdag ng juniper at iba pang botanikal na grupo.

Ipinanganak siya sa London Dry Gin.

botanikal na gin
botanikal na gin

May tatlong macro na kategorya ng distillate na ito, London Dry Gin, eksakto, (Tambalan) Gin, kung saan ang mga mahahalagang langis ng iba't ibang botanikal na nakuha sa pamamagitan ng pagpindot o distillation o iba pang sangkap ay idinaragdag sa agricultural na alkohol, at Distilled Gin, ang kategoryang nagbibigay-daan sa iba't ibang uri ng pagproseso.

Malaki ang tagumpay ng mga compound gin compound at distilled gins noong unang bahagi ng 2000s, nang dumating sa merkado ang mga produkto tulad ng German. Unggoy 47 o ang Scotsman kay Hendrick, isang orihinal na halo ng dalawang distillate na may malamig na karagdagan ng mga cucumber essences at rose petals.

wormwood botany gin
wormwood botany gin

ITALIAN ARTISAN GIN

Si Fred Jerbis, isa sa mga pinaka-kagiliw-giliw na Italian artisan gin, sa una ay side-project ni Federico Cremasco, barman mula sa Polcenigo (PN) at guro ng mixology.

Ang pangalan ng produkto, na pinagsasama ang pagsipi kung sino ang nag-imbento nito (Fred) sa salitang herbs sa Friulian (Jerbis), ay nagpapahiwatig ng distillate ng 43 botanikal iba (kabilang ang juniper, angelica, lemon, orange, mandarin, thyme, lavender, mint, anise, haras, mountain pine, lemon balm, iris, imperatoria, savory, clary sage, wormwood, yarrow, licorice, saffron, flowers orange, hyssop, marjoram, aromatic calamus, ilang bio), ang parehong bilang ng mga antas ng alkohol nito.

Masyadong marami?

Ang dami ay hindi pangkaraniwan, ngunit kung si Fred Jerbis, sa merkado sa loob lamang ng 6 na buwan, ay nagawang maging maliit na bituin ng Italian artisan gin phenomenon, nangangahulugan ito na ang kalsadang dinaanan sa ngayon ay ang tama.

Ang mga kalakasan ay isang malalim na pag-aaral ng mga halaman, isang kumpletong botanikal na laboratoryo at isang tumpak at mahusay na itinatag na paraan ng pagkuha mula sa mga halamang botanikal.

Hindi tulad ng sa kasong ito ang lakas ay nakasalalay sa maikling supply chain na ginawa sa maburol na lugar ng Friulian pre-Alps: ang pag-alam sa eksaktong pinagmulan ng bawat sangkap ay nakakatulong upang lumikha ng mga produktong may kakayahang tumayo.

Ipinaliwanag ni Federico Cremasco:

FredJerbis003
FredJerbis003

Si Fred Jerbis ay resulta ng isang trabaho na tumagal ng 5 taon, nagsimula ako noong 2010 mula sa paglilinang ng mga halaman na kailangan para sa mga botanikal, na may iba't ibang ani depende sa mga oras ng pagkakalantad sa araw at kung saan sila nakatanim, nag-eeksperimento. kasama ang ilan na hindi ginagamit.

Ang aking karanasan, na kinabibilangan ng maraming oras ng operasyon na may maliit na pa rin, ay bumalik sa tradisyon ng Italian liqueur at, para sa bawat halaman, palaging nagsisimula sa mga semi-tapos na mga produkto tulad ng coriander tincture.

Si Fred Jerbis ay produkto ng isang team effort: ang steam distillation na ginawa ni Carlo, ang food technologist na nagtatanim ng karamihan sa mga halamang ginagamit. Ang pagkuha ng pinatuyong bahagi gamit ang mainit-malamig na paraan na nagbibigay sa liqueur ng katangian nitong ginintuang kulay, ay responsibilidad ng aromatiere Marco. Ang distillation sa alkohol ng lamang juniper na nagaganap sa Opificio sa Spilimbergo, kung saan ang iba't ibang bahagi ay pinagsama-sama.

Sa abot ng porsyento at dosis, sinusunod ang sinaunang recipe ng Italian aromatiere na inangkop sa kasalukuyan.

botanikal na gin
botanikal na gin

Saang kategorya nabibilang si Fred Jerbis?

Maaari itong ma-label bilang isang cold compound gin, isang gin na ginawa sa pamamagitan ng malamig na pagbubuhos, na walang pangalawang distillation.

Sa pagsasagawa, ang iba pang mga botanikal ay pagkatapos ay idinagdag sa distillate batay sa mga cereal at juniper upang macerate nang halos sampung araw. Ngunit sa katotohanan ang pagproseso nito ay tiyak na mas kumplikado.

Maaari itong inumin nang maayos bilang isang digestive na sinasamantala ang mga katangian ng mga halamang gamot, bilang bahagi ng maluwalhating Gin Tonic o maraming cocktail, mula sa mga muling binisita na classic gaya ng Martinez o Singapore, hanggang sa nakakagulat na Gin Grass.

Dahil sa tagumpay, muli sa ilalim ng tatak ng Fred Jerbis, vermouth (isa pang pangunahing tauhan ng kapana-panabik na muling paglulunsad ng mga Italian liqueur na ito), aperitif bitters, mga produktong aromatic (tulad ng Angostura), amaro at para sa susunod na taglagas ng ilang bagong gin ay nasa launch pad…

federico cremasco gin fred jerbis
federico cremasco gin fred jerbis

Humingi kami kay Federico ng recipe para magpasaya sa iyong gabi kasama ang mga kaibigan

Floradora

20 ML sariwang lime juice

10 ML likidong asukal

5/6 raspberry

40 ml Fred Jerbis gin

Dinurog ang mga raspberry kasama ang likidong asukal, pagkatapos ay idagdag ang kalamansi, gin at yelo at pagkatapos ay iling. Tapusin ang ginger ale (o sa halip ang ginger beer, kung mayroon ka) at ihain.

Inirerekumendang: