Talaan ng mga Nilalaman:
- # 1: Macadamia coins (bunga ng isang tropikal na halaman na may parehong pangalan) na inilagay sa malamig na sabaw ng alimango
- # 2: Ang mga ligaw na berry ay binuburan ng pulbos na puting tsokolate
- # 3: Ang mga berdeng dumpling na minasa gamit ang mga buto ng akasya at nakabalot sa mga dahon ng atreplice, isang gupit na gulay na may kulay na iskarlata na dahon
- # 4: Australian seafood platter na binubuo ng pipi clams at strawberry clams
- # 5: Australian Coastal Crab Snow With Fermented Kangaroo Juice
- # 6: Ang King Island Dried Scallop Pie ng Tasmania, pinalamutian ng mga bulaklak ng lantana, na kabilang sa pamilyang Verbenaceae
- # 7: Pritong Victoria shellfish na may mga lokal na kamatis
- # 8: Australian oysters na may duck-based ragout, na nakabalot sa isang sheet ng buttermilk at palm fronds
- # 9: Abalone Schnitzel, isang tipikal na kabibe mula sa Ulladulla area ng New South Wales
- # 10: Ang mangga, pinya at pakwan ay pinutol sa mga cube at inatsara sa prune juice
- # 11: Lamington, klasikong lokal na niyog at tsokolate na dessert, na pinayaman ng rum
Video: Magsasara na ang 12-course menu ni Noma Sidney
2024 May -akda: Cody Thornton | [email protected]. Huling binago: 2024-01-10 05:30
Noong 2003, sa edad na 25, René Redzepi nagbubukas sa isang dating port warehouse ng Copenhagen ang restaurant Hindi pero kasama ang kasamahan na si Claus Meyer. Sa Disyembre 31, 2016 isasara ng Redzepi ang Noma upang magsimulang muli mula sa isang urban farm na kumpleto sa isang greenhouse sa bubong. Isang matapang na desisyon dahil ito ang restaurant na sa loob ng 4 na magkakasunod na taon ay ang pinakamahusay sa mundo ayon sa 50 Best Restaurants ranking.
Ang appointment ay sa 2017: ang lugar ay naroroon na at wala pang sampung minuto sa pamamagitan ng bisikleta mula sa kasalukuyang lokasyon, sa lugar ng Christiania.
Samantala, sa loob ng 10 linggo, mula Enero 2 hanggang Abril 26, 2016, inilipat ng Danish chef ang kanyang restaurant mula Copenhagen patungo sa Bangaroo Bay sa Sydney, Australia. Ang kontinente ay heograpikal na kabaligtaran.
Isang inaasahang tagumpay ngunit lampas sa inaasahan: ang 5.600 magagamit ang mga reserbasyon, bawat isa ay nagkakahalaga 485 Australian dollars (humigit-kumulang 313 € hindi kasama ang mga inumin), ay napakabilis na ang circuit ng reservation ay nagproseso ng higit sa isang milyong dolyar 90 segundo.
Bagay na hindi kahit isang Led Zeppelin meeting.
Nagpasya si Redzepi na ilipat si Noma para sa maraming kadahilanan: una sa lahat upang mabuo ang kinakailangang espiritu ng pangkat sa kanyang brigada sa isang bahagi ng mundo na kahit ano ngunit walang kaugnayan.
Pagkatapos ay upang maunawaan nila kung ano ang ibig sabihin ng pagbubukas ng bagong restaurant (magagamit ang pagsasanay sa 2017, sa Christiania).
Lalo na dahil nakuha nila ang tamang inspirasyon mula sa isang serye ng mga katutubong sangkap, kadalasang hindi kapani-paniwala sa halip na maluho. Ang mga langgam, ang emu egg, ang asul na ulang, ang mga berry ng bush, ang mga cone ng pine na tinatawag na bunya, ang maraming mga halamang gamot na tumutubo sa mga halaman sa Australia.
Ito ang 12-course tasting menu na binuo para sa pansamantalang bersyon ng Noma sa Sydney, maswerte ang foresighted gourmets na nag-book nito nang maaga. Sayang na hindi ako mapabilang sa kanila.
# 1: Macadamia coins (bunga ng isang tropikal na halaman na may parehong pangalan) na inilagay sa malamig na sabaw ng alimango
# 2: Ang mga ligaw na berry ay binuburan ng pulbos na puting tsokolate
# 3: Ang mga berdeng dumpling na minasa gamit ang mga buto ng akasya at nakabalot sa mga dahon ng atreplice, isang gupit na gulay na may kulay na iskarlata na dahon
# 4: Australian seafood platter na binubuo ng pipi clams at strawberry clams
# 5: Australian Coastal Crab Snow With Fermented Kangaroo Juice
# 6: Ang King Island Dried Scallop Pie ng Tasmania, pinalamutian ng mga bulaklak ng lantana, na kabilang sa pamilyang Verbenaceae
# 7: Pritong Victoria shellfish na may mga lokal na kamatis
# 8: Australian oysters na may duck-based ragout, na nakabalot sa isang sheet ng buttermilk at palm fronds
# 9: Abalone Schnitzel, isang tipikal na kabibe mula sa Ulladulla area ng New South Wales
# 10: Ang mangga, pinya at pakwan ay pinutol sa mga cube at inatsara sa prune juice
# 11: Lamington, klasikong lokal na niyog at tsokolate na dessert, na pinayaman ng rum
Inirerekumendang:
Kung magsasara ang El Bulli sa loob ng dalawang taon, ano ang magiging pinakamagandang restaurant sa mundo?
Ang hindi lang gusto ni Ferran Adrià sa kanyang trabaho ay nagawa na niya ito. At sa 47, ang paggawa nito muli sa loob ng 15 oras sa isang araw ay pumapatay sa kanyang imahinasyon. Pagkatapos ay "kailangan niya ng oras upang muling ayusin ang menu". Maliban doon, upang muling ayusin ang menu, ang kusinero ng isang normal na restaurant ay tumatagal ng araw ng […]
Noma Sidney: Nag-anunsyo ang Redzepi ng 5600 booking sa loob ng 2 minuto
Na-burn out sa wala pang dalawang minuto ang 5600 reservation na available para sa Noma ni Chef Rene Redzepi na magbubukas sa Enero 2016 sa Sydney, Australia. Ang bawat booking ay nagkakahalaga ng 485 Australian dollars, humigit-kumulang 313 euro
Bagong Dpcm, hindi magsasara ng maaga ang mga restaurant: ang mga tsismis na itinanggi ng gobyerno
Sa mga oras na ito, ilang pahayagan ang natakot sa hypothesis ng posibleng maagang pagsasara ng mga bar at restaurant na may bagong Dpcm upang pigilan ang mga impeksyon mula sa Coronavirus, isang pangalawang alon kung saan nag-aalala. Ngunit mula sa Palazzo Chigi, itinatanggi nilang magkakaroon ng posibleng lockdown o curfew para sa mga lokal
Mga restawran: ang mga pulang lugar, ang mga sarado para sa Covid, ay magsasara ng 85 libo
Kung makumpirma ang mga pulang lugar, magkakaroon ng pagkawala sa turnover na 1.8 bilyon dahil sa pagsasara para sa isang buong buwan ng higit sa 85 libong mga restawran, bar at pizzeria na matatagpuan sa Lombardy, Piedmont at Calabria
Federalimentare: magsasara ang mga negosyo kung hindi tataas ang presyo
Tinukoy ng pangulo ng Federalimentare Vacondio ang pagtaas sa mga presyo ng mga produkto bilang hindi maiiwasan dahil sa pagtaas ng presyo ng mga hilaw na materyales