Talaan ng mga Nilalaman:

Magsasara na ang 12-course menu ni Noma Sidney
Magsasara na ang 12-course menu ni Noma Sidney

Video: Magsasara na ang 12-course menu ni Noma Sidney

Video: Magsasara na ang 12-course menu ni Noma Sidney
Video: Я работаю в Страшном музее для Богатых и Знаменитых. Страшные истории. Ужасы. 2024, Marso
Anonim

Noong 2003, sa edad na 25, René Redzepi nagbubukas sa isang dating port warehouse ng Copenhagen ang restaurant Hindi pero kasama ang kasamahan na si Claus Meyer. Sa Disyembre 31, 2016 isasara ng Redzepi ang Noma upang magsimulang muli mula sa isang urban farm na kumpleto sa isang greenhouse sa bubong. Isang matapang na desisyon dahil ito ang restaurant na sa loob ng 4 na magkakasunod na taon ay ang pinakamahusay sa mundo ayon sa 50 Best Restaurants ranking.

Ang appointment ay sa 2017: ang lugar ay naroroon na at wala pang sampung minuto sa pamamagitan ng bisikleta mula sa kasalukuyang lokasyon, sa lugar ng Christiania.

Samantala, sa loob ng 10 linggo, mula Enero 2 hanggang Abril 26, 2016, inilipat ng Danish chef ang kanyang restaurant mula Copenhagen patungo sa Bangaroo Bay sa Sydney, Australia. Ang kontinente ay heograpikal na kabaligtaran.

Isang inaasahang tagumpay ngunit lampas sa inaasahan: ang 5.600 magagamit ang mga reserbasyon, bawat isa ay nagkakahalaga 485 Australian dollars (humigit-kumulang 313 € hindi kasama ang mga inumin), ay napakabilis na ang circuit ng reservation ay nagproseso ng higit sa isang milyong dolyar 90 segundo.

Bagay na hindi kahit isang Led Zeppelin meeting.

Renè Redzepi, pinangalanang Sidney
Renè Redzepi, pinangalanang Sidney

Nagpasya si Redzepi na ilipat si Noma para sa maraming kadahilanan: una sa lahat upang mabuo ang kinakailangang espiritu ng pangkat sa kanyang brigada sa isang bahagi ng mundo na kahit ano ngunit walang kaugnayan.

Pagkatapos ay upang maunawaan nila kung ano ang ibig sabihin ng pagbubukas ng bagong restaurant (magagamit ang pagsasanay sa 2017, sa Christiania).

Lalo na dahil nakuha nila ang tamang inspirasyon mula sa isang serye ng mga katutubong sangkap, kadalasang hindi kapani-paniwala sa halip na maluho. Ang mga langgam, ang emu egg, ang asul na ulang, ang mga berry ng bush, ang mga cone ng pine na tinatawag na bunya, ang maraming mga halamang gamot na tumutubo sa mga halaman sa Australia.

Ito ang 12-course tasting menu na binuo para sa pansamantalang bersyon ng Noma sa Sydney, maswerte ang foresighted gourmets na nag-book nito nang maaga. Sayang na hindi ako mapabilang sa kanila.

# 1: Macadamia coins (bunga ng isang tropikal na halaman na may parehong pangalan) na inilagay sa malamig na sabaw ng alimango

noma, australia1
noma, australia1

# 2: Ang mga ligaw na berry ay binuburan ng pulbos na puting tsokolate

noma, australia2
noma, australia2

# 3: Ang mga berdeng dumpling na minasa gamit ang mga buto ng akasya at nakabalot sa mga dahon ng atreplice, isang gupit na gulay na may kulay na iskarlata na dahon

noma, australia3
noma, australia3

# 4: Australian seafood platter na binubuo ng pipi clams at strawberry clams

noma, australia4
noma, australia4

# 5: Australian Coastal Crab Snow With Fermented Kangaroo Juice

noma, australia5
noma, australia5

# 6: Ang King Island Dried Scallop Pie ng Tasmania, pinalamutian ng mga bulaklak ng lantana, na kabilang sa pamilyang Verbenaceae

noma, australia6
noma, australia6

# 7: Pritong Victoria shellfish na may mga lokal na kamatis

noma, australia7
noma, australia7

# 8: Australian oysters na may duck-based ragout, na nakabalot sa isang sheet ng buttermilk at palm fronds

noma, australia8
noma, australia8

# 9: Abalone Schnitzel, isang tipikal na kabibe mula sa Ulladulla area ng New South Wales

noma, australia9
noma, australia9

# 10: Ang mangga, pinya at pakwan ay pinutol sa mga cube at inatsara sa prune juice

noma, australia10
noma, australia10

# 11: Lamington, klasikong lokal na niyog at tsokolate na dessert, na pinayaman ng rum

Inirerekumendang: