Talaan ng mga Nilalaman:

Spring din ba dyan? Mga pagkaing panrehiyon upang subukan
Spring din ba dyan? Mga pagkaing panrehiyon upang subukan

Video: Spring din ba dyan? Mga pagkaing panrehiyon upang subukan

Video: Spring din ba dyan? Mga pagkaing panrehiyon upang subukan
Video: Моя работа наблюдать за лесом и здесь происходит что-то странное 2024, Marso
Anonim

Maliwanag na mga shoots sa mga sanga. Sobrang tulog. Mga grupo ng paaralan sa isang paglalakbay na may mataas na hormonal rate. Mga magazine ng kababaihan na nagsasalita tungkol sa detox diet. Sa madaling salita, ito ay tagsibol.

Ang season ng berde, ang anti-voracious color par excellence ayon sa food chromotherapy: gayunpaman, subukang panatilihing kalmado ang iyong sarili sa harap ng isang risotto na may mga ligaw na damo. O pagpapalawak ng talakayan sa sampling ng mga lasa na inaalok ng tagsibol.

Well, kung maaari mo, isang libreng seaweed centrifuge.

Isantabi na natin ang paglilinis ng mga pag-aayuno, tutal Linggo naman ngayon. Sa halip, gumawa tayo ng isang uri ng imbentaryo ng mga pangunahing mga pagkaing tagsibol hinati ng mga rehiyon.

Veneto

Risotto na may asparagus
Risotto na may asparagus

Risotto na may asparagus

Kaming mga Venetian ay naghihintay para sa tagsibol upang punan ang aming sarili ng asparagus, sa bawat hugis at pagkakapare-pareho. Ang isyu ay hindi masyadong mapayapa, dahil ang digmaan ay ipinahayag sa pagitan ng mga puti at gulay, kahit na sa loob ng parehong kulay.

Ang Badoere asparagus ay bumaba ng dalawang palakol, (puti at berde, IGP); Sina Cimadolmo at Bassano ay tumugon (maputi, Igp ang isa at Dop ang isa).

Kung ayaw mong makasakit ng sinuman, umorder ng ulam na pinakamahusay na nagdiriwang sa kanila: risotto. Maputi man o berde, ang bigas ay sapilitan, kung hindi, may karapatan kang bumangon mula sa mesa at iulat ang chef, na ang pangalan ay lalapastanganin sa pampublikong plaza.

Piedmont

Subrich

Ang pangalan ay nagmula sa Pranses na "sur brich" na nasa ladrilyo, upang ipahiwatig ang paraan ng pagluluto. Malambot na texture at bilugan na hugis, ilang sentimetro ang lapad, ang mga pancake na ito ay isang himno sa tagsibol.

Ang mga halamang gamot, spinach at asparagus ay tinadtad ng kamay, pagkatapos ay ihalo sa mga itlog, parmesan, langis at inihurnong sa oven. Maaari rin silang iprito, ngunit ang tradisyon ay hindi nagbibigay para dito.

Liguria

turtun castel vittorio
turtun castel vittorio

Turtun ng Castelvittorio

Maging ang mga hindi nakakaintindi ng anuman tungkol sa matematika ay lumiwanag sa sandaling mabasa nila ang equation spring = savory pie. Sa Liguria marami silang alam tungkol dito, kaya narito ang turtun: isang malaking pie ng gulay na may mga ligaw na damo, sariwang kambing o pecorino cheese, harina, itlog at extra virgin olive oil mula sa Taggiasca.

Ang kuwarta ay pinagsama sa pamamagitan ng kamay at niluto nang walang kawali, sa ciappa, ang kahoy na hurno na nagbibigay sa cake ng katangian nitong aroma.

Lombardy

Supa de luvertis

Sa mga nagtatanong kung ano ang luvertis, isang penitensiya ang bumabagsak: pagtitipon na naka-shorts at sandals, sa gitna ng matataas na damo.

Ang Luvertis ay ang mga shoots ng hops kung saan sa Lombardy ay inihanda ang isang katangi-tanging sopas kasama ng patatas at kanin. Ang sopas ba ay nagpapaalala sa iyo ng taglamig? Subukan ang isang ito. Ang mga nagrereklamo pa ay ipapadala upang mangolekta ng pulot gamit ang kanilang mga kamay.

Emilia Romagna

Pasta na may strigoli

strigoli pasta
strigoli pasta

Stridoli, strigoli, carletti, bubbolini o tagliatelle della Madonna: ang pangalan ay nag-iiba ngunit tiyak na kilala mo ang mga ito para sa pagpapasikat ng mga bulaklak, bilang mga bata, sa likod ng kamay (ang pinakamatapang sa noo). Ang ligaw na damo, mayroon silang bahagyang mapait na lasa.

Ang mga pinakamalusog ay pakuluan o blanch ang mga ito sa tubig, para ihalo ang mga ito sa pinalo na itlog, pecorino cheese, paminta at pagkatapos ay gawing meatballs.

Sa Emilia Romagna, sa kabilang banda, sila ay pinirito na may bacon, sibuyas, mantika at alak at tinimplahan ng pasta, na tila mismong itinapon mula sa kawali sa kawali.

Lazio

Vignarola

Green cubed para sa dish na ito mula sa Velletri. Ang etimolohiya ay nakasalalay sa katotohanan na ang mga sangkap na ginamit ay lumago, sa nakaraan, sa mga hanay ng mga baging (ang iba ay nagsasabi, gayunpaman, na ang pangalan ay nagmula sa "vignaroli", iyon ay, ang mga hardinero).

Ito ay isang mahinang ulam na gumagamit ng artichokes, broad beans at mga gisantes (ang ilan ay gumagamit din ng escarole). Mayroong dalawang bersyon: ang isa ay eksklusibong vegetarian, ang isa ay may pagdaragdag ng bacon (o bacon).

Ang mga gulay ay niluto ayon sa iba't ibang oras ng pagluluto, ang pagkakapare-pareho ay bahagyang sabaw. Isang mahusay na side dish: ang panganib ay gawing pampagana, pasta sauce, dessert …

Tuscany

garmugia
garmugia

Garmugia

Karaniwan sa lugar ng Lucca, ito ay isang sopas, ngunit tulad ng lahat ng mga pagkaing nagmula sa mga magsasaka ay halos nagiging isang solong ulam. Kailangang magbago ng isip ang mga nag-iisip ng magaan na ulam lamang ng mga gulay (kahit na malaki: mga gisantes, asparagus tip, crispy artichokes, beans at broad beans).

Sa katunayan, ang karne ng baka o veal at bacon ay dumating upang magbigay ng isang kamay. Ipinagbabawal na muling pakuluan ang sabaw, o mawawala ang lahat ng katangian nito.

Ang mainam ay kainin ito sa isang cottage na tinatanaw ang mga burol, ngunit ito ay mabuti sa isang apartment sa lungsod.

Abruzzo

Pinalamanan na Cupello artichoke

Kami ay nasa lugar ng Vasto at ang matitinik na kababalaghan na ito ay isang uri na nagbibigay ng pinakamahusay sa tagsibol. Tinatawag din nila itong mazzaferrata, dahil ang hugis ay nagpapaalala sa sinaunang medieval na sandata. Ito ay may binibigkas na lasa na may matamis na aftertaste at malambot, parang karne.

Gusto ng perpektong recipe na ito ay pinalamanan ng mga breadcrumb, gadgad na keso, itim na paminta, pinong tinadtad na perehil at mga itlog (pati na rin ang asin at mantika). Kapag ito ay mahusay na pinalamanan, ito ay pinakuluan.

At halos kumakain ka sa isang kagat.

Campania

cauraro
cauraro

Cauraro

Ang sopas ng sinaunang mangingisda, ang cauraro, ay isang tipikal na ulam ng Cilento. Isa itong spring soup na may mga menaica na gulay at bagoong.

Halos isang kasal sa pagitan ng dagat at kanayunan, sa pagitan ng asul at berde, isang napakahirap na recipe na bahagi ng malaking bilang ng mga pagkain na ngayon ay sinasabi nating "ah, ang tunay na magagandang bagay ng nakaraan". Isang bagay na, ayon sa mga mangingisda noon, ay nanganganib na ilagay sa brine kasama ng bagoong.

Sicily

Frittedda

Wala itong kinalaman sa pritong pagkain. Dito masyadong malalawak na beans, peas, artichokes para sa isang ulam na maaaring maging kakaiba o maging pampagana, pasta sauce o side dish.

Ang bawat probinsya ay may kanya-kanyang bersyon: sa Palermo ito ay matamis at maasim sa pamamagitan ng pagprito ng mga gulay, pagkatapos ay lutuin ito sa napakababang apoy.

Panghuli, sa mataas na init, magdagdag ng asukal at suka hanggang sa pagsingaw. Ang Enna variant ay nagpapayaman sa ulam sa pagdaragdag ng ligaw na haras.

Inirerekumendang: