Talaan ng mga Nilalaman:

Lievità: ang pinaka-super-espesyal sa lahat ng pizza sa Milan?
Lievità: ang pinaka-super-espesyal sa lahat ng pizza sa Milan?

Video: Lievità: ang pinaka-super-espesyal sa lahat ng pizza sa Milan?

Video: Lievità: ang pinaka-super-espesyal sa lahat ng pizza sa Milan?
Video: Поездка на 7-звездочном роскошном спальном поезде Японии | Семь звезд на Кюсю 2024, Marso
Anonim

Isang bagay ang naglalabas ng nakamamatay na galit ng mga nagmamahal sa Pizza Neapolitan at matigas ang ulo, ang mga diehards ng Masonic lodge na P-za, na itinatag sa slogan na Hands off the daisy.

What really freaks them out, making them prone to scorn themselves like deer in love is the concept of gourmet pizza.

Nagpahayag ako ng mga pagdududa tungkol sa kahulugan sa aking sarili, kasama ang mga kilalang kritiko, ngunit nang matagpuan ko ang aking sarili sa harap ng sikat na gourmet pizza, nanalo ito sa katakawan. Ang mga pag-iisip tungkol sa totoo, malamang, ang Platonic na ideya at hyperuranium? Puff, kalimutan.

Ang kahulugan ay nakakalito ngunit ang pizza ay mabuti, at iyon ay sapat na.

pizza, lightness, milan
pizza, lightness, milan

Noong isang gabi, isang bagong kabanata ng alamat: Nakatanggap ako ng imbitasyon mula sa Pizzeria lebadura mula sa Milan.

Pinuri ko ang mga kababalaghan, ngunit mahirap kumuha ng takip, maliit ang lugar at hindi tinatanggap ang mga reserbasyon.

Nagpasya akong samantalahin ang pagkakataon para sa unang lasa kahit na ito ay isang espesyal na gabi, kasama ang mga pizza ni Giorgio Caruso, 31 taong gulang mula sa Caserta, ang chef ng pizza ng restaurant, na nakakatugon sa mga kumbinasyon ng Neapolitanong chef na si Federico Campolattano.

pizza, lightness, milan
pizza, lightness, milan
pizza, lightness, milan
pizza, lightness, milan

Kasama sa espesyal na gabi sa Lievità ang pagtikim ng 4 na gourmet pizza, maaga ako at, pansamantala, inialay ko ang aking sarili sa pag-inspeksyon sa menu.

Ang menu ay may dalawang seksyon: ang isa ay ganap na nakatuon sa gourmet daisies, ang isa pa sa extreme gourmet daisies. Sa madaling salita, gourmet sa lahat ng dako.

Huminahon ka, huwag mag-init, hayaan mong ipaliwanag ko: ang 9 na daisies ng Lievità ay walang anumang bagay sa gourmet pizza na alam natin, o sa halip, gaya ng ipinaalam sa atin ng mga hindi mapag-aalinlanganang pioneer ng genre, Simone Padoan de I Tigli (San Bonifacio, Verona), Renato Bosco ng Saporè (San Martino Buonalbergo, Verona), Nerio Beghi ng Sirani (Bagnolo Mella, Brescia).

Walang focaccia na ginamit bilang base, walang mas mataas na kapal, walang classic cut into wedges, walang maligamgam na post-oven processing, walang matapang na fillings pati na rin mga dairy products at kamatis. Higit sa lahat: walang mga presyo ng mortgage (tingnan ang 20 pinakamahal na pizza sa Italy).

pizza, lightness, milan
pizza, lightness, milan
pizza, lightness, milan
pizza, lightness, milan

Upang maunawaan ang isa't isa, ang Lievità ay ang paraiso ng daisy para sa mga taong, tulad natin, ay nagmamahal sa nakikitang simple nito.

Maaari itong mapili sa mga bersyon na idinisenyo upang magbigay-pugay sa tatlong pangunahing sangkap: harina, kamatis, keso. Ang kuwarta ay ginawa gamit ang wholemeal at semi-wholemeal type 1 na harina, 100% Italian soft wheat, pinili at stone ground. Para sa mahabang pampaalsa (sa pagitan ng 24 at 48 na oras) ang mother yeast ay ginagamit.

Lumipat tayo sa mga pampalasa ng daisies: San Marzano at fiordilatte di Agerola, Piennolo del Vesuvio at buffalo mozzarella mula sa Campania DOP, itim na Kumato tomato na may pinausukang provola mula sa Agerola, dilaw na kamatis at fiordilatte, at iba pa.

Mayroong kahit isang margherita na may hilaw na triptych ng dilaw, itim na Kumato at Corbarini na mga kamatis (na may buffalo mozzarella at basil).

Ang mga presyo ay mula 8.50 hanggang 13 euro.

pizza, lightness, milan
pizza, lightness, milan
pizza, lightness, milan
pizza, lightness, milan

Gusto kong mag-order ng apat na daisies at laktawan ang gabi kasama ang mga gourmet pairing, ngunit masama ang hitsura ko.

Nagsisimula ito sa "Isang bakalaw na Italyano sa Alemanya" (nagtatrabaho ang chef sa mga lupaing Teutonic): creamed cod, pinatuyong kamatis, singkamas na gulay, itim na olibo mula sa Caiazzo, Agerola fiordilatte, lemon.

Ang pizza ay hinahain sa masaganang wedges (isang quarter sa pagsasanay), sa una ang lemon ay gumaganap ng bahagi ng nanghihimasok, sa halip ito ay lumalabas na isang welcome presence.

pizza, lightness, milan
pizza, lightness, milan

Pagkatapos ay ang turn ng "Pompei": sautéed chicory, Piennolo tomato mula sa Vesuvius DOP, provolone del Monaco DOP, anchovy sauce mula sa Cetara.

Ang antas ng paniniwala ay tumataas: ang masa ay malambot, ang mahusay na binuo na cornice ay nag-iimbita, ang topping ay mayaman, hindi gaanong order ngunit mas kasiya-siya kaysa sa mga gourmet pizza.

pizza, lightness, milan
pizza, lightness, milan

Dumating ang ikatlong "gourmet" na pizza: tinawag itong "The Kingdom of the Two Sicilies": sinaunang kamatis ng Naples Miracle of San Gennaro, capers mula sa Salina bio, bagoong mula sa Menaica, sariwang basil.

Apotheosis: napakasarap na pizza, mataba na kamatis sa napakalaking dami, ang lasa ay siniguro ng bagoong at capers, medyo nakakagulat. Sa katunayan, ipinaalam nila sa amin na mula Abril ito ay nasa menu.

Pagpalain ng Diyos si Lievità.

pizza, lightness, milan
pizza, lightness, milan

Ang pang-apat at huling pizza ay tinatawag na "Masaniello": late radicchio DOP, fiordilatte di Agerola, matamis na DOP gorgonzola, prun, sariwang thyme, veal stock.

Ang pinaka-gourmet ng gabi ay ang recipe na ito, na may stock ng veal, ngunit may matamis na plum, ay nakakagambala sa mga pinaka-klasikong lasa at nagbibigay ng ilang hindi inaasahang tala sa isang pizza.

pizza, lightness, milan
pizza, lightness, milan

ANG MORAL NG FAIRYTALE LEAVEN

Maaari ka bang makakuha ng ideya kung ano ang pizza ng Lievità sa pamamagitan ng pagsali sa isang "gourmet" na gabi?

Siyempre: ang kuwarta ay mula sa kampeonato ng Dissapore pizza, ang mga pagtikim ay kumbinsido, ang mga sangkap ay tumutugma sa mata ng isang lalaking Caserta na "alam". Naiwan ako sa isang nakamamatay na pagnanais na bumalik na ngayong gabi upang subukan ang mga daisies, kung saan literal kong inaasahan ang mga kababalaghan.

Ang pizza ba ng Lievità ay isang gourmet pizza?

Hindi, sa "Venetian school" na kahulugan ng termino. Oo, sa diwa na may malaking atensyon sa bawat hakbang, sa kumbinasyon ng mga panlasa, at sa listahan ng mga "matinding gourmets" mayroong ilang mga gawi ng isang chef, sa halip na isang gumagawa ng pizza.

Ngunit kung hindi ako natatakot na barado ang bagong diksyunaryo ng pizza, nais kong tukuyin ito bilang gourmand, dahil ito ay sakim, mayaman, at kasiya-siya.

Inirerekumendang: