Si Bruno Barbieri ay nagbukas ng isang restawran sa Bologna: sinasabi namin sa iyo ang lahat
Si Bruno Barbieri ay nagbukas ng isang restawran sa Bologna: sinasabi namin sa iyo ang lahat

Video: Si Bruno Barbieri ay nagbukas ng isang restawran sa Bologna: sinasabi namin sa iyo ang lahat

Video: Si Bruno Barbieri ay nagbukas ng isang restawran sa Bologna: sinasabi namin sa iyo ang lahat
Video: CASTAGNE: ecco come PULIRLE IN 2 MINUTI , IL MIGLIOR TRUCCO SEMPLICE e GENIALE, FRUTTO DI OTTOBRE 2024, Marso
Anonim

Si Corriere Bologna ang gumawa ng scoop. Kung tutuusin Bruno Barbieri sinabi niya ito sa simula ng Masterchef 5: Sa tagsibol 2016 Nagbukas ako ng restaurant sa Bologna, ang aking lungsod, ang lungsod kung saan ako nakatira”(ipinanganak siya sa Medicina 54 taon na ang nakalilipas).

"Hindi ito magiging isang restaurant sa tradisyonal na kahulugan ng termino, o isang tavern o isang trattoria", tinukoy niya, "Nag-iisip ako ng isang ganap na naiibang konsepto kaysa sa kung ano ang inaasahan ng mga tao, ito ay ang pagnanais na magsaliksik habang pa rin tinali ang aking sarili sa tradisyon. Ang lutuin ay magiging medyo Bolognese ngunit hindi masyadong marami ".

At hindi masyadong downtown ang dapat itong espesyal na restaurant-hindi-restaurant, ngunit hindi rin masyadong malayo.

Sa madaling salita, ang lahat ng mga bakas ay humantong patungo sa numero 71 sa pamamagitan ng Augusto Murri, site ng isang makasaysayang negosyo, ang Antica Trattoria dello Sterlino na, labis na pinagsisihan ng Bolognese press, ay tiyak na ibinaba ang shutter noong Hulyo 2015 dahil sa masyadong mataas na upa.

sterlino, bologna
sterlino, bologna
sterlino, bologna
sterlino, bologna
sterlino, bologna
sterlino, bologna

Oo, upang bumalik sa pakikitungo sa tunay na pagtutustos ng pagkain, pagkatapos ng karanasan sa Cotidie na flop noong 2012 sa London at maraming telebisyon, isang espesyal na lugar ang kailangan, kaya ipinakilala ng lumang website na online pa rin:

"Sa mga cellar ng Locanda dello Sterlino apat na siglo na ang nakalilipas, ang tamang antas ng bentilasyon at halumigmig ay nagbibigay-daan sa mabagal, natural na pagtanda ng alak, keso, Parmesan at Emilian ham: mahahalagang sangkap ng mga pagkaing nagpatanyag sa Bolognese gastronomy".

Upang maunawaan, hanggang ngayon ay isang inskripsiyon na nakaukit sa tinadtad na marmol ang nagpapaalala na "Si Giovanni Wolfango Goethe, unibersal na makata ay nanirahan dito sa panahon ng kanyang tanyag na paglalakbay sa Italya".

sterlino bologna
sterlino bologna

Ang estratehikong posisyon ng sinaunang restaurant, na madaling maabot mula sa bawat punto ng lungsod, na may pinagsama-samang reputasyon sa paglipas ng mga siglo bilang isang hotel at bilang isang restaurant, ay hindi sapat para kay Luigi Rossetti at sa kanyang kapatid na si Anna, na namamahala dito mula noong 1968, upang maiwasan ang pagsasara nito..

Mababang bahay, medyo sira-sira plaster, ang Sterlino ay nakakita ng mas mahusay na mga oras: isang sinaunang kabayo sa pagpapalit ng istasyon sa Futa, ito ay umiral mula noong 1600s, Bolognese gourmets lalo na tandaan ang maluwalhating pinakuluang karne, ang ulam na ginawa ito sikat.

Pansamantala, sinasala ng ilang hindi pagpapasya ang mahiwagang format na nais ni Bruno Barbieri na muling ilunsad ang istraktura.

"Gusto kong lumikha ng isang tatak ng Italyano na napupunta sa buong mundo, gusto kong sabihin ang kuwento ng pagkaing Italyano kasama ang mga maliliit na producer na magkakaroon ng kanilang showcase sa lugar na ito".

Kasama ng judge ng Masterchef ang chef na si Daniele Simonetti, mula rin sa Bologna, dating collaborator sa London days ng Cotidie.

Ibinigay sa kanya ni Masterchef ang karapat-dapat na tagumpay sa telebisyon ngunit si Bruno Barbieri ay may mahabang karera bilang isang chef sa likod niya, na nagsimula sa maalamat Trigabulum ng Argenta, panahon ng aktibidad 83/93, ang unang pang-eksperimentong restaurant sa Italy na nagmarka ng panahon ng pagluluto, na nakakuha ng 2 Michelin star (at isang pangatlong ginawaran ng honorary mula noong nagsara ang restaurant bago ang opisyal na parangal).

trigabolo, bruno barbieri, igles corelli
trigabolo, bruno barbieri, igles corelli
tatlong Michelin star, plato, trigabolo
tatlong Michelin star, plato, trigabolo

Ang pagbubukas ng inayos na Sterlino ay naka-iskedyul sa susunod na Mayo, habang ang chef ay naghahanap ng bahay sa Bologna. At tila magkakaroon ng tortellini. Sa kabutihang-palad.

Inirerekumendang: