Nagbabago ang Bologna: lahat ng mga restawran na nagbubukas at nagbabago
Nagbabago ang Bologna: lahat ng mga restawran na nagbubukas at nagbabago

Video: Nagbabago ang Bologna: lahat ng mga restawran na nagbubukas at nagbabago

Video: Nagbabago ang Bologna: lahat ng mga restawran na nagbubukas at nagbabago
Video: BABAE LUMUWAS NG MANILA PARA MAGTRABAHO, SA SYUDAD PALA MAGBABAGO ANG BUHAY NIYA | PINOY STORY UNCUT 2024, Marso
Anonim

SA Bologna, lungsod kung saan mahahanap mga restawran ang pamumuhay hanggang sa mga inaasahan ay hindi kailanman kinuha para sa ipinagkaloob, ang tagsibol ay nagdudulot ng maraming bagong kawili-wiling mga pagbubukas.

Sa taon ng Fico, ang Fabbrica Italiana Contadina, ang pinakamalaking parke sa mundo na nakatuon sa gastronomy, pagkain at ang food supply chain, na inisponsor ni Oscar Farinetti, ang cooker market ay nasa mahusay na pag-ferment, tulad ng iniulat ni Mauro Bassini sa National Newspaper.

Bruno Barbieri kinuha niya ang Antica Trattoria dello Sterlino sa Via Murri, kung saan susundan niya siya Daniele Simonetti, isa sa mga collaborator ng pangunahing tauhan ng Masterchef sa maikling buhay sa London ng Cotidie restaurant.

Isa pa sa mga batang chef na lumahok sa hindi magandang pakikipagsapalaran na iyon, kumbaga Stefano Bulgarelli, ay dinala kamakailan ang kanyang talento sa Papa King ng Piazza dell'Unità.

Ang mga paggalaw ay nagpapatuloy sa isang tunay na tulad ng Bolognese Max Poggi, chef at may-ari ng Cambio, na pumalit sa isa pang makasaysayang realidad sa Bologna, ang Antica Locanda del Trebbo na nasa Marcello Leoni.

Upang harapin ang dobleng pangako, nagdala si Poggi ng bagong direktor sa Cambio: Piero Pompili, dating manager ng Osteria number seven sa Rastignano (malapit sa Bologna), pati na rin ang isa sa pinakaunang Italian foodblogger sa ilalim ng pseudonym ng Muccapazza.

Sa halip, sina Elena at Matteo Gavioli, dating manager ng isang Anice Stellato restaurant sa Zola Predosa, ay pumunta sa Osteria number seven.

Dumating din siya sa Bologna Stefano Bartolini. Michelin star para sa butas ng Cesenatico, siya rin ang may-ari ng sikat at malapit Osteria del granfritto. Ang kanyang proyekto ay palihim na nagsisimula sa Piazza Malpighi, Barberia corner, nang walang pagmamadali, at tila naiintindihan na ito ay magiging katulad ng Osteria. Ang pagbubukas ay naka-iskedyul para sa Setyembre-Oktubre.

Sa halip, ang binyag ni Oltre ay malapit na, sa pamamagitan ng Majani 1. Tatlong kasosyo para sa isang modernized na Bolognese cuisine proposal: Daniele Bendanti sa kusina (lumago, at marami, sa laging pinupuri Osteria Bottega ni Daniele Minarelli), Giacomo Costa sa silid, dating nasa Battibecco, na may mga pinong interior na na-curate ni Jacopo Pozzati, anak ng pintor at iskultor na Konsepto.

Ang restyling ng isa pang naka-star na restaurant, ang Marconi di Sasso Marconi na pinamamahalaan ng chef, ay nangangako na magiging radikal Aurora Mazzucchelli kasama ang kanyang kapatid na si Massimo. Sa kasong ito, ang pagbubukas ay naka-iskedyul para sa Abril.

Inirerekumendang: